Een bord dampende pasta met malse kip, een romige saus en de volle smaak van knoflook: deze romige knoflookpasta met kip is precies het soort maaltijd waar je op een drukke doordeweekse avond blij van wordt. De saus wordt heerlijk zacht en romig door de kookroom en krijgt extra smaak door Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden. De gebakken kip zorgt ondertussen voor een lekkere hartige bite.

Het fijne aan dit recept is dat je geen lange lijst met ingrediënten nodig hebt. Terwijl de pasta kookt, bak je de kip en maak je in dezelfde pan de romige knoflooksaus. Zo staat er met relatief weinig werk een complete en vullende maaltijd op tafel. Serveer de pasta direct na het mengen, zodat de saus mooi romig blijft en de Parmezaanse kaas goed tot zijn recht komt.

Ingrediënten voor romige knoflookpasta met kip

• 300 g pasta
• 300 g kipfilet
• 200 ml kookroom
• 50 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
• 3 teentjes knoflook
• 1 el olijfolie
• 1 tl Italiaanse kruiden
• Peper naar smaak
• Zout naar smaak

Bereiding

1. Kook de pasta

Breng een ruime pan met water aan de kook en voeg een goede hoeveelheid zout toe. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze beetgaar is. Giet de pasta daarna af. Bewaar eventueel een klein kopje van het kookwater voordat je de pasta afgiet. Dit zetmeelrijke water kan later helpen om de saus iets losser en gladder te maken.

2. Bereid de kip voor

Snijd de kipfilet in kleine, ongeveer gelijke stukjes. Op die manier gaart de kip gelijkmatig en krijgt ieder stukje een mooi gebakken oppervlak. Breng de kip eventueel licht op smaak met peper en zout.

3. Bak de kip goudbruin

Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stukjes kip toe en bak ze rondom goudbruin en gaar. Schep de kip regelmatig om, zodat de stukjes gelijkmatig bakken. De exacte baktijd hangt af van de grootte van de stukjes. De kip moet vanbinnen volledig gaar zijn en mag niet meer roze zijn.

4. Voeg de knoflook en kruiden toe

Hak de knoflook fijn of pers de teentjes. Voeg de knoflook samen met de Italiaanse kruiden toe aan de gebakken kip. Bak dit ongeveer 1 minuut mee terwijl je blijft roeren. De knoflook moet geurig worden, maar laat hem niet donkerbruin worden, want dan kan hij bitter smaken.

5. Maak de romige saus

Schenk de kookroom bij de kip en roer alles goed door. Laat de saus 3 tot 4 minuten zachtjes koken. Zet het vuur niet te hoog: de room moet rustig warm worden en iets kunnen indikken zonder hard te koken.

6. Voeg de Parmezaanse kaas toe

Voeg de fijn geraspte Parmezaanse kaas toe aan de warme saus. Roer rustig totdat de kaas is gesmolten en de saus mooi romig wordt. Proef de saus en voeg indien nodig wat extra peper toe. Wees voorzichtig met extra zout, omdat Parmezaanse kaas van zichzelf al behoorlijk hartig is.

7. Meng de pasta door de saus

Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en schep alles goed om, zodat de romige knoflooksaus zich gelijkmatig over de pasta verdeelt. Is de saus wat dik geworden, voeg dan beetje bij beetje een scheutje van het bewaarde pastawater toe. Zo kun je de gewenste smeuïgheid bereiken zonder extra room te gebruiken.

8. Serveer direct

Verdeel de romige knoflookpasta met kip over de borden en serveer meteen. Eventueel kun je er nog wat vers geraspte Parmezaanse kaas over strooien. De pasta is het lekkerst wanneer hij direct uit de pan wordt gegeten en de saus nog mooi romig en warm is.

Tips voor een extra romige knoflookpasta

• Bak de kip niet te lang: kleine stukjes kip zijn snel gaar. Te lang bakken kan ervoor zorgen dat de kip droog wordt.
• Laat de knoflook niet verbranden: voeg de knoflook pas toe nadat de kip is gebakken en bak hem kort mee.
• Gebruik fijn geraspte Parmezaanse kaas: deze smelt gemakkelijker door de warme room en zorgt voor een gladde saus.
• Bewaar wat pastawater: een scheutje zetmeelrijk kookwater kan helpen om de saus gladder en iets lichter te maken.
• Laat de saus zachtjes pruttelen: een te hoge temperatuur is niet nodig. Rustig verwarmen geeft een prettig romig resultaat.
• Serveer meteen: een roomsaus wordt dikker naarmate hij afkoelt. Direct serveren geeft daarom de beste structuur.

Variaties op romige knoflookpasta met kip

Met spinazie

Voeg op het einde een paar handen verse spinazie toe aan de saus. Laat de spinazie kort slinken voordat je de pasta erdoor mengt. Zo voeg je eenvoudig extra groente toe aan de maaltijd.

Met champignons

Champignons passen goed bij de romige knoflooksaus. Snijd ze in plakjes en bak ze samen met of vlak na de kip tot ze mooi goudbruin zijn. Voeg daarna de knoflook, kruiden en kookroom toe.

Met extra knoflook

Voor een uitgesproken knoflooksmaak kun je een extra teentje gebruiken. Voeg de knoflook wel geleidelijk toe en bak hem kort, zodat de smaak aromatisch blijft en niet bitter wordt.

Met een pittige twist

Houd je van wat pit? Voeg dan tijdens het bakken van de knoflook een klein beetje chilivlokken toe. De pittigheid vormt een mooi contrast met de romige saus.

Wat serveer je bij knoflookpasta met kip?

Deze pasta is op zichzelf al een complete maaltijd, maar je kunt er gemakkelijk een frisse salade of wat extra groenten naast serveren. Een eenvoudige groene salade met een lichte dressing past goed bij de romige saus. Ook gestoomde broccoli, courgette of sperziebonen zijn geschikte aanvullingen.

Voor een extra Italiaanse uitstraling kun je de pasta vlak voor het serveren afwerken met wat Parmezaanse kaas. Serveer het gerecht bij voorkeur warm en direct na het mengen met de saus.

Romige knoflookpasta bewaren

Heb je pasta over? Laat het gerecht eerst afkoelen en bewaar het daarna afgedekt in de koelkast. Gebruik een goed afgesloten bakje en warm de pasta bij voorkeur binnen enkele dagen opnieuw op.

Bij het opnieuw opwarmen kan de romige saus wat dikker zijn geworden. Voeg daarom een klein scheutje water of melk toe en verwarm de pasta rustig onder regelmatig roeren. Zo wordt de saus weer wat soepeler.

Invriezen is mogelijk, maar bij romige pastasauzen kan de structuur na het ontdooien iets veranderen. Voor de beste smaak en textuur is vers bereiden de voorkeur.

Veelgestelde vragen over romige knoflookpasta met kip

Kan ik deze knoflookpasta met kip van tevoren maken?

Ja, je kunt de pasta vooraf bereiden en later opnieuw opwarmen. Houd er rekening mee dat de saus tijdens het afkoelen dikker wordt. Voeg bij het opwarmen eventueel een klein scheutje water of melk toe om de saus weer romiger te maken.

Welke pasta is geschikt voor dit recept?

Vrijwel iedere pastasoort kan worden gebruikt. Spaghetti, tagliatelle, penne en fusilli passen allemaal goed bij een romige saus. Lange pasta verdeelt de saus mooi over de slierten, terwijl korte pasta de romige saus goed kan vasthouden.

Hoe voorkom ik dat de kip droog wordt?

Snijd de kip in gelijke stukjes en bak deze op middelhoog vuur tot ze volledig gaar zijn. Vermijd onnodig lang doorbakken. Zodra de kip gaar is, kun je doorgaan met het bereiden van de saus.

Kan ik kookroom vervangen?

Je kunt kookroom vervangen door een andere geschikte roomvariant voor warme sauzen. Houd er rekening mee dat het vetgehalte invloed kan hebben op de dikte en romigheid van de uiteindelijke saus.

Kan ik verse knoflook vervangen door knoflookpoeder?

Dat kan wanneer je geen verse knoflook in huis hebt, maar verse knoflook geeft een duidelijker en aromatischer resultaat. Gebruik knoflookpoeder voorzichtig en voeg het beetje bij beetje toe, zodat de smaak niet overheerst.

Waarom wordt mijn romige pastasaus te dik?

Een roomsaus kan tijdens het verwarmen en vooral na het toevoegen van Parmezaanse kaas snel dikker worden. Voeg in dat geval beetje bij beetje wat bewaard pastawater toe en roer goed totdat de saus weer de gewenste structuur heeft.

Kan ik groenten aan deze pasta toevoegen?

Ja. Spinazie, champignons, broccoli en courgette passen goed bij de combinatie van kip, knoflook en romige saus. Voeg de groenten op het juiste moment toe, zodat ze gaar worden zonder hun structuur volledig te verliezen.

Hoe weet ik of de kip gaar is?

De kip moet volledig gaar zijn en vanbinnen niet meer roze. Omdat de exacte bereidingstijd afhankelijk is van de grootte van de stukjes, is het belangrijk om vooral naar de gaarheid van de kip te kijken en niet alleen naar de klok.