Een kom dampende uiensoep is precies wat je nodig hebt op een frisse dag. Deze Hollandse uiensoep met kaas heeft een volle, hartige smaak en krijgt zijn karakter doordat de uien rustig in boter worden gebakken tot ze goudbruin en zacht zijn. Een scheutje donker bier geeft de bouillon extra diepte, terwijl tijm en laurier voor een warme, kruidige smaak zorgen.

Bovenop komt een knapperig sneetje stokbrood met gesmolten oude kaas. De combinatie van de zoetige, langzaam gebakken uien, krachtige runderbouillon en zoute kaas maakt deze soep bijzonder smakelijk. Het is bovendien een eenvoudig gerecht waarvoor je maar weinig ingrediënten nodig hebt. Serveer de uiensoep als stevige lunch of als voorgerecht bij een uitgebreide maaltijd.

Ingrediënten voor Hollandse uiensoep

• 750 g uien
• 40 g boter
• 1 el bloem
• 100 ml donker bier
• 1 liter runderbouillon
• 1 laurierblad
• 1 tl gedroogde tijm
• 4 sneetjes stokbrood
• 100 g geraspte oude kaas
• Peper en zout

Hollandse uiensoep maken

1. Bereid de uien voor. Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Dunne, gelijkmatige ringen garen mooi tegelijk en worden tijdens het bakken zacht en goudbruin.
2. Bak de uien langzaam. Smelt de boter in een ruime pan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze ongeveer 20 tot 25 minuten. Roer regelmatig, zodat de uien niet aan de bodem blijven kleven. Ze zijn klaar wanneer ze zacht en goudbruin zijn. Neem hier rustig de tijd voor: juist door het langzaam bakken krijgen de uien hun volle, licht zoete smaak.
3. Voeg de bloem toe. Strooi de bloem over de gebakken uien en roer goed door. Bak het geheel ongeveer 1 minuut mee. De bloem helpt om de soep licht te binden.
4. Blus af met bier. Schenk het donkere bier erbij en roer de aanbaksels van de bodem los. Laat het kort meekoken, zodat het bier zich goed met de uien vermengt.
5. Voeg de bouillon en kruiden toe. Schenk de runderbouillon in de pan. Voeg het laurierblad en de tijm toe en breng de soep rustig aan de kook. Breng op smaak met peper en eventueel wat zout, afhankelijk van hoe zout de bouillon al is.
6. Laat de soep zacht koken. Zet het vuur laag en laat de uiensoep ongeveer 20 minuten zachtjes koken. De uien worden hierdoor nog zachter en de smaken trekken goed in de bouillon. Verwijder het laurierblad voordat je de soep serveert.
7. Maak het kaasbrood. Verwarm de grill van de oven. Leg de sneetjes stokbrood op een bakplaat en verdeel de geraspte oude kaas erover. Zet het brood onder de grill totdat de kaas volledig gesmolten is en aan de bovenkant licht goudbruin kleurt. Blijf erbij, want onder de grill kan de kaas snel te donker worden.
8. Serveer de uiensoep. Schep de hete soep in kommen en leg in elke kom een sneetje stokbrood met gesmolten kaas. Serveer de soep direct, zodat het brood nog knapperig is en de kaas mooi gesmolten blijft.

Zo krijg je de lekkerste uiensoep

Het belangrijkste onderdeel van deze soep is het bakken van de uien. Zet het vuur niet te hoog en probeer het proces niet te versnellen. Wanneer de uien te snel bakken, kunnen ze verbranden voordat ze zacht en mooi goudbruin zijn. Roer ze regelmatig door en geef ze de tijd om langzaam te garen.

Let ook op met het zout. Runderbouillon en oude kaas bevatten allebei al behoorlijk wat zout. Proef de soep daarom pas na het toevoegen van de bouillon en breng hem daarna voorzichtig verder op smaak.

Voor een extra knapperig resultaat kun je het stokbrood eerst kort roosteren voordat je de kaas erop doet. De kaas smelt vervolgens onder de grill zonder dat het brood meteen zacht wordt door de hete soep.

Welke uien gebruik je voor uiensoep?

Gewone gele uien zijn uitstekend geschikt voor deze Hollandse uiensoep. Ze worden tijdens het langzaam bakken zacht en ontwikkelen een licht zoete, volle smaak. Snijd de uien bij voorkeur in gelijkmatige dunne ringen, zodat ze ongeveer dezelfde gaartijd hebben.

Variaties op Hollandse uiensoep

Uiensoep zonder bier

Wil je geen bier gebruiken, dan kun je het bier eenvoudig weglaten en de soep met runderbouillon bereiden. De smaak wordt daardoor iets minder diep, maar de langzaam gebakken uien blijven de belangrijkste smaakmaker.

Extra kaas

Voor een extra stevige kaaslaag kun je wat meer oude kaas gebruiken. Een goed geroosterde plak stokbrood met royaal gesmolten kaas maakt de soep nog vullender.

Vegetarische uiensoep

Vervang de runderbouillon door een krachtige groentebouillon en controleer of het gebruikte bier vegetarisch is. Zo maak je eenvoudig een vegetarische versie met dezelfde basis van langzaam gebakken uien, kruiden en kaas.

Wat serveer je bij uiensoep?

Door het kaasbrood is deze uiensoep al behoorlijk vullend. Als lunch kun je de soep prima op zichzelf serveren. Als voorgerecht past een eenvoudige groene salade er goed bij. Wil je de soep als hoofdgerecht geven, dan kun je er extra stokbrood of een frisse salade naast zetten.

Uiensoep bewaren en opwarmen

De soep kan na het afkoelen in een afgesloten bak in de koelkast worden bewaard. Bewaar het kaasbrood bij voorkeur apart, omdat het anders zijn knapperigheid verliest.

Warm de uiensoep rustig op in een pan en roer af en toe. Voeg het kaasbrood pas vlak voor het serveren toe. Zo blijft het brood zo knapperig mogelijk en smelt de kaas opnieuw mooi boven op de hete soep.

Veelgestelde vragen over Hollandse uiensoep

Kan ik Hollandse uiensoep van tevoren maken?

Ja, dat kan goed. Je kunt de soep vooraf bereiden en later rustig opnieuw opwarmen. Maak het kaasbrood pas vlak voor het serveren, zodat het lekker knapperig blijft.

Hoe voorkom ik dat de uien verbranden?

Bak de uien op laag tot middelhoog vuur en roer regelmatig. Het kan verleidelijk zijn om het vuur hoger te zetten, maar voor een goede uiensoep is langzaam bakken juist belangrijk.

Kan ik uiensoep zonder donker bier maken?

Ja. Laat het bier weg en gebruik de runderbouillon als basis. De soep krijgt dan een wat eenvoudiger smaak, maar blijft lekker door de langzaam gebakken uien en kruiden.

Welke kaas is lekker op uiensoep?

Oude kaas past goed bij deze soep omdat de krachtige, zoute smaak mooi samengaat met de zachte en licht zoete uien. Geraspte oude kaas smelt bovendien gemakkelijk onder de grill.

Kan ik de uiensoep vegetarisch maken?

Ja. Gebruik daarvoor een krachtige groentebouillon in plaats van runderbouillon en kies, wanneer dat voor jou belangrijk is, voor een vegetarisch bier en kaas.

Hoe weet ik wanneer de uiensoep klaar is?

De soep is klaar wanneer de uien volledig zacht zijn en de bouillon een volle, hartige smaak heeft. De uien hoeven niet uit elkaar te vallen, maar mogen wel zeer zacht zijn.

Kan ik de soep invriezen?

De soep zelf kan worden ingevroren, al kan de structuur na het ontdooien iets veranderen. Het kaasbrood kun je beter niet invriezen. Maak dat vers wanneer je de soep serveert.