Gevulde aardappelen met kaas en kwark zijn een heerlijke combinatie van zachte aardappel, romige kwark, gesmolten kaas en hartige spekjes. Door het aardappelkruim uit de schil te halen en te mengen met de vulling, krijg je een stevig maar romig geheel dat na het bakken een goudbruine bovenkant krijgt. De bosuitjes zorgen voor een frisse, licht pittige smaak, terwijl een beetje mosterd de kaas en het spek mooi aanvult.

Dit is een eenvoudig gerecht dat weinig ingewikkelde voorbereiding vraagt en toch verrassend royaal op tafel komt. Serveer de gevulde aardappelen als hoofdgerecht met een frisse salade of als bijgerecht bij vlees of groenten. Houd je van ovengerechten met aardappel en kaas, dan past ook een aardappelgratin met Nederlandse kaas goed in dezelfde maaltijd.

Ingrediënten voor gevulde aardappelen

• 4 grote aardappelen
• 250 g kwark
• 150 g geraspte kaas
• 100 g spek
• 2 bosuitjes
• 1 tl mosterd
• Peper en zout

Gevulde aardappelen met kaas en kwark maken

1. Bereid de aardappelen voor. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de aardappelen grondig en prik ze rondom een paar keer in met een vork. Bak de aardappelen in de oven tot ze volledig gaar zijn. Je kunt controleren of ze klaar zijn door met een mes in het midden te prikken. Het mes moet gemakkelijk naar binnen gaan.

2. Bak het spek. Bak het spek in een koekenpan zonder of met slechts een klein beetje extra vet tot het mooi uitgebakken en licht krokant is. Laat het eventueel kort uitlekken op keukenpapier.

3. Maak de bosuitjes klaar. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Houd eventueel een klein beetje apart om de gevulde aardappelen straks mee te garneren.

4. Haal het aardappelkruim eruit. Laat de gare aardappelen kort afkoelen zodat je ze kunt hanteren. Snijd ze in de lengte open en schep het grootste deel van het aardappelkruim voorzichtig uit de schil. Laat rondom voldoende aardappel zitten zodat de schil stevig blijft en als een bakje kan dienen.

5. Maak de vulling. Doe het aardappelkruim in een kom en meng het met de kwark, geraspte kaas, gebakken spek, bosuitjes en mosterd. Breng op smaak met peper en zout. Meng alles goed door elkaar, maar laat de vulling gerust iets grof zodat de structuur van de aardappel behouden blijft.

6. Vul de aardappelen. Schep het mengsel terug in de aardappelschillen. Verdeel de vulling royaal over de vier aardappelen en druk deze voorzichtig aan. Een klein beetje vulling boven de rand zorgt voor een mooi gebakken en goudbruin resultaat.

7. Bak de gevulde aardappelen af. Leg de gevulde aardappelen op een bakplaat of in een ovenschaal en bak ze nog ongeveer 15 minuten op 200 °C. De kaas moet gesmolten zijn en de bovenkant mag mooi goudbruin kleuren.

Zo worden de gevulde aardappelen extra lekker

Laat de aardappelen na het eerste bakmoment niet volledig koud worden voordat je de vulling maakt. Warm aardappelkruim mengt gemakkelijk met de kwark en kaas, waardoor de vulling mooi romig wordt.

Gebruik voor dit gerecht bij voorkeur grote, stevige aardappelen. Die zijn groot genoeg om voldoende vulling in te doen en blijven na het uithollen stevig genoeg om hun vorm te behouden.

Let bij het toevoegen van zout op het spek en de kaas. Beide ingrediënten kunnen al behoorlijk zout zijn. Voeg daarom eerst wat peper toe en proef de vulling voordat je extra zout gebruikt.

Voor een extra goudbruine bovenkant kun je de gevulde aardappelen de laatste minuten iets hoger in de oven zetten. Houd ze daarbij goed in de gaten, want geraspte kaas kan snel donker kleuren.

Welke kaas kun je gebruiken?

Voor deze gevulde aardappelen kun je verschillende soorten geraspte kaas gebruiken. Een milde geraspte kaas geeft een zachte, romige smaak, terwijl belegen of oude kaas wat meer pit toevoegt. Een combinatie van twee soorten kaas kan ook goed werken.

De kaas is niet alleen belangrijk voor de smaak, maar zorgt tijdens het afbakken ook voor een mooi gesmolten laagje bovenop de aardappelen.

Variaties op gevulde aardappelen met kaas en kwark

Met extra bosui

Ben je liefhebber van een frisse uiensmaak, voeg dan wat extra bosui aan de vulling toe. Een deel kun je rauw door het aardappelmengsel mengen en een deel na het bakken als garnering gebruiken.

Met extra groenten

Je kunt de vulling uitbreiden met fijngesneden paprika, gebakken champignons of kleine stukjes broccoli. Bak vochtige groenten eerst goed uit, zodat de vulling niet te nat wordt.

Zonder spek

Voor een vegetarische versie kun je het spek eenvoudig weglaten. Voeg eventueel extra bosui, gebakken champignons of wat fijngesneden paprika toe voor meer smaak en structuur.

Met een pittigere smaak

Wie van wat meer pit houdt, kan een snufje chilipoeder of wat fijngehakte rode peper door de vulling mengen. Ook een pittigere kaas past hier goed bij.

Wat serveer je bij gevulde aardappelen?

Gevulde aardappelen met kaas en kwark zijn stevig genoeg om als hoofdgerecht te serveren. Een eenvoudige groene salade, komkommer-tomatensalade of wat gestoomde groenten zorgen voor een frisse tegenhanger van de romige aardappelvulling.

Als je de aardappelen als bijgerecht serveert, passen ze goed bij gegrilde kip, een stukje vlees of gebakken groenten. Door de kaas, kwark en spek zijn extra zware sauzen meestal niet nodig.

Ook een hartige ovenschotel met zuivel en kaas past goed bij dit soort smaken. Voor liefhebbers van hartige gerechten met kwark is bijvoorbeeld een hartige kwarktaart met kaas en prei een interessante combinatie.

Gevulde aardappelen bewaren

Gevulde aardappelen zijn het lekkerst wanneer ze direct uit de oven worden gegeten, omdat de kaas dan nog gesmolten is en de buitenkant mooi warm en stevig blijft. Eventuele restjes kun je na afkoelen afgedekt in de koelkast bewaren.

Warm ze bij voorkeur opnieuw op in de oven, zodat de bovenkant weer wat krokant wordt. In de magnetron kan het ook, maar de aardappelschil en kaaslaag worden daardoor minder krokant.

Veelgestelde vragen over gevulde aardappelen

Kan ik gevulde aardappelen van tevoren maken?

Ja, je kunt de aardappelen vooraf garen en vullen. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en bak ze vlak voor het serveren af. Geef ze eventueel iets langer de tijd in de oven wanneer ze rechtstreeks uit de koelkast komen.

Welke aardappelen zijn geschikt voor dit recept?

Grote, stevige aardappelen zijn het handigst. Ze moeten voldoende formaat hebben om na het uithollen nog een stevige schil over te houden en genoeg ruimte bieden voor de vulling.

Kan ik de kwark vervangen?

Ja, je kunt de kwark vervangen door bijvoorbeeld crème fraîche. De smaak wordt dan wat voller en romiger. Houd er rekening mee dat de structuur van de vulling iets kan veranderen.

Kan ik gevulde aardappelen zonder spek maken?

Dat kan prima. Laat het spek weg en voeg eventueel extra bosui, champignons of paprika toe. Zo blijft de vulling smaakvol en krijgt het gerecht een vegetarisch karakter.

Hoe weet ik of de aardappelen gaar zijn?

Prik met een mes of vork in het dikste gedeelte van de aardappel. Wanneer deze zonder veel weerstand naar binnen gaat, is de aardappel gaar en kun je het kruim eruit scheppen.

Hoe voorkom ik dat de aardappelschil uit elkaar valt?

Schep het aardappelkruim voorzichtig uit de schil en laat rondom een stevige laag aardappel zitten. Schep de vulling daarna rustig terug in de schil zonder deze hard aan te drukken.

Kan ik andere kaas gebruiken?

Ja. Zowel jonge als belegen of oude geraspte kaas is geschikt. Een wat pittigere kaas geeft meer smaak, terwijl een mildere kaas zorgt voor een zachter resultaat.

Kan ik de gevulde aardappelen opnieuw opwarmen?

Ja. Verwarm ze bij voorkeur opnieuw in een voorverwarmde oven. Zo wordt de vulling goed warm en kan de kaas aan de bovenkant opnieuw mooi smelten en kleuren.