Een appel-kaneelcake is zo’n klassieker die het hele huis vult met de warme geur van boter, appel en kaneel. Deze versie heeft een zachte, luchtige binnenkant met kleine stukjes appel en een heerlijk licht krokant laagje bovenop. De combinatie van zoete appel en warme kaneel maakt de cake bijzonder lekker bij een kop koffie of thee.

De cake is eenvoudig te maken en vraagt geen ingewikkelde technieken. Het beslag wordt luchtig geklopt, de appelstukjes worden erdoor gespateld en een deel van de appel komt bovenop de cake terecht. De kaneelsuiker die daaroverheen wordt gestrooid, zorgt tijdens het bakken voor de karakteristieke krokante bovenkant.

Met drie appels, zachte roomboter en een vleugje vanille krijgt deze cake een volle, huiselijke smaak. Serveer hem als plakje bij de koffie, thee of als eenvoudig zoet baksel na een maaltijd. Lauwwarm is hij extra lekker met een beetje slagroom.

Appel-kaneelcake in het kort

• Porties: 10 tot 12 stukken
• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Bereidingstijd: ongeveer 50 minuten
• Totale tijd: 1 uur en 10 minuten
• Oventemperatuur: 175 °C boven- en onderwarmte
• Bakvorm: ronde cakevorm van ongeveer 22 cm

Ingrediënten voor de appel-kaneelcake

• 3 appels
• 200 g bloem
• 150 g fijne kristalsuiker
• 150 g zachte roomboter
• 3 eieren
• 2 tl bakpoeder
• 2 tl kaneel
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 snufje zout
• 2 el melk

Voor de krokante topping

• 1 el kristalsuiker
• ½ tl kaneel

Welke appels kun je gebruiken?

Gebruik voor deze cake bij voorkeur stevige appels die tijdens het bakken hun vorm redelijk goed behouden. Snijd de appels in kleine stukjes, zodat ze mooi door het beslag verdeeld kunnen worden en de cake gemakkelijk in stukken te snijden blijft.

De appel zorgt niet alleen voor de fruitsmaak, maar geeft de cake ook extra sappigheid. Omdat de appelstukjes zowel door het beslag gaan als bovenop worden gelegd, proef je de appel in verschillende delen van de cake.

Zo maak je appel-kaneelcake

1. Verwarm de oven voor. Verwarm de oven voor op 175 °C met boven- en onderwarmte. Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat de cake erin gaat.

2. Bereid de cakevorm voor. Vet een ronde cakevorm van ongeveer 22 cm goed in met boter. Bekleed de bodem eventueel met bakpapier, zodat de cake na het afkoelen gemakkelijker uit de vorm komt.

3. Snijd de appels. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Zet de appelstukjes apart terwijl je het beslag maakt.

4. Klop de boter met de suiker. Doe de zachte roomboter samen met de fijne kristalsuiker en vanillesuiker in een kom. Klop dit mengsel luchtig. De zachte boter moet goed met de suiker worden vermengd voordat de eieren worden toegevoegd.

5. Voeg de eieren toe. Voeg de eieren één voor één toe aan het botermengsel. Mix na ieder ei goed door voordat je het volgende ei toevoegt. Zo ontstaat een gelijkmatig beslag.

6. Meng de droge ingrediënten. Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout. Hierdoor worden de droge ingrediënten gelijkmatig door het beslag verdeeld.

7. Maak het beslag. Voeg het bloemmengsel samen met de melk toe aan het botermengsel. Mix kort totdat alle ingrediënten zijn opgenomen. Mix het beslag niet langer dan nodig.

8. Voeg de appel toe. Spatel ongeveer twee derde van de appelstukjes voorzichtig door het beslag. Verdeel de stukjes zo gelijkmatig mogelijk, zodat iedere plak cake voldoende appel bevat.

9. Vul de vorm. Schep het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant indien nodig voorzichtig glad. Verdeel vervolgens de resterende appelstukjes over de bovenkant.

10. Maak de kaneelsuikertopping. Meng 1 eetlepel kristalsuiker met ½ theelepel kaneel. Strooi dit mengsel gelijkmatig over de bovenkant van de cake.

11. Bak de cake. Zet de cake in het midden van de voorverwarmde oven en bak hem ongeveer 50 minuten. De baktijd kan per oven iets verschillen.

12. Controleer of de cake gaar is. Steek aan het einde van de baktijd een houten prikker in het midden van de cake. Als er geen natte deegresten aan de prikker blijven zitten, is de cake gaar.

13. Laat de cake afkoelen. Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal hem daarna voorzichtig uit de vorm en laat hem verder afkoelen op een rooster.

Zo krijg je een mooie krokante bovenkant

De krokante bovenkant ontstaat door de combinatie van kristalsuiker en kaneel die vlak voor het bakken over de cake wordt gestrooid. Verdeel het mengsel zo gelijkmatig mogelijk over het oppervlak, zodat de topping tijdens het bakken mooi kan karamelliseren.

Let er daarnaast op dat de cake in het midden van de oven wordt gebakken. Controleer tegen het einde van de baktijd met een houten prikker of het midden volledig gaar is. De bovenkant kan er al mooi gebakken uitzien terwijl het midden nog verder moet garen.

Handige tips voor een geslaagde cake

• Gebruik zachte roomboter, zodat deze gemakkelijk luchtig met de suiker kan worden geklopt.
• Gebruik stevige appels die tijdens het bakken hun vorm behouden.
• Mix het beslag na het toevoegen van de bloem en melk alleen kort totdat alles is opgenomen.
• Verdeel de appelstukjes gelijkmatig door het beslag voor een goede verdeling in de cake.
• Bewaar een deel van de appel voor de bovenkant. Dit zorgt voor zichtbare stukjes appel in de topping.
• Controleer de gaarheid met een houten prikker voordat je de cake uit de oven haalt.
• Laat de cake eerst ongeveer 10 minuten in de vorm staan voordat je hem op een rooster verder laat afkoelen.

Variaties op appel-kaneelcake

Met rozijnen

Voor een zoetere variant kun je een handje rozijnen aan het beslag toevoegen. De rozijnen passen goed bij de combinatie van appel en kaneel en geven de cake extra zoete stukjes.

Lauwwarm met slagroom

Wil je de cake als dessert serveren? Laat hem na het bakken iets afkoelen en serveer een stuk lauwwarm met een beetje slagroom. De zachte cake en warme appel combineren mooi met de romige slagroom.

Serveren

Laat de cake na het bakken voldoende afkoelen voordat je hem aansnijdt. Snijd hem vervolgens in 10 tot 12 stukken. De cake is geschikt om te serveren bij koffie of thee, maar kan ook als eenvoudig nagerecht worden gegeven.

Voor een extra feestelijke presentatie kun je een stuk lauwwarm serveren met een beetje slagroom. De appel en kaneel zorgen al voor veel smaak, waardoor een eenvoudige garnering voldoende is.

Bewaren

Bewaar de afgekoelde cake goed afgesloten. Volgens het recept blijft de cake maximaal 3 dagen goed. Door de appel blijft de binnenkant lekker zacht, terwijl de krokante bovenkant na verloop van tijd wat van zijn oorspronkelijke krokantheid kan verliezen.

Veelgestelde vragen

Welke appels zijn geschikt voor appel-kaneelcake?

Gebruik stevige appels die tijdens het bakken hun vorm behouden. Snijd ze in kleine stukjes, zodat ze gemakkelijk door het beslag verdeeld kunnen worden.

Kan ik rozijnen aan deze appelcake toevoegen?

Ja. In het recept wordt een handje rozijnen genoemd als mogelijke variatie. Ze geven de cake een zoetere smaak en passen goed bij appel en kaneel.

Hoe weet ik of de appel-kaneelcake gaar is?

Steek een houten prikker in het midden van de cake. Er mogen geen natte deegresten aan de prikker blijven zitten. Als dat wel het geval is, heeft de cake nog wat extra baktijd nodig.

Hoe lang moet appel-kaneelcake bakken?

De cake bakt ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C met boven- en onderwarmte. Controleer de cake tegen het einde van de baktijd met een houten prikker, omdat ovens onderling kunnen verschillen.

Kan ik deze cake lauwwarm serveren?

Ja. De cake kan lauwwarm worden geserveerd en is dan lekker met een beetje slagroom. Laat hem na het bakken eerst ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen.

Hoe lang kan ik appel-kaneelcake bewaren?

Bewaar de cake goed afgesloten en consumeer hem binnen maximaal 3 dagen. De krokante bovenkant kan tijdens het bewaren wel iets zachter worden.

Kan ik de appels door andere ingrediënten vervangen?

Het recept is specifiek gebaseerd op appel en kaneel. Voor een andere variant kun je binnen het recept bijvoorbeeld rozijnen toevoegen, maar de appels vormen een belangrijk onderdeel van de structuur en smaak van deze cake.