Deze gehaktballetjes in tomatensaus zijn heerlijk sappig vanbinnen en krijgen een mooie, kruidige korst doordat ze eerst rondom worden aangebakken. Daarna garen ze verder in een rijke tomatensaus met ui, knoflook, Italiaanse kruiden en een klein beetje suiker. Het resultaat is een eenvoudig en hartig familiegerecht dat weinig ingewikkelde ingrediënten nodig heeft.

De combinatie van rundergehakt, tomaat en Italiaanse kruiden past goed bij verschillende bijgerechten. Serveer de gehaktballetjes bijvoorbeeld met pasta, romige aardappelpuree of een stuk knapperig brood waarmee je de tomatensaus kunt opscheppen. Met een totale bereidingstijd van ongeveer 50 minuten is dit bovendien een praktische maaltijd voor een doordeweekse avond.

Gehaktballetjes in tomatensaus maken

De basis van dit gerecht bestaat uit ongeveer 16 kleine gehaktballetjes van rundergehakt. Door ei en paneermeel aan het gehakt toe te voegen, ontstaat een mengsel dat gemakkelijk te vormen is. Ui, knoflook, Italiaanse kruiden en paprikapoeder zorgen voor extra smaak.

De balletjes worden eerst in olijfolie rondom bruin gebakken. Vervolgens wordt in dezelfde pan de tomatensaus bereid. Daardoor blijven de aanbaksels van het gehakt in de pan en geven ze extra smaak aan de saus.

Ingrediënten

Voor de gehaktballetjes

• 500 g rundergehakt
• 1 ei
• 50 g paneermeel
• 1 kleine ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 tl Italiaanse kruiden
• ½ tl paprikapoeder
• Peper naar smaak
• Zout naar smaak

Voor de tomatensaus

• 1 el olijfolie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 400 g tomatenblokjes
• 2 el tomatenpuree
• 150 ml groentebouillon
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 1 tl suiker
• Peper naar smaak
• Zout naar smaak

Zo maak je gehaktballetjes in tomatensaus

1. Bereid de ui en knoflook voor. Snipper de kleine ui fijn en hak de knoflookteentjes fijn. Verdeel de ui en knoflook voor het gehaktmengsel en de tomatensaus zoals aangegeven in het recept.
2. Maak het gehaktmengsel. Doe het rundergehakt in een kom en voeg het ei, paneermeel, de helft van de gesnipperde ui, de helft van de gehakte knoflook, Italiaanse kruiden en paprikapoeder toe. Breng op smaak met peper en zout.
3. Kneed het gehakt kort. Meng alles met je handen of een lepel tot de ingrediënten goed verdeeld zijn. Kneed het mengsel niet langer dan nodig, zodat de gehaktballetjes prettig van structuur blijven.
4. Vorm de gehaktballetjes. Verdeel het mengsel in ongeveer 16 kleine porties en rol er mooie, compacte balletjes van.
5. Bak de gehaktballetjes rondom bruin. Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan. Bak de gehaktballetjes rondom totdat ze een mooie bruine buitenkant hebben. Ze hoeven op dit moment nog niet volledig gaar te zijn, omdat ze later verder garen in de tomatensaus. Haal de balletjes vervolgens uit de pan.
6. Bak de ui. Doe de resterende ui in dezelfde pan en bak deze ongeveer 3 minuten. Roer regelmatig, zodat de ui gelijkmatig gaart.
7. Voeg knoflook en tomatenpuree toe. Voeg de resterende knoflook en tomatenpuree toe en bak ongeveer 1 minuut mee. Hierdoor kan de tomatenpuree kort meebakken en zich goed met de ui en knoflook mengen.
8. Maak de tomatensaus. Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon, Italiaanse kruiden en suiker toe. Roer alles goed door elkaar en breng de saus aan de kook.
9. Laat de gehaktballetjes garen. Leg de aangebakken gehaktballetjes voorzichtig terug in de pan. Zet het vuur lager en laat het geheel ongeveer 20 minuten zacht pruttelen met het deksel gedeeltelijk op de pan.
10. Proef en breng op smaak. Controleer de tomatensaus en voeg indien nodig extra peper en zout toe. De saus hoort smaakvol en voldoende op smaak te zijn voordat je het gerecht serveert.

Tips voor sappige gehaktballetjes

Een eenvoudige manier om de kruiding vooraf te controleren, is door eerst een klein stukje van het gehaktmengsel te bakken. Zo kun je proeven of er nog wat peper, zout of kruiden nodig zijn voordat je alle gehaktballetjes vormt.

Bak de balletjes eerst rondom bruin in plaats van ze direct in de tomatensaus te leggen. Dit zorgt voor een smakelijke buitenkant en geeft bovendien extra smaak aan de pan waarin je later de saus bereidt.

Laat de gehaktballetjes vervolgens rustig in de saus pruttelen. Een zachte bereiding helpt om de balletjes gelijkmatig verder te laten garen zonder dat de saus onnodig hard kookt.

Groenten toevoegen

Wil je wat extra groenten aan dit gerecht toevoegen, dan kun je courgette of paprika gebruiken. Snijd de groenten in kleine stukken en voeg ze toe tijdens het bereiden van de tomatensaus. Zo ontstaat een iets rijkere maaltijd zonder dat de basis van het gerecht verandert.

Wat serveer je bij gehaktballetjes in tomatensaus?

De kruidige tomatensaus combineert gemakkelijk met verschillende bijgerechten. Pasta is een voor de hand liggende keuze en maakt van de gehaktballetjes een complete maaltijd. Ook aardappelpuree past goed bij de zachte tomatensaus.

Voor een eenvoudige maaltijd kun je de gehaktballetjes ook serveren met knapperig brood. Daarmee kun je de resterende saus uit de pan opscheppen.

Voorbereiden en bewaren

De gehaktballetjes kunnen volgens het recept eventueel een dag eerder worden gemaakt. Bewaar ze goed afgedekt en koel en verwerk ze vervolgens verder volgens het recept.

De gehaktballetjes kunnen ook worden ingevroren. Laat het gerecht eerst voldoende afkoelen en verpak het vervolgens goed afgesloten. Houd er rekening mee dat de textuur van de saus en gehaktballetjes na het invriezen en opnieuw opwarmen iets kan veranderen.

Veelgestelde vragen

Kan ik de gehaktballetjes een dag van tevoren maken?

Ja. Je kunt de gehaktballetjes volgens het recept een dag eerder voorbereiden. Bewaar ze goed afgedekt en gekoeld totdat je ze verder bereidt.

Hoeveel gehaktballetjes haal ik uit 500 gram gehakt?

Met 500 gram rundergehakt kun je ongeveer 16 kleine gehaktballetjes vormen. Het exacte aantal hangt af van hoe groot je de balletjes maakt.

Kan ik andere groenten toevoegen?

Ja. Courgette en paprika passen goed bij de tomatensaus. Snijd de groenten in kleine stukken en voeg ze tijdens het bereiden van de saus toe.

Waarmee kan ik de gehaktballetjes serveren?

Serveer ze met pasta, aardappelpuree of knapperig brood. Deze bijgerechten passen goed bij de kruidige tomatensaus.

Kan ik de gehaktballetjes invriezen?

Ja, de gehaktballetjes kunnen worden ingevroren. Laat ze eerst afkoelen en bewaar ze daarna goed afgesloten in de vriezer.

Hoe weet ik of de gehaktballetjes gaar zijn?

De gehaktballetjes garen na het rondom aanbakken nog ongeveer 20 minuten verder in de tomatensaus. Controleer bij twijfel één gehaktballetje vanbinnen voordat je het gerecht serveert.

Waarom bak je de gehaktballetjes eerst aan?

Door de gehaktballetjes eerst rondom bruin te bakken, krijgen ze een smakelijke buitenkant. Bovendien blijven er smaakvolle aanbaksels in de pan achter die bijdragen aan de smaak van de tomatensaus.

Kan ik de tomatensaus vooraf bereiden?

Dat kan, zolang je de bereide saus op de juiste manier gekoeld bewaart. Verwarm de saus vervolgens goed voordat je het gerecht verder afmaakt.