Een ovenschotel met kabeljauw, prei en aardappelen is zo’n gerecht dat weinig ingewikkeldheid nodig heeft om toch rijk en smaakvol op tafel te komen. Malse kabeljauw gaart rustig in een romige saus met zachte prei, ui, mosterd en dille, terwijl de dunne aardappelschijfjes bovenop mooi goudbruin bakken. De combinatie van romige saus, zachte vis en licht krokante aardappelen maakt deze ovenschotel geschikt voor een gezellige doordeweekse maaltijd met het hele gezin.

De voorbereiding is overzichtelijk: de aardappelen worden kort voorgekookt, de prei krijgt samen met ui en knoflook een zachte basis en daarna wordt alles in een ovenschaal opgebouwd. Een beetje geraspte belegen kaas zorgt tijdens het bakken voor een goudbruin laagje. Dankzij de citroen krijgt de romige saus bovendien een frisse toets die goed past bij de kabeljauw.

Waarom deze ovenschotel met kabeljauw zo lekker is

De kabeljauw heeft van zichzelf een milde smaak en komt goed tot zijn recht in de romige saus. De prei zorgt voor een zachte, licht zoete smaak, terwijl grove mosterd en dille voor extra karakter zorgen. De aardappelen maken het gerecht stevig en vullend, waardoor je geen ingewikkelde bijgerechten nodig hebt.

Door de aardappelen vooraf ongeveer zeven minuten te koken, hebben ze in de oven voldoende tijd om gaar te worden en tegelijk mooi te kleuren. De kaas bovenop zorgt voor een hartige, goudbruine korst.

Ingrediënten

• 600 g kabeljauwfilet
• 700 g vastkokende aardappelen
• 2 preien
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 200 ml kookroom
• 100 ml visbouillon
• 1 eetlepel grove mosterd
• 1 theelepel gedroogde dille
• 75 g geraspte belegen kaas
• 1 eetlepel olijfolie
• ½ citroen
• ½ theelepel nootmuskaat
• Peper naar smaak
• Zout naar smaak

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C met boven- en onderwarmte. Vet alvast een ovenschaal licht in, zodat je deze later direct kunt vullen.

Schil de aardappelen en snijd ze in dunne, zo gelijkmatig mogelijke plakjes. Door de plakjes ongeveer even dik te snijden, garen ze tijdens het bakken gelijkmatiger.

Maak de preien goed schoon en snijd ze in dunne ringen. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd vervolgens de kabeljauwfilet in grote stukken en dep de vis zorgvuldig droog met keukenpapier.

Hoe maak je de ovenschotel met kabeljauw?

1. Kook de aardappelen voor. Breng licht gezouten water aan de kook en kook de aardappelschijfjes ongeveer 7 minuten. Ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn. Giet ze af en laat ze even uitdampen.
2. Bak de groenten. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Voeg de gesnipperde ui en de prei toe en bak ongeveer 5 minuten. Roer regelmatig totdat de prei zacht begint te worden.
3. Voeg de knoflook toe. Bak de fijngehakte knoflook ongeveer 1 minuut mee. Laat de knoflook niet te lang bakken, zodat deze niet bitter wordt.
4. Maak de romige saus. Schenk de kookroom en visbouillon bij de groenten. Roer de grove mosterd, gedroogde dille en nootmuskaat erdoor. Laat de saus ongeveer 3 minuten zacht koken.
5. Breng de saus op smaak. Voeg peper en zout toe en roer er een beetje citroensap door. Proef de saus voordat je de ovenschotel opbouwt en pas de smaak indien nodig aan.
6. Bouw de ovenschotel op. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van de ingevette ovenschaal. Leg de stukken kabeljauw er gelijkmatig bovenop.
7. Voeg de preisaus toe. Schep de romige preisaus gelijkmatig over de kabeljauw en aardappelen, zodat de vis tijdens het bakken mooi in de saus gaart.
8. Werk af met aardappelen en kaas. Verdeel de resterende aardappelschijfjes over de bovenkant. Strooi vervolgens de geraspte belegen kaas gelijkmatig over de aardappelen.
9. Bak de schotel. Zet de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak ongeveer 25 tot 30 minuten. De aardappelen moeten gaar zijn en de kaas bovenop mooi goudbruin.
10. Laat kort rusten. Haal de ovenschotel uit de oven en laat hem ongeveer 5 minuten rusten voordat je hem serveert. Zo kan de saus zich iets zetten en blijft het gerecht gemakkelijker op te scheppen.

Tips voor een geslaagde kabeljauwovenschotel

• Dep de kabeljauw goed droog: overtollig vocht kan ervoor zorgen dat er tijdens het bakken extra vocht in de ovenschaal terechtkomt.
• Snijd de aardappelen dun: dunne, gelijkmatige plakjes garen beter en krijgen bovenop een mooie goudbruine kleur.
• Kook de aardappelen niet volledig gaar: ze garen verder in de oven. Zeven minuten voorkoken is volgens het recept voldoende.
• Laat de saus zacht koken: de saus hoeft niet lang te koken voordat deze de ovenschaal in gaat.
• Gebruik kabeljauwhaas: als je liever wat dikkere stukken vis gebruikt, kun je kabeljauwhaas nemen.
• Laat de schotel even rusten: vijf minuten rusttijd maakt het serveren gemakkelijker.

Groenten toevoegen

Wil je wat extra groenten aan de maaltijd toevoegen, dan kun je een handje verse spinazie door de preisaus mengen. De spinazie past goed bij de romige saus en kabeljauw. Voeg de spinazie toe nadat de prei zacht is geworden en laat deze kort slinken voordat je de room en bouillon toevoegt.

Mogelijke variaties

Met koolvis of schelvis

Kabeljauw kan worden vervangen door koolvis of schelvis. Deze vissoorten passen eveneens goed bij de romige preisaus en aardappelen.

Met extra groenten

Voor een maaltijd met wat meer groenten kun je een handje verse spinazie aan de preisaus toevoegen. Serveer de ovenschotel eventueel met nog een eenvoudige salade of gestoomde broccoli.

Met kabeljauwhaas

Voor wat dikkere stukken vis kun je kabeljauwhaas gebruiken. Houd er rekening mee dat dikkere stukken vis mogelijk iets anders garen dan dunnere filets. Controleer daarom tegen het einde van de baktijd of de vis gaar is.

Wat serveer je bij deze ovenschotel?

Deze ovenschotel is op zichzelf al een complete en vullende maaltijd. Een frisse salade is een eenvoudige aanvulling die goed contrasteert met de romige saus. Ook gestoomde broccoli past er goed bij en zorgt voor extra groenten op het bord.

Serveer de ovenschotel warm, bij voorkeur nadat hij ongeveer 5 minuten heeft gerust. Schep daarbij wat van de romige preisaus mee op het bord.

Bewaren en opnieuw opwarmen

Bewaar eventuele restjes goed afgesloten in de koelkast. Volgens het recept kunnen de restjes maximaal 1 dag worden bewaard. Warm de ovenschotel daarna voorzichtig opnieuw op, zodat de kabeljauw niet onnodig droog wordt.

Omdat vis en room samen in de ovenschotel zitten, is het belangrijk om restjes na het afkoelen goed afgesloten en gekoeld te bewaren.

Veelgestelde vragen

Kan ik kabeljauw vervangen door een andere vis?

Ja. Kabeljauw kan in dit recept worden vervangen door koolvis of schelvis. Deze vissoorten passen goed bij de romige saus met prei, mosterd en dille.

Kan ik kabeljauwhaas gebruiken?

Ja, kabeljauwhaas is geschikt als je graag wat dikkere stukken vis wilt. Controleer tijdens de laatste fase van het bakken of de vis volledig gaar is.

Waarom moet ik de aardappelen eerst voorkoken?

Door de aardappelen ongeveer 7 minuten voor te koken, verkort je de gaartijd in de oven. De aardappelschijfjes kunnen daardoor tijdens het bakken verder garen en bovenop mooi goudbruin worden.

Kan ik extra groenten toevoegen?

Ja. Een handje verse spinazie kan door de preisaus worden verwerkt. Ook gestoomde broccoli of een frisse salade kan als bijgerecht worden geserveerd.

Hoe voorkom ik dat de kabeljauw droog wordt?

Bak de schotel niet langer dan nodig en controleer tegen het einde van de baktijd of de vis gaar is. De romige saus helpt bovendien om de kabeljauw tijdens het bakken sappig te houden.

Kan ik de ovenschotel van tevoren bereiden?

De onderdelen kunnen vooraf worden voorbereid, maar voor de beste textuur is het verstandig om de ovenschotel niet onnodig lang ongegaard te laten staan. Vooral de aardappelen kunnen tijdens het wachten vocht opnemen.

Hoe lang kan ik restjes bewaren?

Bewaar restjes maximaal 1 dag goed afgesloten in de koelkast. Warm ze daarna voorzichtig opnieuw op.

Welke bijgerechten passen bij deze ovenschotel?

Een frisse salade of gestoomde broccoli past goed bij de romige kabeljauwovenschotel. Beide zorgen voor een frisse aanvulling naast de zachte aardappelen en romige saus.