Krämig kycklinggratäng med vitlök och gyllene ost är en härligt smakrik ugnsrätt där saftig kyckling, mjuk pasta och en fyllig gräddsås möts under ett täcke av smält, gyllene ost. Vitlöken ger såsen en aromatisk karaktär, medan crème fraîche bidrar med en lätt syrlighet som balanserar gräddens fyllighet. Paprikapulver och italiensk kryddblandning rundar av smakerna och gör gratängen både aptitlig och lätt att variera.

Det här är en praktisk rätt för dig som vill laga en mättande middag utan att behöva tillaga flera olika komponenter separat. Pastan kokas först lätt, kycklingen bryns i en stekpanna och såsen rörs ihop i en skål. Därefter samlas allt i en ugnsform och får gräddas tills såsen bubblar och osten har fått en vackert gyllene yta. Den korta förberedelsetiden gör gratängen till ett bra alternativ när middagen behöver komma på bordet utan alltför mycket arbete.

En av fördelarna med kycklinggratäng är att den passar många olika tillfällen. Servera den en vanlig vardagskväll, laga den till en avslappnad helgmiddag eller bjud familj och vänner på en varm och krämig måltid. Eftersom pasta, kyckling och sås tillagas tillsammans i samma form blir det dessutom enkelt att servera portionerna direkt från ugnen.

Den här versionen kombinerar vispgrädde och crème fraîche för att skapa en len sås med både fyllighet och friskhet. Riven ost ger gratängen dess karakteristiska yta, medan vitlök och italienska örter ger djup åt smaken. Du kan använda exempelvis svensk hushållsost, gouda eller en blandning med parmesan för en mer uttalad ostsmak. Receptet är samtidigt tillräckligt enkelt för att fungera som en grund för dina egna variationer.

Nyckeln till ett riktigt bra resultat är att inte överkoka pastan före gräddningen, att bryna kycklingen ordentligt och att se till att kycklingen blir helt genomstekt. Med några enkla förberedelser får du en gratäng med mjuk pasta, saftiga kycklingbitar, krämig sås och ett osttäcke som lockar direkt från ugnen.

Receptöversikt

• Förberedelsetid: cirka 15 minuter
• Tillagningstid: cirka 30 minuter, inklusive pastakokning, stekning och gräddning
• Total tid: cirka 45 minuter
• Antal portioner: 4
• Svårighetsgrad: Enkel
• Passar till: Vardagsmiddag, helgmiddag och familjemiddag
• Ugnstemperatur: 200 °C, över- och undervärme

Ingredienser

Ingredienserna nedan räcker till fyra portioner. Använd gärna en pastaform som fångar upp såsen väl, exempelvis penne, fusilli eller farfalle. En medelstor ugnsform passar bra för mängden.

• 600 g kycklingfilé
• 300 g okokt pasta, exempelvis penne eller fusilli
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl crème fraîche
• 2 vitlöksklyftor, pressade eller finrivna
• 150 g riven ost
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk italiensk kryddblandning
• 1 msk smör eller neutral matolja
• Salt efter smak
• Svartpeppar, nymalen om möjligt

Vilka ingredienser är viktigast?

Kycklingfilé: Kycklingen är rättens huvudsakliga proteinkälla. Skär filéerna i jämnstora bitar så att de tillagas så jämnt som möjligt. Kycklinglårfilé kan också användas om du föredrar ett saftigare och något mer smakrikt kött.

Pasta: Penne och fusilli fungerar särskilt bra eftersom deras form hjälper såsen att fastna. Koka pastan någon minut kortare än anvisningen på förpackningen, eftersom den fortsätter att tillagas i ugnen.

Vispgrädde: Grädden ger såsen en fyllig konsistens och hjälper ingredienserna att bindas samman under gräddningen. En fetare grädde ger i regel en rundare smak och bättre krämighet.

Crème fraîche: Den tillför en lätt syrlighet som balanserar grädden och gör såsen mindre ensidigt fet. Den bidrar också till att såsen får en fyllig konsistens.

Vitlök: Två vitlöksklyftor ger en tydlig men balanserad smak. Om du tycker särskilt mycket om vitlök kan du använda tre klyftor, men tänk på att smaken blir mer framträdande.

Riven ost: Osten skapar det gyllene täcket och bidrar med sälta och fyllighet. Hushållsost, gouda och mozzarella fungerar bra. En mindre mängd parmesan kan blandas med en mildare ost för att ge gratängen en mer intensiv smak.

Italiensk kryddblandning: Den ger en örtig karaktär som passar bra till kyckling, vitlök och ost. Blandningen kan innehålla exempelvis oregano, basilika och timjan. Kontrollera innehållet om du vill undvika extra salt.

Paprikapulver: Det ger kycklingen en mild kryddighet och en varm färg. Vanligt sött paprikapulver passar bäst om du vill behålla en rund och familjevänlig smak.

Så här lagar du krämig kycklinggratäng med vitlök och gyllene ost

1. Förbered ugnen och ugnsformen

Sätt ugnen på 200 °C med över- och undervärme. Placera gallret i mitten av ugnen så att gratängen får jämn värme. Ta fram en ugnsform som rymmer både pastan, kycklingen och såsen utan att blandningen behöver packas alltför tätt.

Smörj formen lätt om den inte har en bra nonstick-yta. Det är särskilt användbart om du vill göra serveringen enklare och undvika att ost eller pasta fastnar längs kanterna.

2. Koka pastan lätt

Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och salta vattnet. Lägg i pastan och koka den enligt förpackningens anvisningar, men ta av den ungefär en minut före den rekommenderade koktiden. Pastan ska vara något fast i mitten eftersom den ska fortsätta tillagas i ugnen.

Häll av vattnet ordentligt. Skölj inte pastan, eftersom stärkelsen på ytan hjälper såsen att fästa. Låt pastan stå i durkslaget medan du förbereder kycklingen. Undvik att låta den stå alltför länge, eftersom den annars kan klibba ihop.

3. Skär och krydda kycklingen

Lägg kycklingfiléerna på en ren skärbräda och skär dem i jämnstora bitar, ungefär 2–3 centimeter stora. Jämnstora bitar gör det lättare att tillaga kycklingen jämnt och minskar risken för att små bitar blir torra medan större bitar fortfarande är råa i mitten.

Krydda kycklingen med salt, svartpeppar och paprikapulver. Fördela kryddorna över köttet och blanda så att alla bitar får en jämn kryddning.

Använd en separat skärbräda för rå kyckling eller rengör skärbrädan och redskapen noggrant innan du använder dem till andra ingredienser. Tvätta händerna efter hantering av rå kyckling.

4. Bryn kycklingen i en stekpanna

Hetta upp smöret eller oljan i en stekpanna på medelhög till hög värme. När fettet är varmt lägger du i kycklingbitarna i ett jämnt lager. Om stekpannan är liten är det bättre att bryna kycklingen i två omgångar än att fylla pannan helt.

Låt bitarna få kontakt med den varma stekytan så att de utvecklar en lätt gyllene färg. Vänd dem och fortsätt steka tills de har fått färg på flera sidor. Räkna med ungefär 5–8 minuter beroende på bitarnas storlek och stekpannans temperatur.

Kycklingen behöver inte få en mörk stekyta, men den ska brynas lätt för att utveckla mer smak. Om den släpper mycket vätska kan temperaturen vara för låg eller pannan för full.

Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt. Använd gärna en digital termometer och mät i den tjockaste biten. Kyckling ska nå minst 70 °C i innertemperatur. Om bitarna ännu inte är färdiga ska de stekas vidare innan de blandas med övriga ingredienser. Lägg sedan kycklingen åt sidan på en ren tallrik.

5. Blanda den krämiga vitlökssåsen

Ta fram en stor skål och häll i vispgrädde och crème fraîche. Pressa eller finriv vitlöksklyftorna och tillsätt dem tillsammans med den italienska kryddblandningen. Rör om tills blandningen är jämn.

Smaka försiktigt av såsen och tillsätt lite svartpeppar och eventuellt en liten mängd salt. Var måttlig med saltet eftersom både osten och kryddblandningen kan bidra med sälta.

Såsen ska vara relativt tjock men fortfarande lätt att hälla över pastan. Den behöver inte kokas separat. Under gräddningen blir den varm, blandas med pastans stärkelse och omsluter kycklingbitarna.

6. Blanda pasta, kyckling och sås

Lägg den avrunna pastan i ugnsformen och fördela kycklingen jämnt ovanpå. Häll över grädd- och crème fraîche-blandningen. Vänd försiktigt runt ingredienserna med en stor sked så att pastan täcks av såsen och kycklingen fördelas genom hela gratängen.

Kontrollera särskilt att det inte finns stora mängder pasta kvar utan sås på ytan. Samtidigt behöver du inte trycka ner blandningen hårt. En luftig fördelning gör att värmen kan cirkulera och att gratängen blir jämnare tillagad.

7. Täck med riven ost

Strö den rivna osten jämnt över hela gratängen. Försök att täcka ytan från kant till kant så att du får ett gyllene osttäcke med både smält ost och lätt brynta partier.

Om du använder en blandning av mild ost och parmesan kan du blanda dem innan du strör dem över formen. Den milda osten ger en mjuk, smältande yta, medan parmesanen bidrar med en mer koncentrerad och salt smak.

8. Grädda tills gratängen bubblar

Ställ formen på gallret i mitten av den förvärmda ugnen. Grädda i ungefär 20 minuter, eller tills såsen bubblar längs kanterna och osten har smält och fått en gyllene färg.

Gräddningstiden kan variera beroende på ugn, formens storlek och om ingredienserna fortfarande är varma när de sätts in. Om gratängen börjar få mycket färg innan den är genomvarm kan du sänka temperaturen något och låta den stå kvar tills den är färdig.

Eftersom kycklingens färdighet inte säkert kan bedömas enbart genom ostens färg bör du kontrollera innertemperaturen i en av de största kycklingbitarna även efter gräddningen. Den ska nå minst 70 °C. Om temperaturen är lägre behöver gratängen gräddas längre.

9. Låt gratängen vila före servering

Ta ut formen försiktigt och låt gratängen vila i cirka 5 minuter. Under vilan hinner såsen sätta sig något, vilket gör det lättare att lägga upp portionerna utan att allt rinner ut på tallriken.

Servera direkt medan osten fortfarande är mjuk och ytan är varm. Fördela pasta, kyckling och sås jämnt mellan tallrikarna så att alla får en balanserad portion.

Tips för ett lyckat resultat

Koka pastan en aning kortare

Pastan fortsätter att absorbera vätska i ugnen. Om den kokas helt mjuk från början kan den bli överkokt när gratängen är färdig. Ta därför av den ungefär en minut före den rekommenderade koktiden och låt ugnen göra resten av arbetet.

Skär kycklingen i jämnstora bitar

Jämnstora bitar är lättare att bryna och kontrollera. Mycket små bitar blir snabbt torra, medan stora bitar kan behöva längre tillagning. En storlek på cirka 2–3 centimeter fungerar bra för den här gratängen.

Bryn kycklingen utan att överfylla pannan

Om för mycket kyckling läggs i stekpannan samtidigt sjunker temperaturen och köttet börjar lätt koka i sin egen vätska. Bryn i omgångar om det behövs. På så sätt får du bättre färg och mer utvecklad smak.

Välj en ost som smälter bra

En mild, riven ost är ett säkert val för en jämn och mjuk yta. Om du vill ha mer smak kan du blanda exempelvis hushållsost med lite parmesan. Mycket hårda eller torra ostar kan ge en annan konsistens, så använd dem helst som en del av en blandning.

Smaka av innan såsen hälls över

Det är enklare att justera kryddningen innan såsen blandas med pasta och kyckling. Kom ihåg att osten också tillför sälta. En försiktig kryddning från början gör att du kan anpassa smaken utan att gratängen blir för salt.

Håll koll på såsens konsistens

Såsen ska omsluta pastan utan att bli vattnig. Låt pastan rinna av ordentligt och undvik att tillsätta extra vätska utan anledning. Om du använder en produkt med lägre fetthalt än vispgrädde kan såsen bli tunnare eller bete sig annorlunda vid uppvärmning.

Placera formen mitt i ugnen

Mitten av ugnen ger vanligtvis en bra balans mellan värme ovanifrån och underifrån. Om formen står för högt kan osten få färg innan innehållet är tillräckligt varmt. Om den står för lågt kan ytan ta längre tid att bli gyllene.

Låt gratängen vila en kort stund

Fem minuters vila hjälper såsen att stabiliseras. Det gör serveringen enklare och ger en jämnare fördelning av såsen på tallriken utan att gratängen hinner bli kall.

Vanliga misstag att undvika

Att överkoka pastan före gräddningen

Fullkokt pasta fortsätter att mjukna när den ligger i den varma såsen. Resultatet kan bli en kompakt gratäng med pasta som faller sönder. Förebygg problemet genom att ta av pastan lite tidigare än vanligt och låta den bli färdig i ugnen.

Att steka kycklingen på för låg värme

En för sval stekpanna gör att kycklingen släpper vätska och får mindre stekyta. Det kan påverka både smaken och konsistensen. Värm pannan ordentligt och stek i omgångar om det behövs.

Att skära kycklingen i ojämna bitar

Stora och små bitar blir inte färdiga samtidigt. Det kan leda till att vissa bitar blir torra medan andra fortfarande behöver tillagas. Försök därför att hålla en jämn storlek och kontrollera innertemperaturen i de största bitarna.

Att använda för lite sås

Om pastan inte täcks ordentligt kan delar av gratängen bli torra, särskilt nära ytan och kanterna. Fördela såsen noggrant innan osten läggs på. Om du ändrar pastamängden bör du också anpassa mängden sås.

Att salta för mycket

Riven ost, kryddblandningar och crème fraîche-varianter kan bidra med olika mängder sälta. Om du saltar både kycklingen och såsen kraftigt från början kan slutresultatet bli för salt. Smaka av gradvis och justera hellre efteråt.

Att förlita sig på ostens färg för att bedöma om kycklingen är färdig

Osten kan bli gyllene innan mitten av gratängen har nått rätt temperatur. Kontrollera därför kycklingens innertemperatur med en termometer. Den ska nå minst 70 °C för att vara tillräckligt genomstekt.

Att servera gratängen omedelbart utan vila

Om du börjar ta upp portionerna direkt när formen kommer ur ugnen kan såsen vara mycket lös. Låt gratängen stå i ungefär fem minuter så blir det lättare att servera den och få med både pasta och sås på varje tallrik.

Variationer och alternativ

Kycklinggratäng med parmesan

Byt ut en del av den rivna osten mot finriven parmesan. En blandning av 100 g mild riven ost och 50 g parmesan ger både god smälteffekt och en mer intensiv ostsmak. Parmesan är saltare än många milda ostar, så var försiktig med den extra saltningen.

Med kycklinglårfilé

Kycklinglårfilé är ett bra alternativ till bröstfilé om du vill ha en något saftigare och mer smakrik gratäng. Skär köttet i jämnstora bitar och kontrollera att det blir helt genomstekt. Tillagningstiden kan variera beroende på bitarnas storlek.

Med en mildare vitlökssmak

Om du föredrar en diskret vitlökston kan du börja med en enda vitlöksklyfta. För en tydligare smak kan du använda tre mindre klyftor. Finriven vitlök fördelas jämnt i såsen, medan pressad vitlök ger ett liknande resultat med lite annan struktur.

Med extra örter

Du kan komplettera den italienska kryddblandningen med lite extra oregano eller basilika. Torkade örter är praktiska eftersom de finns i de flesta svenska kök och ger en jämn smak. Färska örter kan också användas, men tillsätt gärna de känsligare örterna mot slutet eller vid serveringen.

Med starkare kryddning

För en lite hetare gratäng kan du tillsätta en nypa chiliflakes i såsen eller krydda kycklingen med en liten mängd chilipulver. Börja försiktigt så att hettan inte tar över vitlöken och ostens smak.

Med annan pasta

Penne och fusilli är särskilt praktiska, men även rigatoni, makaroner och farfalle fungerar. Välj gärna en pasta som behåller formen efter kokning. Om du använder en annan sort kan koktiden behöva anpassas.

Med laktosfria produkter

Du kan prova laktosfri vispgrädde, crème fraîche och ost om du behöver minska mängden laktos. Kontrollera produktförpackningarna och följ samma grundläggande tillagningsmetod. Produkternas fetthalt och sammansättning kan påverka hur såsen tjocknar.

Med en lättare sås

Om du vill ha en mindre fyllig gratäng kan du ersätta en del av vispgrädden med matlagningsgrädde. Resultatet kan bli något mindre krämigt och såsen kan reagera annorlunda på ugnsvärmen. Undvik att minska mängden vätska alltför mycket, eftersom pastan behöver tillräckligt med sås.

Med andra ostar

Gouda, hushållsost och mozzarella är möjliga alternativ. Mozzarella ger en mjuk och trådig konsistens, medan lagrad gouda ger mer smak. Om du vill ha en tydligare sälta och nötighet kan du blanda in lite parmesan.

Vad passar att servera till kycklinggratängen?

Eftersom gratängen innehåller både pasta, kyckling, grädde och ost passar det bra att servera den med något fräscht som bryter av mot den fylliga smaken. En enkel grönsallad med salladsblad, gurka och tomat är ett lättlagat alternativ. En dressing med citron eller vinäger kan ge en behaglig syrlighet.

Ångkokta eller lätt kokta grönsaker, exempelvis broccoli, haricots verts eller gröna ärter, fungerar också bra. De tillför färg och variation utan att konkurrera med gratängens vitlöks- och ostsmak.

Om du vill hålla måltiden enkel räcker det med en sallad och vatten. Till en mer omfattande middag kan du servera ett mindre urval av grönsaker vid sidan av. Extra bröd behövs vanligtvis inte eftersom pastan redan gör rätten mättande, men en liten bit bröd kan passa om du vill ta vara på den krämiga såsen.

Vid servering kan du strö över lite finhackad persilja om du vill tillföra färg och en mild örtig ton. Det är ett valfritt tillbehör och behövs inte för att gratängen ska bli lyckad.

Förvaring och uppvärmning

Så förvarar du rester

Låt inte den färdiga gratängen stå framme i rumstemperatur längre än nödvändigt. Fördela gärna resterna i mindre, grunda behållare så att de svalnar snabbare. Ställ in dem i kylskåpet så snart som möjligt, helst inom två timmar efter tillagningen. Använd rena behållare med tättslutande lock.

Förvara resterna vid högst 4 °C om möjligt och ät dem inom några dagar. Som en försiktig riktlinje är det lämpligt att planera för att äta kycklinggratängen inom 2–3 dagar, förutsatt att den har kylts ner snabbt och förvarats kallt. Lukta eller smaka inte på maten för att avgöra om den är säker om du misstänker att den har förvarats felaktigt.

Kan kycklinggratängen frysas?

Ja, gratängen går att frysa, men pastans konsistens kan förändras efter upptining. Den kan bli mjukare och såsen kan separera något. Om du vill frysa in rester är det bäst att göra det när maten har kylts ner snabbt och innan den har stått länge i kylskåpet.

Dela upp gratängen i portionsstorlekar och använd behållare som är lämpliga för frysning. Märk dem med innehåll och datum. För bästa kvalitet är det klokt att använda resterna inom ett par månader, även om den praktiska hållbarheten beror på förpackning och frysens temperatur.

Tina helst gratängen i kylskåpet. Undvik att tina den på köksbänken. Värm den ordentligt efter upptining och värm bara den mängd du tänker äta.

Så värmer du gratängen i ugnen

Värm ugnen till cirka 175 °C. Lägg gratängen i en ugnsform och täck den löst med folie om ytan redan har fått tillräckligt med färg. Värm tills hela portionen är ordentligt genomvarm. En liten skvätt vatten eller grädde kan blandas ner om pastan verkar torr, men tillsätt bara lite i taget.

Uppvärmningstiden varierar beroende på portionsstorlek och om maten är kylskåpskall eller fryst. Använd gärna en termometer och kontrollera att resterna når minst 70 °C i mitten.

Så värmer du en portion i mikrovågsugn

Lägg en portion i en mikrovågssäker tallrik eller behållare och täck den med ett lämpligt lock som släpper ut ånga. Värm i kortare intervaller och rör om försiktigt mellan varven om det går. Det hjälper värmen att fördelas jämnare och minskar risken för kalla partier.

Kontrollera att kycklingen och pastan är ordentligt varma även i mitten. Om såsen har blivit tjock kan du tillsätta en liten mängd vatten eller grädde före uppvärmningen.

Kan gratängen förberedas i förväg?

Ja, flera moment kan förberedas i förväg. Du kan mäta upp kryddorna, riva osten, pressa vitlöken och blanda grädde, crème fraîche och kryddor. Förvara såsen övertäckt i kylskåpet och använd den inom kort tid.

Du kan också skära kycklingen i bitar i förväg, men förvara den rå separat från övriga ingredienser i en väl försluten behållare längst ner i kylskåpet. Rengör redskap och arbetsytor noggrant efter hantering. För bästa resultat bör kycklingen brynas nära inpå tillagningen.

Om du vill montera gratängen helt i förväg behöver du tänka på att pastan fortsätter att absorbera vätska medan den står. Det kan göra slutresultatet torrare eller mjukare. Därför blir konsistensen vanligtvis bäst om du kokar pastan, bryner kycklingen och monterar formen strax före gräddningen.

Om ingredienserna är kylskåpskalla när formen sätts in i ugnen kan tillagningstiden bli längre än de angivna 20 minuterna. Kontrollera därför både att gratängen bubblar och att kycklingen har nått rätt innertemperatur innan servering.

Vanliga frågor om krämig kycklinggratäng med vitlök och gyllene ost

Kan jag använda färdiggrillad kyckling?

Ja, färdiggrillad kyckling utan ben kan användas som ett alternativ till rå kycklingfilé. Ta bort skinn och ben om det behövs och skär köttet i lagom stora bitar. Eftersom kycklingen redan är tillagad behöver du inte bryna den på samma sätt. Blanda ner den med pastan och såsen och grädda tills hela gratängen är ordentligt genomvarm. Smaka av försiktigt eftersom grillad kyckling ofta redan är saltad och kryddad.

Vilken pasta passar bäst till kycklinggratäng?

Penne och fusilli är bra val eftersom de behåller formen och fångar upp den krämiga såsen. Rigatoni och farfalle fungerar också. Välj en pasta som inte blir alltför mjuk vid fortsatt tillagning i ugnen och koka den lite kortare än vanligt.

Kan jag byta ut crème fraîche mot något annat?

Du kan prova en motsvarande mängd laktosfri crème fraîche om du vill minska mängden laktos. Matlagningsgrädde eller en annan syrad gräddprodukt kan också fungera, men smaken och konsistensen kan förändras. Om du ersätter crème fraîche med en tunnare produkt kan såsen bli mindre fyllig.

Hur vet jag att kycklinggratängen är färdig?

Gratängen ska bubbla runt kanterna och osten ska vara smält med en gyllene yta. Det viktigaste är dock att kycklingen är genomstekt. Kontrollera innertemperaturen i den tjockaste kycklingbiten med en digital termometer. Den ska nå minst 70 °C.

Kan jag laga gratängen utan att först bryna kycklingen?

Det är möjligt att tillaga rå kyckling direkt i en gratäng, men då måste receptets vätskemängd, tillagningstid och tillagningsmetod anpassas för att säkerställa att kycklingen blir helt genomstekt. I det här receptet rekommenderas bryning först, eftersom den ger bättre smak och gör det lättare att kontrollera tillagningen.

Varför blir min kycklinggratäng torr?

Vanliga orsaker är överkokt pasta, för lite sås, för lång gräddningstid eller kycklingbitar som är för små. Följ mängderna, koka pastan något kortare och kontrollera temperaturen i kycklingen. Om gratängen verkar torr före gräddningen bör du också säkerställa att pastan är jämnt täckt av såsen.

Kan jag förbereda gratängen dagen innan?

Du kan förbereda såsen, riva osten och skära ingredienserna separat. För bästa konsistens rekommenderas att du kokar pastan och monterar gratängen närmare serveringen. Om du monterar hela formen dagen innan kan pastan absorbera sås och bli mjukare.

Går det att frysa in kycklinggratängen?

Ja, men pastan kan bli mjukare och såsen kan förändras något efter upptining. Kyl ner resterna snabbt, frys in dem i portionsförpackningar och tina helst i kylskåpet. Värm sedan maten ordentligt till minst 70 °C innan servering.

Vilken ost är bäst till en gyllene gratäng?

Hushållsost och gouda ger en mild smak och smälter bra. Mozzarella ger en mjukare och mer trådig konsistens. Om du vill ha en mer intensiv smak kan du blanda en mild riven ost med lite parmesan. Riv gärna osten själv om du vill ha större kontroll över konsistensen.

Vad passar att servera till kycklinggratängen?

En fräsch grönsallad, broccoli, gröna ärter eller haricots verts passar bra till den krämiga såsen. En lätt dressing med citron eller vinäger kan ge en fin kontrast till grädden och osten. Du behöver inte lägga till många tillbehör eftersom gratängen redan innehåller både protein och pasta.

Recept på krämig kycklinggratäng med vitlök och gyllene ost

En enkel och mättande ugnsgratäng med kyckling, pasta, krämig vitlökssås och ett gyllene täcke av smält ost. Receptet ger fyra portioner och passar både till vardagsmiddag och helg.

• Förberedelsetid: cirka 15 minuter
• Tillagningstid: cirka 30 minuter, inklusive pastakokning, stekning och gräddning
• Total tid: cirka 45 minuter
• Portioner: 4
• Ugn: 200 °C, över- och undervärme

Ingredienser

• 600 g kycklingfilé
• 300 g pasta, exempelvis penne eller fusilli
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl crème fraîche
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 150 g riven ost
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk italiensk kryddblandning
• 1 msk smör eller neutral matolja
• Salt efter smak
• Svartpeppar efter smak

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 °C och smörj en lämplig ugnsform lätt.
2. Koka pastan i saltat vatten ungefär en minut kortare än förpackningens anvisningar. Häll av vattnet utan att skölja pastan.
3. Skär kycklingen i jämnstora bitar och krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver.
4. Bryn kycklingen i smör eller olja på medelhög till hög värme i cirka 5–8 minuter, beroende på bitarnas storlek. Kontrollera att den blir genomstekt och når minst 70 °C.
5. Blanda vispgrädde, crème fraîche, pressad vitlök och italiensk kryddblandning i en skål. Smaka av med salt och peppar.
6. Lägg pasta och kyckling i ugnsformen. Häll över såsen och blanda försiktigt så att allt täcks jämnt.
7. Strö över den rivna osten och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter, tills gratängen bubblar och osten är gyllene.
8. Kontrollera att kycklingen har nått minst 70 °C i innertemperatur. Grädda längre vid behov.
9. Låt gratängen vila i cirka 5 minuter och servera varm, gärna med en fräsch sallad eller lätt kokta grönsaker.

För bästa resultat bör pastan vara lätt underkokt före gräddningen, kycklingen skäras i jämnstora bitar och såsen fördelas ordentligt i formen. Då får du en krämig kycklinggratäng med saftiga kycklingbitar, fyllig vitlökssmak och en vackert gyllene ostyta.