Saftig köttfärslimpa med gräddsås är en riktig favorit för dig som uppskattar klassisk svensk husmanskost. Den mjuka, smakrika köttfärslimpan, den lena gräddsåsen och den kokta potatisen bildar tillsammans en vällagad måltid som passar lika bra till en vanlig vardagsmiddag som till en lugn söndagslunch med familjen.

Hemligheten bakom en riktigt god köttfärslimpa ligger i balansen mellan köttfärs, ströbröd, mjölk och kryddor. Ströbrödet får svälla i mjölken innan det blandas med färsen, vilket hjälper till att hålla köttet saftigt under tillagningen. Ägget bidrar till att binda ihop smeten, medan finhackad gul lök och dijonsenap ger en fylligare smak utan att ta över.

Till köttfärslimpan serveras en enkel, krämig gräddsås med köttbuljong och kinesisk soja. Såsen får en rund smak av grädden och en djupare färg från sojan. Den passar perfekt att hälla över både köttskivorna och den kokta potatisen. En klick lingonsylt ger dessutom en frisk sötma som bryter av mot de mustiga smakerna.

Det här receptet är utformat för fyra portioner och kräver inga avancerade ingredienser eller särskild köksutrustning. Med ungefär en timme från förberedelse till servering får du en komplett middag som är enkel att laga även om du inte har så stor erfarenhet i köket. Du kan dessutom förbereda vissa moment i förväg och låta ugnen göra det mesta av arbetet.

Följer du instruktionerna nedan får du en köttfärslimpa som är lätt att skära i fina skivor, har en saftig konsistens och passar utmärkt tillsammans med den lena gräddsåsen. Här hittar du också praktiska tips, förslag på variationer, råd om förvaring och svar på vanliga frågor om hur du lyckas med rätten.

Receptöversikt

• Förberedelsetid: cirka 15 minuter
• Tillagningstid: cirka 40–45 minuter, inklusive tillagning av potatis och sås
• Total tid: cirka 60 minuter
• Antal portioner: 4
• Svårighetsgrad: Enkel
• Tillagningsmetod: Ugnsbakning och kokning
• Passar till: Vardagsmiddag, söndagsmiddag och familjemiddag

Tiden kan variera något beroende på köttfärslimpans form, ugnens egenskaper och hur snabbt potatisen kokar. Använd gärna en digital stektermometer för att kontrollera att köttfärslimpan är genomlagad.

Ingredienser till saftig köttfärslimpa med gräddsås

Till köttfärslimpan

• 600 g blandfärs
• 1 dl ströbröd
• 1½ dl mjölk
• 1 ägg
• 1 gul lök, finhackad
• 1 tsk salt
• ½ tsk svartpeppar, gärna nymalen
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk smör till formen och ovansidan

Till gräddsåsen

• 2½ dl vispgrädde
• 2 dl köttbuljong
• 1 tsk kinesisk soja
• 1 msk majsstärkelse, vid behov
• Salt efter smak
• Svartpeppar efter smak

Till servering

• 800 g potatis
• Lingonsylt efter smak

Välj rätt ingredienser för bästa resultat

Blandfärs: Blandfärs av nöt och gris är ett bra val eftersom fettinnehållet bidrar till en saftig och smakrik köttfärslimpa. En alltför mager färs kan ge ett torrare resultat, särskilt om limpan får stå för länge i ugnen. Ta gärna fram färsen strax innan du ska blanda smeten så att den hålls väl kyld under förberedelserna.

Ströbröd och mjölk: Ströbrödet suger upp mjölken och bildar en mjuk bas som fördelar fukten i färsen. Det är viktigt att låta blandningen stå i ungefär fem minuter innan övriga ingredienser tillsätts. Om du blandar i torrt ströbröd direkt kan konsistensen bli ojämn.

Gul lök: Finhackad lök ger sötma och en klassisk smak. Hacka den så fint som möjligt så att den fördelas jämnt i smeten och hinner bli mjuk under gräddningen. Om du föredrar en mildare löksmak kan du fräsa löken i lite av smöret och låta den svalna innan den blandas med färsen.

Ägg: Ägget hjälper till att hålla ihop köttfärslimpan när den gräddas och skärs upp. Använd ett normalt stort ägg och blanda det jämnt med de andra ingredienserna.

Dijonsenap: En liten mängd dijonsenap ger en diskret syrlighet och mer karaktär åt köttet. Smaken ska inte dominera, utan komplettera färsen, löken och svartpepparn.

Vispgrädde, buljong och soja: Dessa tre ingredienser utgör grunden till en enkel gräddsås. Vispgrädden ger fyllighet, buljongen tillför sälta och köttsmak och sojan bidrar med färg och umami. Eftersom både buljong och soja kan innehålla mycket salt är det bäst att vänta med den slutliga saltningen tills såsen har kokat ihop.

Potatis och lingonsylt: Välj en potatissort som passar till kokning. Fast potatis håller formen bra, medan mjöligare potatis ger en mjukare konsistens. Lingonsylt är ett klassiskt tillbehör som ger en söt och syrlig kontrast till den mustiga såsen.

Så här lagar du saftig köttfärslimpa med gräddsås

1. Förbered ugnen och ingredienserna

1. Sätt ugnen på 200 °C med över- och undervärme.
2. Ta fram en ugnsform som är tillräckligt stor för att köttfärslimpan ska ligga med lite utrymme runtom.
3. Skala och finhacka den gula löken. Försök få bitarna ungefär lika små så att de fördelas jämnt i färsen.
4. Mät upp ströbröd och mjölk. Knäck ägget i en separat skål och kontrollera att inga skalbitar följer med.
5. Smörj ugnsformen lätt med en del av smöret.

2. Låt ströbrödet svälla

1. Häll ströbrödet i en rymlig bunke och tillsätt mjölken.
2. Rör om så att allt ströbröd blir fuktigt. Låt blandningen stå i cirka fem minuter.
3. Kontrollera konsistensen. Ströbrödet ska ha sugit upp mjölken och bilda en fuktig, mjuk blandning utan stora torra partier.

Det här momentet är viktigt för att få en saftig köttfärslimpa. När ströbrödet får svälla före blandningen med köttet fördelas vätskan jämnare, vilket minskar risken för en torr eller kompakt konsistens.

3. Blanda färssmeten

1. Tillsätt blandfärsen, ägget, den finhackade löken, dijonsenapen, saltet och svartpepparn till ströbrödsblandningen.
2. Blanda försiktigt med en sked eller rena händer tills ingredienserna precis har fördelats jämnt.
3. Undvik att arbeta smeten längre än nödvändigt. Överdriven blandning kan göra köttfärslimpan tätare och fastare än önskat.
4. Om du vill kontrollera kryddningen kan du steka en liten provbit av färssmeten i en stekpanna tills den är genomstekt. Smaka av och justera kryddningen innan du formar limpan.

Smeten ska hålla ihop när du formar den, men behöver inte vara helt slät. Små skillnader i konsistensen är naturliga. Om den känns mycket lös bör du först kontrollera att ströbrödet har fått tillräckligt med tid att svälla i mjölken.

4. Forma köttfärslimpan

1. Lägg färssmeten i den smorda ugnsformen.
2. Forma den till en jämn limpa med lätt rundad ovansida och ungefär samma tjocklek längs hela formen.
3. Jämna försiktigt till ytan med händerna eller baksidan av en sked. Pressa inte ihop färsen för hårt.
4. Fördela smöret över ovansidan i små klickar.

En jämn form gör att köttfärslimpan tillagas mer enhetligt. Om ena änden är mycket tjockare än den andra kan den tunna delen bli torr innan den tjockaste delen är färdig.

5. Grädda köttfärslimpan i ugnen

1. Ställ formen mitt i den förvärmda ugnen.
2. Grädda i cirka 35–45 minuter. Den exakta tiden beror på limpans tjocklek och hur effektiv din ugn är.
3. Kontrollera temperaturen i den tjockaste delen med en digital stektermometer mot slutet av tillagningen. Köttfärslimpan ska nå minst 70 °C i innertemperatur.
4. Titta efter en genomstekt yta och en limpa som har blivit fastare och fått lätt gyllenbrun färg. Färg ensam är dock inte ett tillräckligt säkert tecken på att köttet är färdigt.
5. Om innertemperaturen ännu inte har nått 70 °C fortsätter du gräddningen och kontrollerar igen efter några minuter.

Undvik att öppna ugnsluckan upprepade gånger under gräddningen, eftersom temperaturen då sjunker och tillagningen kan ta längre tid. Om ytan får färg tidigt men limpan behöver mer tid kan du täcka den löst med aluminiumfolie.

6. Koka potatisen

1. Skala potatisen om du vill servera den utan skal. Du kan också behålla skalet om potatisen är lämplig för det och du har tvättat den noggrant.
2. Dela stora potatisar i jämnstora bitar så att de kokar samtidigt.
3. Lägg potatisen i en kastrull och fyll på med vatten så att den täcks.
4. Tillsätt lite salt och koka upp.
5. Sänk värmen så att vattnet sjuder och låt potatisen koka tills den är mjuk när du provar med en liten kniv. Små potatisar kan bli klara snabbare än stora, så kontrollera dem efter cirka 15 minuter.
6. Häll av vattnet när potatisen är färdig och låt den ånga av kort under lock på glänt.

Potatisen kan kokas medan köttfärslimpan står i ugnen. På så sätt blir båda delarna klara ungefär samtidigt och middagen kan serveras varm.

7. Tillaga den krämiga gräddsåsen

1. Häll vispgrädde och köttbuljong i en kastrull. Tillsätt den kinesiska sojan och rör om.
2. Värm upp blandningen under omrörning tills den börjar sjuda försiktigt.
3. Sänk värmen och låt såsen sjuda i några minuter. Rör om då och då och låt vätskan reducera tills såsen får en något fylligare konsistens.
4. Smaka av såsen med salt och svartpeppar. Tänk på att buljongen och sojan redan bidrar med sälta.
5. Om såsen är för tunn kan du reda den med majsstärkelse. Blanda då majsstärkelsen med lite kallt vatten i en separat skål till en slät redning.
6. Vispa ner redningen lite i taget i den sjudande såsen. Låt den sjuda kort under omrörning tills önskad konsistens uppnås.
7. Ta kastrullen från värmen när såsen är len och lagom tjock. Om den blir för tjock kan du späda med lite vatten eller buljong.

Såsen ska vara tillräckligt fyllig för att lägga sig runt köttskivorna och potatisen, men den ska fortfarande gå lätt att hälla. Tänk också på att såsen tjocknar något när den svalnar.

8. Låt köttfärslimpan vila

1. Ta ut formen när köttfärslimpan har nått minst 70 °C i innertemperatur.
2. Låt limpan vila i cirka fem minuter före skivning.
3. Skär den i skivor med en vass kniv. Använd gärna en stekspade för att lyfta upp skivorna utan att de faller sönder.

Vilotiden gör det lättare att skära jämna skivor och ger köttet möjlighet att stabilisera sig efter tillagningen. Låt inte limpan stå framme onödigt länge innan servering.

9. Lägg upp och servera

1. Lägg upp potatis och skivor av köttfärslimpa på tallrikar eller på ett serveringsfat.
2. Skeda gräddsåsen över köttfärslimpan eller servera den i en separat såskanna.
3. Ställ fram lingonsylt så att alla kan ta den mängd de föredrar.
4. Servera direkt medan köttet, potatisen och såsen fortfarande är varma.

Resultatet blir en klassisk, mättande middag med saftigt kött, milda kryddor, krämig sås och en frisk kontrast från lingonsylten.

Tips för ett lyckat resultat

• Låt ströbrödet svälla ordentligt. Fem minuter är en bra utgångspunkt. En jämnt fuktad blandning hjälper till att bevara saftigheten.
• Välj en färs med lagom fetthalt. Blandfärs ger vanligtvis en saftigare konsistens än mycket mager färs.
• Hacka löken fint. Stora lökbitar kan ge en ojämn konsistens och hinner inte alltid mjukna helt under tillagningen.
• Blanda smeten varsamt. Arbeta bara tills ingredienserna har blandats samman. Det hjälper till att hålla köttfärslimpan mjuk.
• Forma limpan jämnt. En jämn tjocklek ger mer enhetlig tillagning och minskar risken att kanterna blir torra.
• Använd en stektermometer. Kontrollera den tjockaste delen och sikta på minst 70 °C i innertemperatur.
• Övergrädda inte. När rätt innertemperatur har uppnåtts behöver limpan inte stå kvar i ugnen längre än nödvändigt.
• Smaka av såsen sist. När grädde och buljong har reducerats blir smaken mer koncentrerad. Vänta därför med extra salt tills såsen nästan är färdig.
• Red såsen gradvis. Tillsätt majsstärkelse blandad med kallt vatten i små mängder så att såsen inte blir för tjock.
• Samordna tillagningen. Börja med potatisen medan köttfärslimpan gräddas och laga såsen mot slutet, så blir serveringen enklare.

Vanliga misstag att undvika

Att använda ströbrödet utan att låta det svälla

Om ströbrödet inte hinner suga upp mjölken kan smeten bli ojämn och köttfärslimpan få en mindre saftig konsistens. Blanda därför ströbröd och mjölk först och låt blandningen stå i fem minuter innan resten tillsätts.

Att blanda färsen för länge

En alltför hårt arbetad färssmet kan ge en kompakt köttfärslimpa. Blanda ingredienserna tills de precis har fördelats jämnt och undvik att knåda smeten som en deg.

Att forma limpan för hårt

Om du pressar ihop färsen kraftigt blir resultatet lätt tätare. Forma limpan varsamt och jämna till ytan utan att packa smeten onödigt mycket.

Att använda en för hög ugnstemperatur

För hög värme kan göra att ytan blir mörk innan mitten har hunnit bli färdig. Håll dig till 200 °C med över- och undervärme och kontrollera innertemperaturen i stället för att enbart lita på utseendet.

Att låta köttfärslimpan stå för länge i ugnen

Även en köttfärslimpa med bra ingredienser kan bli torr om den tillagas längre än nödvändigt. Kontrollera temperaturen mot slutet av den uppskattade tillagningstiden och ta ut limpan när den nått minst 70 °C.

Att reda såsen med torr majsstärkelse direkt i kastrullen

Majsstärkelse som tillsätts direkt i varm vätska kan bilda klumpar. Blanda den först med lite kallt vatten och vispa sedan ner redningen gradvis.

Att salta såsen för tidigt

Buljongen och sojan bidrar redan med sälta, och när såsen kokar ihop blir smaken mer koncentrerad. Vänta med extra salt tills du har smakat på den färdiga eller nästan färdiga såsen.

Att skära limpan direkt när den kommer ur ugnen

Om du skär upp köttet omedelbart kan skivorna lättare falla sönder. Låt limpan vila i ungefär fem minuter och använd sedan en vass kniv.

Variationer och alternativ

Köttfärslimpa med extra löksmak

För en djupare och mildare löksmak kan du fräsa den finhackade gula löken i lite smör på medelvärme tills den blir mjuk och lätt genomskinlig. Låt löken svalna innan du blandar ner den i färssmeten. Det är särskilt användbart om du vill undvika tydliga, råa lökbitar i den färdiga limpan.

Köttfärslimpa med örter

Finhackad persilja eller lite timjan kan ge en örtigare smak. Börja med en liten mängd så att örterna kompletterar den klassiska smaken av färs, lök och gräddsås utan att dominera.

En fylligare gräddsås

Om du vill ha en mer intensiv sås kan du låta den sjuda lite längre så att en del av vätskan avdunstar. Smaka av under tiden. Om du har steksky från köttfärslimpan kan en liten mängd tillsättas i såsen för extra smak, förutsatt att den hanteras på ett livsmedelssäkert sätt.

En mildare sås

För en mildare smak kan du minska mängden soja något och använda en buljong med lägre salthalt. Justera sedan konsistensen genom att låta såsen sjuda försiktigt eller använda en liten mängd majsstärkelse vid behov.

Köttfärslimpa med annan färs

Du kan använda nötfärs i stället för blandfärs. Eftersom fetthalten kan vara lägre behöver du vara extra noggrann med tillagningstiden så att limpan inte blir torr. Konsistensen och smaken blir något annorlunda, men grundmetoden fungerar fortfarande.

Kycklingfärs eller kalkonfärs kräver en annan bedömning av tillagning och saftighet. Om du använder sådan färs ska du följa lämpliga temperaturrekommendationer för fågel och inte automatiskt utgå från samma tillagningstid som för blandfärs.

Glutenfritt alternativ

För en glutenfri variant kan vanligt ströbröd ersättas med glutenfritt ströbröd. Kontrollera även att buljongen, sojan och eventuell annan färdig produkt är märkt glutenfri. Använd en glutenfri soja eller annan lämplig smaksättning om den vanliga sojan innehåller vete. Konsistensen kan förändras något beroende på vilket ströbröd du väljer.

Alternativ till majsstärkelse

Om du inte har majsstärkelse hemma kan du använda en annan lämplig redning, exempelvis vetemjöl utrört i lite kallt vatten. Tillsätt redningen gradvis och låt såsen sjuda tillräckligt länge för att mjölsmaken ska försvinna. Tänk på att vetemjöl innehåller gluten.

Vad passar att servera till köttfärslimpa med gräddsås?

Kokt potatis är ett naturligt tillbehör till den här rätten. Potatisens milda smak passar bra ihop med den fylliga såsen, och de mjuka potatisbitarna gör det enkelt att fånga upp såsen på tallriken.

Lingonsylt ger en söt och syrlig kontrast som balanserar gräddsåsens rundhet. Servera den gärna vid sidan av så att varje person kan anpassa mängden efter sin egen smak.

Om du vill komplettera måltiden med grönsaker passar exempelvis kokta gröna ärtor, haricots verts eller lättkokta morötter. En enkel grönsallad med en mild dressing kan också bidra med friskhet och variation.

Pressgurka eller inlagd gurka kan vara ett trevligt tillbehör om du uppskattar syrliga smaker till klassisk husmanskost. Håll tillbehören relativt enkla så att köttfärslimpan och gräddsåsen förblir måltidens huvudnummer.

Vid en familjemiddag kan du lägga upp den skivade köttfärslimpan på ett varmt serveringsfat och ställa fram potatis, sås och lingonsylt separat. Då kan alla själva välja hur mycket de vill ha av varje del.

Förvaring och uppvärmning

Förvara rester i kylskåpet

Låt resterna svalna något och ställ sedan in dem i kylskåpet utan onödigt dröjsmål. Förvara köttfärslimpa och gräddsås i rena, lufttäta behållare. Om du har stora mängder kvar är det bra att dela upp dem i mindre portioner så att de kyls snabbare.

Förvara kylvaror vid högst 4 °C när det är möjligt och följ försiktiga rutiner för hantering av tillagad mat. Ät resterna inom några dagar och släng dem om de har förvarats för varmt, stått framme länge eller visar tecken på att ha blivit dåliga.

Så värmer du köttfärslimpan

För att bevara saftigheten kan du värma skivorna försiktigt i en ugnsform med lite gräddsås eller annan lämplig vätska. Täck formen och värm i cirka 150–175 °C tills köttet är genomvarmt. Tiden beror på hur tjocka skivorna är och hur kalla de var från början.

Du kan också värma mindre portioner i mikrovågsugn. Lägg köttet på en tallrik, tillsätt lite sås och täck löst. Värm i korta intervaller och vänd eller flytta skivorna vid behov så att de blir jämnt varma.

Värm gräddsåsen separat

Värm såsen i en kastrull på låg till medelhög värme och rör om regelbundet. Om den har blivit för tjock i kylskåpet kan du späda med lite vatten, mjölk eller buljong. Värm försiktigt och undvik kraftig kokning under lång tid, eftersom det kan påverka konsistensen.

Går köttfärslimpa att frysa?

Ja, tillagad köttfärslimpa går bra att frysa om den har kylts och hanterats på ett säkert sätt. Dela gärna limpan i portionsbitar och förpacka dem lufttätt. Gräddsåsen kan också frysas, men konsistensen kan förändras något när den tinas, eftersom såser med grädde ibland separerar.

Tina helst maten i kylskåpet och värm den sedan tills den är genomvarm. Om såsen har separerat kan du prova att vispa den försiktigt under uppvärmningen. Frys inte in mat på nytt efter upptining utan att först ha bedömt hur den har hanterats och följt lämpliga livsmedelssäkerhetsrutiner.

Kan du förbereda köttfärslimpan i förväg?

Ja, du kan göra flera förberedelser tidigare på dagen. Hacka löken, mät upp ingredienserna och förbered ströbrödsblandningen strax före du ska blanda smeten. Håll ingredienser som färs och ägg kylda och undvik att låta rå färs stå framme i rumstemperatur under längre tid.

Du kan också forma köttfärslimpan i förväg och förvara den täckt i kylskåpet fram till tillagningen, förutsatt att den hanteras hygieniskt och tillagas inom rimlig tid. Om limpan är kylskåpskall när den sätts in i ugnen kan tillagningstiden bli något längre. Kontrollera därför alltid innertemperaturen.

Gräddsåsen kan tillagas i förväg och värmas försiktigt före servering. Rör om under uppvärmningen och justera konsistensen med lite vätska om den har tjocknat. Potatisen blir däremot oftast bäst när den kokas nära servering, så att den behåller sin fina konsistens.

Om du vill servera hela middagen på ett bestämt klockslag är det praktiskt att förbereda ingredienserna först, grädda köttfärslimpan och koka potatisen parallellt och laga eller värma såsen under de sista minuterna.

Vanliga frågor om saftig köttfärslimpa med gräddsås

Hur vet man att köttfärslimpan är färdig?

Det säkraste sättet är att mäta temperaturen i den tjockaste delen med en digital stektermometer. Köttfärslimpan ska nå minst 70 °C i innertemperatur. Ytan kan vara gyllenbrun, men färgen ensam visar inte säkert om mitten är genomlagad.

Hur länge ska köttfärslimpa vara i ugnen?

Med det här receptet tar gräddningen vanligtvis cirka 35–45 minuter i 200 °C. Tiden kan variera beroende på hur tjock limpan är och hur ugnen fungerar. Kontrollera temperaturen mot slutet av den uppskattade tiden.

Varför blir min köttfärslimpa torr?

Vanliga orsaker är att limpan har gräddats för länge, att färsen varit mycket mager eller att färssmeten har blandats för kraftigt. Låt ströbrödet svälla i mjölken, forma limpan varsamt och ta ut den när den har nått rätt innertemperatur.

Kan jag göra köttfärslimpan dagen innan?

Ja. Du kan forma limpan och förvara den täckt i kylskåpet före tillagning, eller tillaga den helt och kyla ner resterna snabbt. Förvara rå färs separat från andra livsmedel och se till att köttfärslimpan blir genomlagad. Såsen kan också förberedas i förväg och värmas försiktigt.

Kan man frysa in köttfärslimpa med gräddsås?

Ja, både köttfärslimpa och gräddsås kan frysas. För bästa resultat kan du frysa dem i separata, lufttäta behållare. Såsen kan ändra konsistens efter upptining, men försiktig uppvärmning och omrörning kan hjälpa till att göra den jämnare igen.

Kan jag använda nötfärs i stället för blandfärs?

Ja, nötfärs fungerar bra, men resultatet kan bli något magrare och fastare. Var extra noggrann med tillagningen så att limpan inte står längre i ugnen än nödvändigt. Den slutliga innertemperaturen är viktigare än en exakt gräddningstid.

Hur gör jag gräddsåsen tjockare?

Låt såsen sjuda försiktigt så att en del av vätskan avdunstar. Om den fortfarande är för tunn kan du tillsätta lite majsstärkelse utrörd i kallt vatten. Vispa ner redningen gradvis och låt såsen sjuda kort tills den har rätt konsistens.

Vad gör jag om gräddsåsen blir för tjock?

Späd såsen med lite vatten, mjölk eller köttbuljong medan du vispar. Tillsätt vätskan i små mängder tills såsen blir lätt att hälla. Smaka av på nytt eftersom mer buljong också kan påverka sältan.

Vad passar bäst att servera till köttfärslimpa?

Kokt potatis, gräddsås och lingonsylt är klassiska och välbalanserade tillbehör. Du kan också servera kokta morötter, gröna ärtor, haricots verts eller inlagd gurka för att få mer variation i måltiden.

Kan jag göra receptet glutenfritt?

Ja, använd glutenfritt ströbröd och kontrollera innehållet i buljong och soja. Om sojan innehåller vete behöver du välja en glutenfri variant. Kontrollera alltid märkningen på de produkter du använder om du lagar mat till någon som måste undvika gluten.

Recept på saftig köttfärslimpa med gräddsås

En enkel översikt över ingredienser och tillagning för dig som vill laga rätten direkt.

Ingredienser till 4 portioner

• 600 g blandfärs
• 1 dl ströbröd
• 1½ dl mjölk
• 1 ägg
• 1 gul lök, finhackad
• 1 tsk salt
• ½ tsk svartpeppar
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk smör

Ingredienser till gräddsåsen

• 2½ dl vispgrädde
• 2 dl köttbuljong
• 1 tsk kinesisk soja
• 1 msk majsstärkelse, vid behov
• Salt och svartpeppar efter smak

Till servering

• 800 g potatis
• Lingonsylt efter smak

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 °C och smörj en ugnsform lätt.
2. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke och låt stå i fem minuter.
3. Tillsätt blandfärs, ägg, finhackad lök, dijonsenap, salt och svartpeppar. Blanda varsamt tills smeten är jämn.
4. Forma smeten till en limpa i ugnsformen och klicka smör över ovansidan.
5. Grädda mitt i ugnen i cirka 35–45 minuter, eller tills innertemperaturen är minst 70 °C.
6. Skala vid behov potatisen och koka den i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet.
7. Koka upp vispgrädde, köttbuljong och soja i en kastrull. Låt sjuda några minuter.
8. Red såsen vid behov med majsstärkelse utrörd i kallt vatten. Smaka av med salt och peppar.
9. Låt köttfärslimpan vila i cirka fem minuter och skär den sedan i skivor.
10. Servera med kokt potatis, gräddsås och lingonsylt.

Förberedelsetid: cirka 15 minuter

Tillagningstid: cirka 40–45 minuter

Total tid: cirka 60 minuter

Portioner: 4

Svårighetsgrad: Enkel

Med saftig färs, milda kryddor och en len gräddsås är den här köttfärslimpan ett enkelt sätt att laga en uppskattad svensk husmansklassiker hemma. Servera den nylagad med potatis och lingonsylt för en varm och mättande måltid som passar hela familjen.