Een ovenschotel met preirolletjes, ham en kaas is zo'n heerlijk vertrouwd gerecht dat bij het hele gezin in de smaak valt. Zachte, beetgare prei wordt omwikkeld met plakjes achterham en bedekt met een zelfgemaakte romige kaassaus. Daaroverheen komt een royale laag geraspte kaas, die in de oven verandert in een goudbruin en licht krokant korstje.
De combinatie van de milde smaak van prei, de hartige ham en de volle smaak van oude en belegen kaas maakt deze ovenschotel bijzonder smaakvol. Dankzij de mosterd en een vleugje nootmuskaat krijgt de saus net dat beetje extra karakter. Het resultaat is een smeuïg ovengerecht met zachte groenten en een heerlijke kaassmaak.
Deze Hollandse ovenschotel is bovendien eenvoudig te bereiden en staat met ongeveer 50 minuten op tafel. Serveer de preirolletjes met gekookte aardappelen, aardappelpuree of een frisse salade voor een complete avondmaaltijd. Ook wanneer je op zoek bent naar een betaalbaar en praktisch gerecht voor een doordeweekse dag, is dit een fijne keuze.
Waarom deze ovenschotel met preirolletjes zo lekker is
Het geheim van dit gerecht zit in de combinatie van eenvoudige ingrediënten die elkaar goed aanvullen. Prei krijgt door het koken een zachte structuur en een milde, lichtzoete smaak. De achterham zorgt voor een hartige tegenhanger, terwijl de kaassaus alles samenbrengt.
De saus wordt gemaakt met een klassieke roux van boter en bloem, aangevuld met melk en oude kaas. Hierdoor ontstaat een stevige, romige saus die mooi om de preirolletjes blijft zitten. De belegen kaas bovenop zorgt tijdens het bakken voor een smakelijke goudbruine laag.
Een beetje paneermeel is optioneel, maar geeft de bovenkant een extra krokant resultaat. Zo krijg je een ovenschotel met verschillende structuren: zachte prei, hartige ham, romige saus en een knapperig kaaslaagje.
Bereidingstijd en aantal porties
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Oventijd: 20 minuten
- Totale tijd: ongeveer 50 minuten
- Porties: 4 personen
- Oventemperatuur: 200 °C (boven- en onderwarmte)
Ingrediënten voor preirolletjes met ham en kaassaus
Met onderstaande hoeveelheden maak je een ovenschotel voor vier personen. Gebruik bij voorkeur verse prei en geraspte kaas die goed smelt. De combinatie van oude en belegen kaas geeft de saus en de bovenkant een volle smaak.
Voor de preirolletjes
- 4 middelgrote preien
- 8 plakjes achterham
- 100 g geraspte belegen kaas
Voor de romige kaassaus
- 40 g boter
- 40 g bloem
- 400 ml melk
- 100 g geraspte oude kaas
- 1 theelepel mosterd
- ½ theelepel nootmuskaat
- Zwarte peper naar smaak
- Een klein snufje zout
Voor de afwerking
- 75 g geraspte belegen kaas
- 2 eetlepels paneermeel (optioneel)
- Een klein beetje boter om de ovenschaal in te vetten
Ovenschotel met preirolletjes, ham en kaas maken
De bereiding bestaat uit drie eenvoudige onderdelen: de prei voorkoken, de rolletjes samenstellen en een romige kaassaus maken. Daarna hoeft de oven het meeste werk te doen.
Stap 1: Verwarm de oven voor
Verwarm de oven voor op 200 °C met boven- en onderwarmte. Vet ondertussen een ruime ovenschaal licht in met een beetje boter. Kies een schaal waarin de preirolletjes naast elkaar passen, zodat ze gelijkmatig bedekt kunnen worden met de saus.
Stap 2: Maak de prei schoon en kook deze beetgaar
Snijd het worteluiteinde en eventueel beschadigde bladeren van de preien. Verwijder de buitenste bladeren en spoel de preien zorgvuldig onder koud stromend water. Let vooral op zand tussen de bladeren.
Snijd de preien in stukken van ongeveer 10 tot 12 centimeter. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en kook de stukken ongeveer 6 tot 8 minuten. De prei moet zacht genoeg zijn om gemakkelijk te eten, maar nog voldoende stevigheid hebben om er rolletjes van te maken.
Giet de prei voorzichtig af en laat de stukken goed uitlekken. Dit is een belangrijke stap, want overtollig kookvocht kan de kaassaus verdunnen.
Stap 3: Maak de preirolletjes met achterham
Verdeel de gekookte preistukken in porties en wikkel iedere portie in een plakje achterham. Zorg dat de ham goed om de prei sluit, zodat de rolletjes tijdens het bakken netjes bij elkaar blijven.
Leg de rolletjes met de naad naar beneden naast elkaar in de ingevette ovenschaal. Verdeel de rolletjes gelijkmatig, zodat de warme kaassaus straks overal goed tussen kan komen.
Stap 4: Maak een gladde roux
Smelt de boter in een steelpan op middellaag vuur. Voeg de bloem in één keer toe en roer met een garde of houten lepel tot een glad mengsel. Laat dit ongeveer 1 tot 2 minuten zachtjes garen terwijl je blijft roeren.
De roux mag licht van kleur blijven. Door de bloem kort te verwarmen, verdwijnt de rauwe bloemsmaak en krijgt de saus straks een mooie structuur.
Stap 5: Voeg de melk geleidelijk toe
Schenk de melk beetje bij beetje bij de roux terwijl je voortdurend met een garde klopt. Begin met een kleine hoeveelheid melk en voeg steeds wat meer toe zodra het mengsel glad is. Op deze manier voorkom je klontjes.
Laat de saus enkele minuten zachtjes koken en blijf regelmatig roeren. Naarmate de saus warmer wordt, zal deze geleidelijk indikken. De gewenste structuur is romig en schenkbaar, zodat je de saus gemakkelijk over de preirolletjes kunt verdelen.
Stap 6: Breng de kaassaus op smaak
Voeg de geraspte oude kaas toe en roer totdat deze volledig is gesmolten. Meng vervolgens de mosterd en nootmuskaat door de saus.
Breng op smaak met zwarte peper en eventueel een klein snufje zout. Proef voordat je extra zout toevoegt, want de achterham en oude kaas bevatten zelf al zout.
Stap 7: Verdeel de saus over de preirolletjes
Giet de warme kaassaus gelijkmatig over de preirolletjes. Gebruik eventueel een lepel om de saus ook tussen de rolletjes te verdelen. Zorg ervoor dat de bovenkant van de hamrolletjes goed bedekt is, zodat ze tijdens het bakken lekker sappig blijven.
Stap 8: Voeg de kaas en het paneermeel toe
Bestrooi de ovenschotel met 75 g geraspte belegen kaas. Verdeel de kaas zo gelijkmatig mogelijk over het oppervlak.
Wil je een iets krokantere bovenkant? Strooi dan ook twee eetlepels paneermeel over de kaas. Tijdens het bakken vormt dit samen met de gesmolten kaas een smakelijk korstje.
Stap 9: Bak de ovenschotel goudbruin
Zet de ovenschaal op het middelste rooster van de voorverwarmde oven. Bak de preirolletjes ongeveer 20 minuten op 200 °C, totdat de kaas volledig gesmolten is en de bovenkant mooi goudbruin kleurt.
Houd de laatste minuten de bovenkant in de gaten. De kaas moet licht krokant worden, maar mag niet verbranden. Omdat de prei en de saus al grotendeels gaar zijn, draait deze oventijd vooral om het goed doorwarmen en gratineren van de ovenschotel.
Stap 10: Laat rusten en serveer
Haal de schaal voorzichtig uit de oven en laat de ovenschotel ongeveer 5 minuten rusten voordat je gaat opscheppen. Hierdoor kan de saus iets steviger worden en blijven de rolletjes beter in vorm.
Serveer de preirolletjes warm, eventueel met gekookte aardappelen, aardappelpuree of een frisse salade.
Tips voor de lekkerste preirolletjes met ham en kaas
Met een paar eenvoudige aandachtspunten zorg je ervoor dat de ovenschotel een mooie structuur krijgt en de kaassaus heerlijk romig blijft.
- Laat de prei goed uitlekken: Dit voorkomt dat het kookvocht in de ovenschaal terechtkomt en de saus waterig maakt.
- Kook de prei niet te lang: De stukken moeten zacht zijn, maar nog stevig genoeg om gemakkelijk in ham te wikkelen.
- Voeg de melk geleidelijk toe: Zo maak je een gladde kaassaus zonder vervelende klontjes.
- Gebruik verschillende soorten kaas: Oude kaas geeft een krachtige smaak, terwijl belegen kaas zorgt voor een mooie smeltlaag.
- Wees voorzichtig met zout: Achterham en kaas zijn van zichzelf al hartig. Proef daarom eerst de saus.
- Bak op de juiste temperatuur: Bij 200 °C krijgt de kaas een mooie goudbruine kleur zonder dat de ovenschotel onnodig lang in de oven hoeft.
- Laat de ovenschotel even rusten: Vijf minuten wachten maakt het opscheppen gemakkelijker.
Veelgemaakte fouten bij een ovenschotel met prei
De kaassaus wordt te dun
Een dunne saus ontstaat vaak doordat de prei onvoldoende is uitgelekt of doordat de roux niet lang genoeg heeft kunnen garen. Laat de prei daarom goed uitlekken en geef de saus voldoende tijd om op laag tot middelhoog vuur in te dikken.
Er zitten klontjes in de kaassaus
Wanneer je alle melk in één keer toevoegt, kunnen er gemakkelijk klontjes ontstaan. Schenk de melk daarom geleidelijk bij de roux en blijf voortdurend kloppen met een garde.
De preirolletjes vallen uit elkaar
Prei die te lang is gekookt, wordt erg zacht en kan tijdens het wikkelen breken. Houd de kooktijd van 6 tot 8 minuten aan en laat de stukken voorzichtig uitlekken voordat je ze in ham wikkelt.
De kaas wordt te donker
Wordt de bovenkant al snel donker terwijl de saus nog niet goed warm is? Controleer dan de positie van de ovenschaal en zet deze eventueel iets lager in de oven. De bovenkant moet goudbruin worden, niet donkerbruin of verbrand.
Mogelijke variaties op deze ovenschotel
De klassieke combinatie van prei, ham en kaas is al heerlijk, maar je kunt het gerecht eenvoudig aanpassen aan je eigen smaak.
Extra romige kaassaus
Voor een vollere saus kun je een klein deel van de melk vervangen door kookroom. Houd er rekening mee dat de saus hierdoor rijker en iets zwaarder wordt.
Met extra oude kaas
Ben je een echte kaasliefhebber? Gebruik dan iets meer oude kaas in de saus of meng een beetje extra geraspte oude kaas door de belegen kaas voor de bovenkant. De smaak wordt hierdoor krachtiger en hartiger.
Met extra groenten
Serveer de ovenschotel met gekookte worteltjes, broccoli of sperziebonen. Zo voeg je eenvoudig extra groenten aan de maaltijd toe zonder het oorspronkelijke gerecht te veranderen.
Met een krokant korstje
Gebruik het paneermeel voor een extra krokante bovenlaag. Meng het eventueel met een beetje geraspte kaas voordat je het over de ovenschotel verdeelt.
Een vegetarische variant
Voor een vegetarische versie kun je de achterham weglaten en de preirolletjes direct in de ovenschaal leggen. De romige kaassaus en de goudbruine kaaslaag zorgen nog steeds voor een smaakvol gerecht. Controleer wel of de gebruikte kaas geschikt is voor een vegetarisch dieet.
Wat serveer je bij preirolletjes met ham en kaas?
Deze ovenschotel heeft een volle, romige smaak. Daarom passen eenvoudige bijgerechten er bijzonder goed bij. Vooral aardappelen en frisse groenten vormen een mooie aanvulling.
- Gekookte aardappelen: Een klassieke combinatie die de romige kaassaus mooi aanvult.
- Aardappelpuree: Heerlijk zacht en smeuïg, vooral wanneer je wat kaassaus over de puree schept.
- Gebakken aardappeltjes: De krokante buitenkant vormt een lekker contrast met de zachte preirolletjes.
- Frisse komkommersalade: Een frisse tegenhanger voor de volle smaak van ham en kaas.
- Gekookte worteltjes: De lichtzoete smaak van wortel past goed bij de milde prei.
- Groene salade: Een eenvoudige salade met een frisse dressing maakt de maaltijd wat lichter.
Ben je dol op Hollandse ovengerechten? Dan is ook deze witlof met ham en kaas uit de oven een smakelijke keuze. Voor een aardappelgerecht dat goed bij een romige kaassaus past, kun je bovendien eens aardappelgratin met Nederlandse kaas proberen.
Ovenschotel met preirolletjes bewaren
Heb je wat ovenschotel over? Laat de restjes dan niet onnodig lang op kamertemperatuur staan. Bewaar ze in een goed afgesloten bakje in de koelkast zodra ze voldoende zijn afgekoeld.
- In de koelkast: Bewaar de restjes maximaal 2 dagen bij 4 °C.
- Invriezen: Invriezen is mogelijk, maar houd er rekening mee dat de prei na het ontdooien wat zachter kan worden en de kaassaus iets van structuur kan veranderen.
- Verpakken: Bewaar de ovenschotel in een goed afgesloten, geschikte bewaardoos.
Preirolletjes met ham en kaas opnieuw opwarmen
Je kunt de restjes het beste in de oven opwarmen. Verwarm de oven voor op ongeveer 160 tot 170 °C en plaats de ovenschotel in een ovenbestendige schaal. Dek deze eventueel af met aluminiumfolie om te voorkomen dat de kaaslaag te donker wordt.
Verwarm totdat de rolletjes ook in het midden volledig heet zijn. De benodigde tijd is afhankelijk van de hoeveelheid en de dikte van de restjes. Verwijder de folie de laatste minuten wanneer je de bovenkant weer iets krokanter wilt maken.
Een kleine portie kun je ook in de magnetron opwarmen. Gebruik een geschikt bord of bakje en verwarm in korte intervallen, zodat de saus niet onnodig heet wordt.
Veelgestelde vragen over ovenschotel met preirolletjes
Kan ik de preirolletjes met ham en kaas van tevoren maken?
Ja, je kunt de prei voorkoken, goed laten uitlekken en alvast in de ham wikkelen. Ook kun je de kaassaus voorbereiden. Bewaar de onderdelen afgedekt in de koelkast en stel de ovenschotel bij voorkeur kort voor het bakken samen. Zorg ervoor dat de saus niet te dik wordt tijdens het bewaren.
Welke kaas is het lekkerst voor deze ovenschotel?
Een combinatie van oude en belegen kaas werkt erg goed. Oude kaas geeft de saus een uitgesproken hartige smaak, terwijl belegen kaas mooi smelt en een smakelijke bovenlaag vormt. Je kunt ook jong belegen kaas gebruiken als je de smaak wat milder wilt houden.
Hoe voorkom ik dat de kaassaus waterig wordt?
Laat de gekookte prei goed uitlekken voordat je de rolletjes maakt. Maak daarnaast een goede roux van boter en bloem en laat de saus zachtjes indikken voordat je de kaas toevoegt. Zo blijft de saus mooi romig tijdens het bakken.
Kan ik diepvriesprei gebruiken?
Verse prei heeft voor dit recept de voorkeur, omdat je de stukken gemakkelijk in ham kunt wikkelen. Diepvriesprei is doorgaans al in kleinere stukken gesneden en minder geschikt om mooie rolletjes mee te maken. Voor een aangepaste ovenschotel kun je diepvriesprei wel gebruiken, mits je deze goed laat uitlekken.
Kan ik de achterham vervangen?
Ja, je kunt de achterham vervangen door bijvoorbeeld gekookte ham of een andere milde hamsoort die geschikt is om om de prei te wikkelen. De smaak van de ovenschotel verandert hierdoor enigszins.
Kan ik deze ovenschotel invriezen?
Dat kan, maar de structuur van de prei en kaassaus kan na het ontdooien iets veranderen. Laat de ovenschotel eerst afkoelen, verdeel hem in porties en verpak deze luchtdicht. Ontdooi bij voorkeur in de koelkast en verwarm daarna volledig door.
Hoe weet ik of de ovenschotel klaar is?
De ovenschotel is klaar wanneer de kaassaus goed warm is, de kaas volledig gesmolten is en de bovenkant een goudbruine kleur heeft. De prei is vooraf al beetgaar gekookt, waardoor de oventijd vooral bedoeld is om alles samen goed door te warmen en te gratineren.
Welke aardappelen passen het beste bij dit gerecht?
Gekookte aardappelen, kruimige aardappelpuree en krokant gebakken aardappeltjes passen allemaal goed bij de romige kaassaus. Kies vooral wat je zelf het lekkerst vindt.
Een heerlijke Hollandse ovenschotel voor het hele gezin
Deze ovenschotel met preirolletjes, ham en kaas bewijst dat je met een paar gewone ingrediënten een bijzonder lekkere maaltijd op tafel kunt zetten. De zachte prei, hartige achterham en romige kaassaus vormen samen een vertrouwde combinatie die uitstekend past bij een gezellige avondmaaltijd.
Dankzij de eenvoudige voorbereiding en de korte oventijd is dit gerecht bovendien goed te maken op een drukke doordeweekse dag. Serveer met gekookte aardappelen of romige puree en eventueel wat frisse groenten. Met de goudbruine kaaslaag en de volle smaak van de saus is de kans groot dat deze ovenschotel vaker op het menu komt.
Eet smakelijk!
