Een romige prei-aardappelgratin met gehakt is precies het soort ovenschotel waar je op een frisse avond zin in krijgt. Dunne plakjes aardappel worden gecombineerd met zacht gestoofde prei, kruidig rundergehakt en een romige saus met mosterd en nootmuskaat. Daarbovenop komt een royale laag geraspte belegen kaas, die tijdens het bakken mooi goudbruin en licht krokant wordt.

De combinatie van aardappelen, groenten, gehakt en saus maakt deze gratin tot een complete en stevige maaltijd voor het hele gezin. Door de aardappelschijfjes vooraf kort te koken, garen ze gelijkmatig in de oven en blijft de bereiding overzichtelijk. De prei zorgt voor een zachte, hartige smaak, terwijl tijm, paprikapoeder en mosterd extra diepte aan de saus geven.

Deze aardappelgratin met prei en gehakt staat binnen iets meer dan een uur op tafel en is bovendien gemakkelijk aan te passen. Serveer de ovenschotel bijvoorbeeld met een frisse groene salade voor een mooie balans.

Romige prei-aardappelgratin met gehakt in het kort

• Voor: 4 personen
• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Bereidingstijd: 45 minuten
• Totale tijd: 1 uur en 5 minuten
• Oventemperatuur: 190 °C boven- en onderwarmte

Ingrediënten

• 700 g vastkokende aardappelen
• 400 g rundergehakt
• 3 preien
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 200 ml kookroom
• 100 ml runderbouillon
• 150 g geraspte belegen kaas
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel grove mosterd
• ½ theelepel nootmuskaat
• Peper naar smaak
• Zout naar smaak

Waarom deze aardappelgratin zo lekker is

De kracht van deze ovenschotel zit in de combinatie van verschillende structuren. De aardappelschijfjes worden zacht en nemen tijdens het bakken een deel van de romige saus op. De prei wordt zacht en mild, terwijl het rul gebakken gehakt voor een hartige basis zorgt.

De kookroom maakt het geheel romig zonder dat er een ingewikkelde saus nodig is. Runderbouillon versterkt de hartige smaak en grove mosterd zorgt voor een subtiele pittigheid. De belegen kaas vormt ten slotte een smaakvolle, goudbruine bovenlaag.

Zo maak je de prei-aardappelgratin met gehakt

1. Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 190 °C met boven- en onderwarmte. Zo is de oven goed op temperatuur wanneer de ovenschaal erin gaat.

2. Bereid de aardappelen voor

Schil de aardappelen en snijd ze in dunne, zo gelijkmatig mogelijke plakjes. Doe ze in een pan met licht gezouten water en kook ze ongeveer 6 minuten voor.

De aardappelen hoeven op dit moment nog niet volledig gaar te zijn. Ze moeten vooral iets zachter worden, zodat ze in de oven gelijkmatig verder kunnen garen. Giet ze goed af en laat ze even uitdampen.

3. Bereid de prei, ui en knoflook

Maak de preien zorgvuldig schoon en snijd ze in dunne ringen. Snipper de ui fijn en hak de knoflook fijn.

4. Bak het gehakt rul

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul en goudbruin. Verdeel het gehakt tijdens het bakken met een houten lepel in kleine stukjes, zodat het gelijkmatig gaart.

5. Voeg de groenten toe

Doe de gesnipperde ui en gesneden prei bij het gehakt. Bak alles ongeveer 6 minuten mee, totdat de prei duidelijk zachter begint te worden.

6. Breng het gehaktmengsel op smaak

Voeg de fijngehakte knoflook, het paprikapoeder en de gedroogde tijm toe. Bak het geheel nog ongeveer 1 minuut. Door de kruiden kort mee te bakken, komen de aroma's goed vrij.

7. Maak de romige saus

Schenk de kookroom en runderbouillon in de pan. Roer de grove mosterd en nootmuskaat erdoor. Laat het mengsel ongeveer 4 minuten zacht koken.

Proef de saus en breng deze op smaak met peper en zout. De saus mag romig en smaakvol zijn, omdat deze straks samen met de aardappelen in de ovenschaal verder gaart.

8. Bouw de ovenschotel op

Vet een ruime ovenschaal licht in. Verdeel eerst een laag aardappelschijfjes over de bodem. Schep vervolgens ongeveer de helft van het gehakt-preimengsel er gelijkmatig overheen.

Maak daarna opnieuw een laag met de resterende aardappelschijfjes en verdeel het overgebleven gehakt-preimengsel erover.

9. Voeg de kaas toe

Verdeel de geraspte belegen kaas gelijkmatig over de bovenkant. Probeer de kaas over het volledige oppervlak te verdelen, zodat tijdens het bakken een mooie goudbruine korst ontstaat.

10. Bak de gratin

Plaats de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven. Bak de prei-aardappelgratin met gehakt ongeveer 35 tot 40 minuten.

De gratin is klaar wanneer de aardappelen gaar zijn en de kaas bovenop mooi goudbruin is. Controleer eventueel met een vork of mes of de aardappelschijfjes gemakkelijk kunnen worden doorprikt.

11. Laat de ovenschotel rusten

Haal de gratin uit de oven en laat hem ongeveer 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Hierdoor kan de saus zich iets zetten en is de ovenschotel gemakkelijker te serveren.

Tips voor een geslaagde aardappelgratin

• Snijd de aardappelen gelijkmatig: dunne en ongeveer even dikke plakjes worden het meest gelijkmatig gaar.
• Kook de aardappelen kort voor: de voorbereiding van ongeveer 6 minuten helpt om te voorkomen dat de aardappelen in de gratin nog te hard zijn.
• Bak het gehakt goed rul: laat het gehakt mooi bruin worden voordat je de groenten toevoegt voor een hartige basis.
• Laat de gratin rusten: vijf minuten rusttijd maakt het serveren gemakkelijker.
• Let op de kaas: voor extra smaak kun je een beetje geraspte oude kaas door de topping mengen.

Mogelijke variaties

Met half-om-halfgehakt

Het rundergehakt kan worden vervangen door half-om-halfgehakt. Dit geeft de ovenschotel een iets andere, rijkere smaak.

Met champignons

Voor een extra hartige variant kun je champignons toevoegen aan het gehakt-preimengsel. Bak de champignons mee met de ui en prei totdat ze zacht zijn.

Met extra kaas

Wie van een stevige kaaskorst houdt, kan een deel van de belegen kaas combineren met wat geraspte oude kaas. De topping krijgt daardoor een krachtigere kaassmaak.

Wat serveer je bij deze ovenschotel?

Omdat deze gratin al aardappelen, groenten, gehakt en een romige saus bevat, past een lichte en frisse bijgerecht er goed bij. Een eenvoudige groene salade zorgt voor een frisse tegenhanger van de romige ovenschotel.

Serveer de gratin bij voorkeur warm, kort nadat hij uit de oven heeft gerust. De goudbruine kaaslaag en de romige vulling komen dan het best tot hun recht.

Bewaren en opnieuw opwarmen

Overgebleven prei-aardappelgratin met gehakt kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Laat de ovenschotel eerst afkoelen en bewaar de restjes vervolgens goed afgedekt in de koelkast.

Voor het opnieuw opwarmen kun je de gratin in een voorverwarmde oven op 180 °C zetten. Door hem rustig opnieuw te verwarmen, blijft de ovenschotel lekker warm en kan de kaaslaag opnieuw mooi opwarmen.

Veelgestelde vragen

Kan ik de aardappelen overslaan bij het voorkoken?

Het kort voorkoken wordt aangeraden. Hierdoor hebben de aardappelschijfjes een voorsprong en is de kans kleiner dat de bovenkant al mooi goudbruin is terwijl de aardappelen nog niet gaar zijn.

Hoe weet ik of de aardappelen gaar zijn?

Prik met een vork of mes in een aardappelschijfje. Als het hulpmiddel gemakkelijk door de aardappel gaat, zijn de aardappelen gaar.

Kan ik rundergehakt vervangen?

Ja. In dit recept kun je het rundergehakt vervangen door half-om-halfgehakt. Dit is ook een van de eenvoudige manieren om de smaak van de ovenschotel te variëren.

Kan ik champignons toevoegen?

Ja, champignons passen goed bij de hartige combinatie van gehakt, prei en aardappel. Bak ze mee met de ui en prei voordat je de room en bouillon toevoegt.

Welke kaas kan ik gebruiken?

Het recept gebruikt geraspte belegen kaas. Voor extra smaak kun je een deel daarvan vervangen of mengen met geraspte oude kaas.

Hoe lang kan ik de gratin bewaren?

Restjes kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Bewaar de afgekoelde ovenschotel goed afgedekt.

Hoe warm ik de gratin opnieuw op?

Warm de gratin opnieuw op in de oven op 180 °C. Dit is geschikt om de ovenschotel gelijkmatig door te warmen.

Kan ik deze gratin met een salade serveren?

Ja, een frisse groene salade past goed bij deze romige en stevige ovenschotel. De frisse salade zorgt voor een aangenaam contrast met de aardappelen, roomsaus en gesmolten kaas.