Det finns få saker som känns lika hemtrevliga som en nygräddad blåbärspaj. Doften av smör, havregryn och varma blåbär som sprider sig i köket gör det svårt att vänta tills pajen har svalnat. Den här svenska blåbärspajen med havresmulor är en enkel och uppskattad dessert där sötsyrliga blåbär möter ett gyllene, knaprigt smultäcke.

Det som gör pajen särskilt god är kontrasten mellan den mjuka, saftiga fyllningen och den smuliga ovansidan. Blåbären blir varma och saftiga under gräddningen, medan potatismjölet hjälper till att göra bärsaften något tjockare. Ovanpå ligger en blandning av vetemjöl, havregryn, socker och smör som får en lätt rostad smak i ugnen.

Havregrynen ger smultäcket en rustik karaktär och en härlig konsistens som passar utmärkt tillsammans med blåbärens naturliga syrlighet. Det behövs ingen avancerad pajdeg, ingen mixer och ingen lång förberedelsetid. Du arbetar helt enkelt ihop ingredienserna till smulor med händerna och fördelar dem över bären.

Den här blåbärspajen passar lika bra som dessert efter en familjemiddag som till en mysig fika på helgen. Den är också ett fint alternativ när du vill bjuda på något hembakat utan att tillbringa hela dagen i köket. Servera den gärna ljummen med vispad grädde, vaniljsås eller en kula vaniljglass.

Receptet använder 500 gram blåbär och en smuldeg med både vetemjöl och havregryn. Det gör pajen lagom enkel att baka, samtidigt som smultäcket får mer struktur än en vanlig smuldeg med enbart vetemjöl. Du kan använda färska eller frysta blåbär, vilket innebär att du kan njuta av denna klassiska dessert året runt.

Snabb överblick över receptet

• Förberedelsetid: cirka 15 minuter
• Tillagningstid: 20–25 minuter
• Total tid: cirka 35–40 minuter, plus eventuell kort vilotid
• Antal portioner: 6 portioner
• Svårighetsgrad: Enkel
• Ugnstemperatur: 225 °C, över- och undervärme
• Passar till: Fika, efterrätt, helgmys och bjudningar
• Serveringsförslag: Vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass

Ingredienser till svensk blåbärspaj med havresmulor

Ingredienserna är enkla och finns vanligtvis i svenska matbutiker. Receptet är uppdelat i två delar så att det blir lätt att förbereda både blåbärsfyllningen och det knapriga smultäcket.

Blåbärsfyllning

• 500 g blåbär, färska eller frysta
• 0,75 dl strösocker
• 1,5 msk potatismjöl
• 1 tsk vaniljsocker

Smuldeg med havregryn

• 125 g kallt smör
• 1,5 dl vetemjöl
• 1,5 dl havregryn
• 0,75 dl strösocker
• 1 liten nypa salt

Till servering

• 2 dl vispgrädde, eller efter smak

Välj rätt ingredienser för bästa resultat

Blåbär – färska eller frysta?

Blåbären är pajens huvudnummer och bidrar med både färg, saftighet och smak. Svenska blåbär från skogen har ofta en intensiv färg och en tydlig bärsmak. Odlingblåbär fungerar också bra, men kan vara mildare och mindre färgstarka inuti.

Färska blåbär är praktiska när de är i säsong och ger en fyllning som är enkel att blanda. Frysta blåbär fungerar utmärkt när du vill baka under resten av året. Om du använder frysta bär behöver du vanligtvis inte tina dem först. Tänk däremot på att frysta bär kan släppa mer vätska, så potatismjölet är särskilt viktigt för att fyllningen inte ska bli alltför rinnig.

Potatismjöl gör fyllningen lagom tjock

Potatismjöl hjälper till att binda vätskan som blåbären släpper under gräddningen. Utan redning kan bärsaften samlas i botten av formen och göra pajen mycket lös. Mängden i receptet är anpassad för 500 gram blåbär, men bärens saftighet kan variera.

Blanda potatismjölet noggrant med sockret och vaniljsockret innan du vänder ner blandningen bland bären. På så sätt minskar risken för klumpar och fyllningen får en jämnare konsistens.

Havregryn ger ett rustikt smultäcke

Havregryn ger smuldegen en grövre struktur och en mild, rostad smak. Vanliga havregryn fungerar bra och behöver inte mixas eller malas. De bidrar till att smultäcket blir knaprigt samtidigt som det håller ihop till lagom stora smulor.

Om du föredrar en finare konsistens kan du använda en mindre mängd havregryn och ersätta den med vetemjöl. Då blir täcket mer likt en traditionell smuldeg. För den här versionen är det dock havregrynen som ger pajen dess karaktär.

Kallt smör ger bra smulor

Smöret ska vara kallt när du börjar arbeta ihop degen. Kallt smör är lättare att nypa ihop med de torra ingredienserna utan att blandningen blir alltför mjuk. När pajen gräddas smälter smöret och bidrar till den gyllene färgen, smaken och den spröda konsistensen.

Använd gärna riktigt smör för en fyllig smak. Om du använder ett alternativt matfett kan konsistensen och smaken förändras, så resultatet blir inte nödvändigtvis identiskt.

Så här lagar du svensk blåbärspaj med havresmulor

1. Förbered ugnen och pajformen

Sätt ugnen på 225 °C med över- och undervärme. Låt ugnen bli ordentligt varm innan du sätter in pajen. En tillräckligt uppvärmd ugn hjälper smuldegen att få färg och gör att blåbärsfyllningen börjar bubbla under gräddningen.

Ta fram en ugnssäker pajform som rymmer blåbären och smuldegen utan att fyllningen ligger ända upp till kanten. En vanlig pajform på ungefär 24–26 centimeter brukar fungera bra, beroende på formens djup. Du behöver normalt inte smörja formen eftersom smöret i smuldegen bidrar med tillräckligt med fett.

2. Förbered blåbärsfyllningen

Lägg de 500 grammen blåbär i pajformen. Använder du färska bär kan du först rensa bort eventuella blad och andra rester och sedan skölja bären försiktigt vid behov. Låt dem rinna av ordentligt så att du inte tillför onödigt mycket vatten.

Om du använder frysta blåbär kan du lägga dem direkt i formen. Det är praktiskt eftersom tinade bär ofta släpper mycket vätska redan innan gräddningen.

Blanda strösocker, potatismjöl och vaniljsocker i en liten skål. Fördela blandningen jämnt över blåbären och vänd försiktigt runt så att bären täcks. Försök att inte mosa dem. Målet är att fördela socker och potatismjöl utan att blåbären förlorar sin form i onödan.

3. Blanda de torra ingredienserna till smuldegen

Ta fram en rymlig bunke. Häll i vetemjöl, havregryn, strösocker och en liten nypa salt. Blanda ingredienserna med en sked så att sockret och saltet fördelas jämnt.

Saltmängden ska vara liten. Den ska inte göra pajen salt, utan hjälpa till att framhäva smörets fyllighet och balansera blåbärens sötma.

4. Arbeta ihop smuldegen med kallt smör

Skär det kalla smöret i mindre tärningar och lägg dem i bunken med de torra ingredienserna. Nyp ihop smöret med mjölblandningen mellan fingertopparna tills det bildas smulor i olika storlekar.

Fortsätt tills det mesta av smöret har fördelats i blandningen. Smuldegen ska kännas smulig och något fuktig när du trycker ihop den, men den ska inte bli en jämn, kompakt deg. Några större smulor är önskvärda eftersom de ger variation i konsistensen efter gräddningen.

Arbeta inte degen längre än nödvändigt. Om smöret blir för varmt kan smuldegen bli kladdig och svårare att fördela. Om blandningen känns mycket mjuk kan du ställa in bunken i kylskåpet i cirka 10 minuter innan du fortsätter.

5. Fördela smuldegen över blåbären

Ta en näve smuldeg i taget och fördela den jämnt över blåbären. Täck fyllningen från kant till kant, men pressa inte ner smulorna till ett kompakt lager. Luftiga smulor ger en bättre struktur och hjälper täcket att bli knaprigt.

Försök att sprida ut de största smulorna över hela ytan i stället för att samla dem på ett enda ställe. Då blir resultatet jämnare och varje portion får både knaprigt täcke och saftig fyllning.

6. Grädda pajen tills täcket är gyllene

Ställ pajformen på ett galler i mitten av den förvärmda ugnen. Grädda i cirka 20–25 minuter vid 225 °C. Den exakta tiden kan variera beroende på ugn, formens storlek och om du använder färska eller frysta blåbär.

Håll särskilt utkik efter smuldegens färg. Täcket ska bli gyllene och se torrt och rostat ut på ytan. Samtidigt ska blåbärsfyllningen börja bubbla längs kanterna. Bubblorna visar att fyllningen är ordentligt uppvärmd och att potatismjölet har börjat tjockna bärsaften.

Om smultäcket får färg mycket snabbt men fyllningen fortfarande verkar kall eller inte bubblar kan du sänka temperaturen något och låta pajen gräddas vidare. Undvik att öppna ugnsluckan upprepade gånger, eftersom temperaturen då kan sjunka.

7. Låt pajen vila före servering

Ta ut pajen när smultäcket är gyllene och fyllningen bubblar. Ställ formen på ett värmetåligt underlag och låt pajen vila i ungefär 10–15 minuter innan du serverar den.

Vilotiden är viktig eftersom den heta bärsaften behöver svalna något för att få en fastare konsistens. Om du serverar pajen direkt från ugnen kan fyllningen vara mycket lös och svår att portionera. Efter en kort vila blir den lättare att lägga upp samtidigt som pajen fortfarande är härligt ljummen.

8. Vispa grädden och servera

Häll vispgrädden i en kall bunke och vispa tills den blir fluffig och bildar mjuka toppar. Sluta vispa innan grädden blir grynig eller börjar förvandlas till smör. Du kan servera den naturell eller lätt sötad om du föredrar det.

Skär upp pajen med en stor sked och fördela den på desserttallrikar. Lägg en klick vispad grädde bredvid varje portion. Den svala grädden passar fint till de varma blåbären och det smöriga smultäcket.

Servera gärna pajen medan den fortfarande är ljummen. Då märks kontrasten mellan den varma fyllningen och grädden som bäst.

Tips för ett lyckat resultat

Använd kallt smör

Kallt smör är en av de viktigaste detaljerna för en bra smulpaj. Det gör det lättare att skapa små och stora smulor i stället för en mjuk, sammanhängande deg. Om köket är varmt eller du arbetar långsamt kan du ställa smöret och den färdigblandade smuldegen i kylskåpet en kort stund.

Fördela potatismjölet jämnt

Om potatismjölet hamnar i klumpar kan vissa delar av fyllningen bli tjockare än andra. Blanda därför potatismjölet med sockret innan du tillsätter blandningen till blåbären. Vänd sedan runt försiktigt så att så mycket som möjligt av bären täcks.

Justera sötman efter bären

Blåbär kan variera i sötma och syrlighet. Receptet innehåller 0,75 dl socker i fyllningen och ytterligare 0,75 dl i smuldegen. Om dina bär är mycket söta kan du minska sockret i fyllningen något. Om de är ovanligt syrliga kan du behålla mängden eller justera den försiktigt efter smak.

Tänk på att sockret i smuldegen också bidrar till färg och konsistens. Om du vill minska den totala sockermängden är det därför klokt att göra små justeringar snarare än att ta bort allt socker.

Undvik att arbeta smuldegen för länge

Smuldegen behöver inte bli helt jämn. Det är tvärtom bra om den innehåller smulor av olika storlek. Om du arbetar blandningen för länge kan smöret bli varmt och smulorna klibba ihop. Nyp därför bara ihop ingredienserna tills blandningen har fått rätt konsistens.

Välj en form med tillräckligt djup

Blåbär släpper vätska när de värms upp. En alltför grund eller liten form kan göra att fyllningen bubblar över kanten. Välj en form med lite utrymme ovanför bären och ställ den på en plåt om du vill minska risken för spill i ugnen.

Låt pajen vila innan du skär upp den

Det kan vara frestande att servera pajen direkt när den kommer ur ugnen, men några minuters vila gör stor skillnad. Bärfyllningen blir mindre rinnande och portionerna håller formen bättre. Samtidigt behåller pajen tillräckligt mycket värme för att passa utmärkt med kall vispad grädde.

Vanliga misstag att undvika

1. Att använda för mycket vätska i fyllningen

Blåbär släpper sin egen saft under gräddningen, så du behöver normalt inte tillsätta vatten. Om du använder tinade frysta bär bör du vara försiktig med att hälla med all vätska från upptiningen. Potatismjölet hjälper till att binda saften, men en onödigt stor mängd vätska kan ändå ge en lös fyllning.

2. Att hoppa över potatismjölet

Utan potatismjöl kan fyllningen bli betydligt rinnigare, särskilt om bären är mycket saftiga. Om du saknar potatismjöl behöver du välja en lämplig ersättning som fungerar för redning och anpassa mängden efter produktens egenskaper. Vetemjöl ger inte alltid samma konsistens eller utseende.

3. Att pressa ihop smuldegen till ett tätt lager

Om du trycker ner smulorna hårt blir täcket kompaktare och kan upplevas som mindre sprött. Fördela i stället smuldegen löst över bären. Det gör att ytan får en mer varierad konsistens och att smöret kan fördela sig mellan smulorna under gräddningen.

4. Att använda smör som är för varmt

Mjukt eller smält smör kan göra att smuldegen blir kladdig redan innan den sätts in i ugnen. Resultatet kan bli ett ojämnt täcke med stora, kompakta partier. Använd kallt smör direkt från kylskåpet och arbeta snabbt med fingertopparna.

5. Att ta ut pajen innan fyllningen bubblar

En gyllene yta är ett bra tecken, men den räcker inte alltid för att avgöra om fyllningen är färdig. Blåbären ska vara ordentligt varma och saften ska bubbla, särskilt vid kanterna. Om täcket redan har fått tillräckligt med färg kan du anpassa temperaturen och fortsätta grädda tills fyllningen är genomvarm.

6. Att servera pajen omedelbart

Direkt efter gräddningen är fyllningen mycket het och ofta lös. Om du tar upp stora portioner på en gång kan de falla isär. Låt pajen vila i ungefär 10–15 minuter så att fyllningen hinner sätta sig något.

Variationer och alternativ

Blåbärspaj med frysta blåbär

Frysta blåbär gör det möjligt att baka pajen året runt. Använd 500 gram bär och följ receptet som vanligt. Du behöver inte tina bären i förväg, men räkna med att gräddningstiden kan bli något längre beroende på hur kalla bären är och vilken form du använder. Kontrollera att fyllningen bubblar innan du tar ut pajen.

Blåbärspaj med mindre socker

Om du föredrar en mindre söt dessert kan du minska mängden socker i fyllningen något. Smaka gärna på bären först så att du vet hur syrliga de är. En mindre mängd socker kan förändra fyllningens smakbalans, medan stora förändringar i smuldegen också kan påverka hur den får färg och konsistens.

Smulpaj med kanel och kardemumma

För en kryddigare smak kan du blanda ner en liten mängd malen kanel eller kardemumma i smuldegen. Börja exempelvis med 0,5 tsk kanel eller en liten nypa kardemumma. Kryddorna ska komplettera blåbären och smöret, inte dominera bärsmaken.

Blåbärspaj med citron

En liten mängd finrivet citronskal kan ge fyllningen en friskare arom. Använd skal från en väl tvättad citron och undvik att få med det vita lagret under skalet, eftersom det kan smaka beskt. Citron passar särskilt bra om blåbären är milda och du vill lyfta fram deras fruktighet.

Blåbärspaj med en grövre havreblandning

Du kan ersätta en del av vetemjölet med ytterligare havregryn för ett grövre smultäcke. Börja med att byta ut en liten del av vetemjölet och kontrollera konsistensen. För mycket havregryn i förhållande till smör och mjöl kan göra smulorna torrare och mer benägna att falla isär.

Blåbärspaj med hallon

Du kan byta ut en del av blåbären mot hallon om du vill ha en fyllning med mer syrlighet. Använd totalt 500 gram bär och behåll grundreceptets övriga mängder som utgångspunkt. Hallon kan släppa mycket saft, så låt pajen gräddas tills fyllningen bubblar och ge den tillräckligt med tid att vila efteråt.

Glutenfri blåbärspaj

För en glutenfri variant behöver du använda glutenfri havre som är märkt glutenfri samt en glutenfri mjölblandning som lämpar sig för bakning. Byt inte bara ut vetemjölet utan att kontrollera hur den alternativa mjölblandningen fungerar tillsammans med smöret. Smulornas struktur kan förändras, och du kan behöva justera blandningen försiktigt för att få en lagom smulig konsistens.

Om pajen ska serveras till någon med celiaki är det viktigt att även undvika kontaminering från redskap, arbetsytor och andra ingredienser som innehåller gluten.

Servera med vaniljsås eller glass

Vispad grädde är det klassiska valet i det här receptet, men du kan även servera pajen med vaniljsås eller vaniljglass. Vaniljsås ger en krämig konsistens, medan glass skapar en tydlig kontrast mellan kallt och varmt. Välj det tillbehör som passar tillfället och den sötma du föredrar.

Vad passar att servera till blåbärspaj?

Blåbärspaj med havresmulor är god på egen hand, men ett enkelt tillbehör kan göra desserten ännu bättre. Eftersom fyllningen är saftig och smultäcket smörigt passar något krämigt särskilt bra.

• Vispad grädde: Ett luftigt och milt tillbehör som balanserar blåbärens syrlighet.
• Vaniljsås: Ger en len, söt kontrast till den varma bärfyllningen.
• Vaniljglass: Passar perfekt när pajen fortfarande är ljummen och glassen börjar smälta lätt.
• Naturell yoghurt: Ett friskare alternativ om du vill ha en mindre söt servering.
• Kaffe eller te: Passar fint till en bit paj under eftermiddagsfikat.

Om du serverar pajen efter en större måltid kan du hålla portionerna ganska små och låta bärsmaken stå i centrum. Till en eftermiddagsfika passar en generösare bit tillsammans med kaffe eller te.

Förvaring och uppvärmning

Så förvarar du rester

Låt den färdiggräddade pajen svalna något och ställ sedan in resterna i kylskåpet inom två timmar efter tillagningen. Om det är mycket varmt i rummet bör du kyla maten tidigare. Täck pajen eller lägg överblivna portioner i en ren, lufttät behållare.

Förvara vispad grädde separat i kylskåpet. På så sätt blir smultäcket inte fuktigt av grädden och du kan servera varje portion med ett färskt tillbehör.

För bästa kvalitet är det lämpligt att äta pajrester inom några dagar. Hur länge pajen håller beror bland annat på hur snabbt den kyls, hur den förvaras och hur ren hanteringen har varit. Kontrollera alltid lukt och utseende och ät inte mat som verkar ha blivit dålig.

Kan blåbärspaj frysas?

Ja, blåbärspaj går att frysa, även om smultäcket kan förlora en del av sin knaprighet efter upptining. Låt pajen svalna helt och förpacka den väl i en fryssäker behållare eller med lämpligt skydd mot luft. Du kan frysa hela pajen eller dela den i portionsbitar.

För bästa kvalitet bör pajen frysas in så snart den har svalnat tillräckligt för säker förvaring. Märk gärna förpackningen med datum så att du håller reda på hur länge den har legat i frysen.

Tina pajen i kylskåpet när det är praktiskt möjligt och värm den sedan i ugnen för att återställa en del av smultäckets sprödhet. Undvik att låta pajen stå framme under lång tid när den tinar.

Så värmer du pajen utan att torka ut den

För att värma en större mängd paj kan du använda ugnen på cirka 175 °C. Lägg pajen i en ugnssäker form och värm tills fyllningen är genomvarm. Tiden beror på hur stor mängd du värmer och om pajen kommer direkt från kylskåpet.

Om smultäcket riskerar att bli för mörkt innan fyllningen är varm kan du täcka pajen löst med aluminiumfolie under en del av uppvärmningen. Ta bort folien mot slutet om du vill låta ytan bli lite sprödare.

En enskild portion kan också värmas i mikrovågsugn, men smultäcket blir då vanligtvis mjukare. Om du prioriterar knaprigheten är ugnen det bättre alternativet.

Förbered blåbärspajen i förväg

Den här blåbärspajen är enkel att förbereda i förväg, vilket är praktiskt om du planerar en middag eller vill ha något hembakat redo till fikat. Du kan mäta upp de torra ingredienserna till smuldegen i förväg och förvara dem i en torr behållare.

Du kan även blanda ihop smuldegen och förvara den övertäckt i kylskåpet en kortare tid innan gräddning. Håll den kall så att smöret behåller sin fasta konsistens. Om smulorna har klumpat ihop sig lite kan du försiktigt dela dem med fingrarna innan du fördelar dem över bären.

Det är bäst att vänta med att blanda blåbären med socker och potatismjöl tills du närmar dig gräddningen. När bären blandas med socker börjar de släppa vätska, vilket kan göra fyllningen blöt om den får stå länge före gräddning.

Om du vill baka pajen helt i förväg kan du grädda den, låta den svalna och förvara den i kylskåpet. Värm den sedan i ugnen före servering. Smultäcket blir ofta godare om det värms i ugnen än om pajen serveras kall direkt från kylskåpet.

Vanliga frågor om svensk blåbärspaj med havresmulor

Kan man använda frysta blåbär till blåbärspaj?

Ja, frysta blåbär fungerar utmärkt. Du kan vanligtvis använda dem direkt från frysen utan att tina dem först. Eftersom frysta bär kan behöva lite längre tid för att bli genomvarma är det viktigt att kontrollera att fyllningen bubblar innan du tar ut pajen. Potatismjölet hjälper till att binda bärsaften.

Varför blir min blåbärspaj rinnig?

En rinnig fyllning kan bero på att bären har släppt mycket vätska, att mängden potatismjöl varit otillräcklig eller att pajen inte har gräddats tillräckligt länge. Fyllningen behöver bli ordentligt varm så att redningen fungerar. Låt dessutom pajen vila i 10–15 minuter efter gräddningen, eftersom den tjocknar något när den svalnar.

Hur vet man när blåbärspajen är färdig?

Smultäcket ska vara gyllene och ha fått en lätt rostad yta. Samtidigt ska blåbärsfyllningen bubbla vid kanterna. Om täcket är färdigt men fyllningen inte bubblar kan pajen behöva några minuter till i ugnen. Titta också på smulorna: de ska inte se ut som rått, torrt mjöl.

Kan jag minska mängden socker?

Ja, du kan minska sockret i fyllningen om du föredrar en syrligare paj eller använder söta blåbär. Smuldegen innehåller också socker, vilket bidrar till både smak och färg. Gör gärna små förändringar första gången så att du kan hitta den balans du tycker bäst om.

Kan blåbärspajen göras dagen innan?

Ja, du kan baka pajen dagen innan och förvara den täckt i kylskåpet när den har svalnat. Värm den i ugnen före servering om du vill få tillbaka en del av smultäckets sprödhet. Förvara vispad grädde separat och vispa den gärna nära serveringstillfället.

Går det att frysa in blåbärspaj med havresmulor?

Ja, pajen går bra att frysa i en lämplig, väl försluten förpackning. Smultäcket kan bli något mjukare efter upptining, men du kan förbättra konsistensen genom att värma pajen i ugnen. Frys gärna in pajen i portionsbitar om du vill kunna ta fram mindre mängder åt gången.

Kan jag byta ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl?

Ja, du kan prova en glutenfri mjölblandning som lämpar sig för bakning. Använd också glutenfria havregryn om pajen ska vara glutenfri. Eftersom olika mjölblandningar absorberar vätska på olika sätt kan smulornas konsistens förändras. Anpassa blandningen försiktigt så att den fortfarande går att nypa ihop till smulor.

Vilken pajform passar bäst?

En vanlig ugnssäker pajform på ungefär 24–26 centimeter brukar fungera bra för 500 gram blåbär och den angivna mängden smuldeg. Formen bör vara tillräckligt djup för att rymma fyllningen med lite utrymme kvar till kanten. Om formen är mindre eller grundare kan gräddningstiden och risken för att fyllningen bubblar över förändras.

Varför blir smultäcket inte knaprigt?

Smultäcket kan bli mjukt om smuldegen har arbetats för länge, om smöret varit för varmt eller om pajen har täckts medan den fortfarande är varm. Låt pajen svalna utan att täcka den direkt efter gräddningen. Om resterna har blivit mjuka i kylskåpet kan du värma dem i ugnen för att göra ytan sprödare igen.

Vad passar bäst att servera till blåbärspaj?

Vispad grädde är ett utmärkt val eftersom den milda smaken passar ihop med de sötsyrliga blåbären. Vaniljsås och vaniljglass är också goda alternativ. Servera gärna pajen ljummen för att få en fin kontrast mellan den varma fyllningen och ett svalt tillbehör.

Recept på svensk blåbärspaj med havresmulor

En enkel och saftig blåbärspaj med ett gyllene smultäcke av havregryn, vetemjöl och smör. Servera den ljummen med vispad grädde för en klassisk hembakad dessert.

Ingredienser

Blåbärsfyllning

• 500 g blåbär, färska eller frysta
• 0,75 dl strösocker
• 1,5 msk potatismjöl
• 1 tsk vaniljsocker

Smuldeg

• 125 g kallt smör
• 1,5 dl vetemjöl
• 1,5 dl havregryn
• 0,75 dl strösocker
• 1 liten nypa salt

Till servering

• 2 dl vispgrädde, eller efter smak

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 °C med över- och undervärme.
2. Lägg blåbären i en ugnssäker pajform.
3. Blanda strösocker, potatismjöl och vaniljsocker. Vänd försiktigt ner blandningen bland blåbären.
4. Blanda vetemjöl, havregryn, strösocker och salt i en bunke.
5. Skär det kalla smöret i mindre tärningar och nyp ihop det med de torra ingredienserna tills du får en smulig deg.
6. Fördela smuldegen jämnt över blåbären utan att pressa ihop den.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20–25 minuter, tills smultäcket är gyllene och blåbärsfyllningen bubblar.
8. Ta ut pajen och låt den vila i 10–15 minuter så att fyllningen hinner sätta sig något.
9. Vispa grädden fluffig och servera till den ljumma blåbärspajen.

Receptinformation

• Förberedelsetid: 15 minuter
• Tillagningstid: 20–25 minuter
• Total tid: cirka 35–40 minuter, plus vilotid
• Portioner: 6
• Temperatur: 225 °C
• Svårighetsgrad: Enkel

Serveringstips: För bästa smak och konsistens, servera pajen ljummen med nyvispad grädde. Förvara eventuella rester i kylskåpet och värm dem i ugnen när du vill njuta av pajen igen.

Den här svenska blåbärspajen med havresmulor är ett enkelt sätt att ta vara på blåbär och skapa en hemtrevlig dessert med få ingredienser. Med saftiga bär, ett knaprigt smultäcke och ett krämigt tillbehör passar den lika fint till vardagsfikat som när du vill bjuda familj och vänner på något hembakat.