Een kom warme tomatensoep met gehaktballetjes is precies wat je nodig hebt op een frisse dag of wanneer je zin hebt in een eenvoudige, smaakvolle maaltijd. Deze zelfgemaakte tomatensoep heeft een volle tomatensmaak, een zachte structuur en kleine, sappige gehaktballetjes die de soep extra lekker en voedzaam maken. Dankzij tomaten uit blik en bouillon zet je dit gerecht bovendien zonder ingewikkelde voorbereiding op tafel.

Het fijne aan deze tomatensoep met gehaktballetjes is dat je maar een paar basisingrediënten nodig hebt. Ui, knoflook, tomatenpuree en oregano zorgen voor een heerlijke smaakbasis, terwijl het pureren van de soep een mooi glad resultaat geeft. Serveer de soep als voorgerecht, als lunch met een sneetje brood of als lichte avondmaaltijd. Met een handje vermicelli of een scheutje room maak je er eenvoudig je eigen favoriete versie van.

Waarom deze tomatensoep met gehaktballetjes zo lekker is

De combinatie van tomaten, bouillon en gebakken tomatenpuree geeft de soep een rijke, hartige smaak. Door de ui en knoflook eerst rustig te fruiten, krijgen ze de kans om hun aroma af te geven. De oregano voegt een kruidige toets toe die goed past bij tomaat.

De kleine gehaktballetjes maken de soep extra vullend en zorgen voor een lekkere afwisseling met de gladde tomatenbasis. Doordat je de balletjes rechtstreeks in de hete soep laat garen, nemen ze een deel van de smaak op en blijven ze lekker mals als je ze niet te lang laat koken.

Ingrediënten voor tomatensoep met gehaktballetjes

Met deze hoeveelheden maak je ongeveer vier porties. De soep staat in circa 35 minuten op tafel.

• 800 g tomaten uit blik
• 1 liter runderbouillon of groentebouillon
• 300 g half-om-halfgehakt
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl gedroogde oregano
• Peper en zout naar smaak

Optioneel:

• Een handje vermicelli voor een wat stevigere soep
• Een scheutje room voor een zachtere, romige smaak

Welke ingrediënten kun je het beste gebruiken?

Tomaten uit blik: gepelde tomaten of tomatenblokjes zijn allebei geschikt. Gepelde tomaten kun je na het koken gemakkelijk pureren. Kies bij voorkeur tomaten zonder toegevoegde kruiden, zodat je de smaak zelf kunt bepalen.

Bouillon: runderbouillon geeft de soep een wat krachtigere, hartige smaak. Groentebouillon is een goede keuze als je liever een mildere tomatenbasis hebt. Let op met extra zout wanneer je bouillonblokjes gebruikt, want die kunnen al behoorlijk zout zijn.

Half-om-halfgehakt: dit gehakt is geschikt voor zachte, smaakvolle balletjes. Je kunt ook rundergehakt gebruiken als je dat liever hebt.

Tomatenpuree: door de tomatenpuree kort te bakken voordat je de tomaten en bouillon toevoegt, wordt de smaak voller en minder scherp.

Tomatensoep met gehaktballetjes maken

Voor dit recept heb je een soeppan, een snijplank, een mes en een staafmixer nodig. Maak de gehaktballetjes eerst klaar, zodat je ze straks direct aan de soep kunt toevoegen.

Stap 1: Maak de gehaktballetjes

Doe het half-om-halfgehakt in een kom en breng het op smaak met peper en zout. Meng het gehakt kort met je handen tot de kruiden goed verdeeld zijn. Draai er vervolgens kleine balletjes van, ongeveer ter grootte van een knikker of kleine knikkerbol.

Kleine gehaktballetjes garen sneller en verdelen zich prettig over de soep. Maak ze ongeveer even groot, zodat ze allemaal in dezelfde tijd gaar worden. Zet de balletjes apart terwijl je de tomatensoep bereidt.

Stap 2: Fruit de ui en knoflook

Pel de ui en snipper deze fijn. Pel de knoflooktenen en hak ze klein. Verhit een scheutje olie in een ruime soeppan op middelhoog vuur en fruit de ui enkele minuten tot deze zacht en glazig wordt.

Voeg de knoflook toe en bak deze kort mee. Roer regelmatig en laat de knoflook niet bruin worden, want dan kan hij bitter smaken.

Stap 3: Bak de tomatenpuree mee

Voeg de tomatenpuree toe aan de ui en knoflook. Bak de puree ongeveer 1 minuut terwijl je blijft roeren. De kleur wordt iets donkerder en de geur wordt voller.

Deze korte bakstap helpt om de smaak van de tomatenpuree te verdiepen. Zorg er wel voor dat de puree niet aan de bodem blijft plakken of aanbrandt.

Stap 4: Voeg de tomaten en bouillon toe

Schenk de tomaten uit blik in de pan en voeg de liter bouillon en de oregano toe. Roer alles goed door elkaar en breng de soep aan de kook.

Zet het vuur vervolgens lager en laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Roer af en toe over de bodem van de pan, zodat de tomatenpuree en ui niet aankoeken. Door het rustig koken krijgen de ingrediënten de tijd om hun smaken af te geven.

Stap 5: Pureer de soep glad

Haal de pan eventueel kort van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot de gewenste dikte. Houd de staafmixer onder het oppervlak om spatten van de hete soep te voorkomen. Als je een heel glad resultaat wilt, pureer je iets langer.

Proef de soep en voeg naar smaak peper en eventueel zout toe. Houd er rekening mee dat de bouillon al zout kan bevatten. Is de soep naar jouw smaak wat dik, dan kun je een klein beetje extra bouillon toevoegen.

Stap 6: Laat de gehaktballetjes gaar worden

Breng de gepureerde soep weer tegen de kook aan. Voeg de gehaktballetjes voorzichtig toe en roer rustig, zodat ze hun vorm behouden. Laat de soep nog 8 tot 10 minuten zachtjes koken, afhankelijk van de grootte van de balletjes.

Controleer of de gehaktballetjes helemaal gaar zijn. Snijd bij twijfel een balletje doormidden: het midden mag niet meer rauw zijn. Bij voorkeur controleer je de kerntemperatuur met een voedselthermometer; voor gehakt is minimaal 70 °C gedurende 2 minuten een veilige richtlijn.

Wil je vermicelli gebruiken? Voeg deze dan toe volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd rekening met de benodigde kooktijd. Proef de soep nog een laatste keer en serveer hem warm.

Tips voor de lekkerste zelfgemaakte tomatensoep

• Bak de tomatenpuree kort mee. Sla deze stap niet over, want de puree krijgt hierdoor een vollere smaak.
• Maak kleine gehaktballetjes. Die garen gelijkmatiger en zijn makkelijker met een lepel op te eten.
• Laat de soep rustig pruttelen. Hard koken is niet nodig en kan ervoor zorgen dat de soep te veel inkookt.
• Pureer voorzichtig. Hete soep kan spatten. Houd de kop van de staafmixer volledig onder het oppervlak voordat je hem inschakelt.
• Wees voorzichtig met zout. Breng de soep pas goed op smaak nadat de bouillon is toegevoegd.
• Voeg room pas op het einde toe. Zo kun je de romigheid gemakkelijk doseren zonder dat de room lang hoeft mee te koken.

Variaties op tomatensoep met gehaktballetjes

Romige tomatensoep met gehaktballetjes

Wil je een zachtere, romige soep? Roer dan vlak voor het serveren een scheutje room door de soep. Begin met een kleine hoeveelheid en voeg eventueel wat meer toe tot de smaak en structuur naar wens zijn. Laat de soep daarna alleen nog zacht warm worden.

Tomatensoep met gehaktballetjes en vermicelli

Voor een goed vullende soep kun je een handje vermicelli toevoegen. Kook de vermicelli in de soep volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd er rekening mee dat de pasta vocht opneemt, waardoor de soep tijdens het koken en bewaren dikker kan worden.

Tomatensoep met rundergehaktballetjes

Gebruik rundergehakt in plaats van half-om-halfgehakt als je de voorkeur geeft aan balletjes met een uitgesproken rundvleessmaak. Breng ze op dezelfde manier op smaak met peper en zout en controleer of ze volledig gaar zijn.

Een kruidige variant

Wil je wat meer kruidigheid? Voeg dan naar smaak extra oregano toe of gebruik een snufje chilivlokken. Begin met een kleine hoeveelheid, proef tussendoor en pas de smaak aan. Zo blijft de tomatensmaak goed herkenbaar.

Een vegetarische variant

Je kunt de soep ook zonder gehaktballetjes maken. Gebruik groentebouillon en voeg bijvoorbeeld witte bonen of kikkererwten toe voor een wat stevigere maaltijdsoep. Houd er rekening mee dat dit een vegetarische variant is en dus afwijkt van het oorspronkelijke recept met gehaktballetjes.

Wat serveer je bij tomatensoep met gehaktballetjes?

Deze soep smaakt heerlijk met vers stokbrood, een knapperig volkorenbroodje of geroosterd brood. Daarmee kun je ook de laatste restjes soep uit de kom halen.

Wil je de soep als lunch of avondmaaltijd serveren? Combineer hem dan met een eenvoudige groene salade of een salade met komkommer en paprika. Voor een extra vullende maaltijd kun je er een tosti met kaas bij maken.

Een beetje versgemalen zwarte peper of een klein scheutje room als garnering geeft de soep een mooie afwerking. Serveer de soep goed warm, maar laat hem voor jonge kinderen eerst iets afkoelen.

Tomatensoep bewaren

Heb je soep over? Laat deze dan niet langdurig op het aanrecht staan. Verdeel de soep indien nodig over ondiepe bakjes, laat de ergste hitte kort ontsnappen en zet de soep binnen 2 uur in de koelkast. Bewaar hem in een schone, goed afgesloten bak bij maximaal 4 °C en eet hem bij voorkeur binnen 2 dagen op.

Je kunt de soep met gehaktballetjes ook invriezen. Laat de soep eerst snel afkoelen, verdeel hem in porties en gebruik diepvriesbestendige bakjes of zakken. Laat wat ruimte over, omdat de soep bij het bevriezen uitzet. Voor de beste kwaliteit kun je de soep ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren.

Heb je vermicelli toegevoegd, dan kan deze tijdens het bewaren extra vocht opnemen en zachter worden. De soep kan daardoor dikker worden dan toen je hem vers maakte.

Tomatensoep met gehaktballetjes opwarmen

Warm de soep bij voorkeur op in een pan op middellaag vuur. Roer regelmatig, zodat de soep gelijkmatig warm wordt en niet aan de bodem blijft plakken. Voeg indien nodig een klein scheutje water of bouillon toe als de soep te dik is geworden.

Verwarm de soep tot deze door en door heet is. Roer goed door, zodat ook de gehaktballetjes voldoende warm worden. Warm alleen de hoeveelheid op die je nodig hebt en vermijd herhaaldelijk afkoelen en opnieuw opwarmen.

Veelgestelde vragen over tomatensoep met gehaktballetjes

Kan ik tomatensoep met gehaktballetjes van tevoren maken?

Ja, dat kan prima. Je kunt de soep eerder op de dag bereiden en gekoeld bewaren tot je gaat eten. Warm de soep rustig op en controleer of de gehaktballetjes door en door heet zijn. Voeg vermicelli bij voorkeur pas toe als je de soep gaat serveren, zodat deze niet te zacht wordt.

Kan ik deze tomatensoep invriezen?

Ja, tomatensoep met gehaktballetjes is geschikt om in te vriezen. Laat de soep snel afkoelen, verpak hem in porties en bewaar hem ongeveer 3 maanden in de vriezer voor een goede kwaliteit. Vermicelli kan na het ontdooien zachter zijn en de soep dikker maken.

Hoe weet ik of de gehaktballetjes gaar zijn?

De benodigde tijd hangt af van de grootte van de balletjes. Reken in dit recept op ongeveer 8 tot 10 minuten zacht koken. Snijd bij twijfel een balletje open of controleer de kerntemperatuur: voor gehakt is minimaal 70 °C gedurende 2 minuten een veilige richtlijn.

Kan ik verse tomaten gebruiken in plaats van tomaten uit blik?

Ja, dat kan. Gebruik rijpe tomaten en snijd ze in stukken voordat je ze aan de pan toevoegt. De uiteindelijke smaak en dikte kunnen verschillen, afhankelijk van de rijpheid en het vochtgehalte van de tomaten. Laat de soep zo nodig iets langer zacht koken en proef of extra bouillon nodig is.

Welke bouillon is het lekkerst voor tomatensoep?

Runderbouillon geeft de soep een stevige, hartige smaak die goed past bij de gehaktballetjes. Groentebouillon is een prima alternatief en laat de tomatensmaak wat meer op de voorgrond staan. Gebruik vooral de bouillon die je zelf het lekkerst vindt.

Hoe maak ik de soep minder zuur?

De smaak hangt sterk af van de gebruikte tomaten. Laat de soep voldoende zacht koken en proef daarna opnieuw. Een klein scheutje room kan de smaak ronder maken. Voeg niet meteen veel suiker toe, want daarmee verander je de smaakbalans van de soep.

Kan ik de soep zonder staafmixer maken?

Ja. Laat de soep iets afkoelen en pureer hem voorzichtig in kleine porties in een blender die geschikt is voor warme vloeistoffen. Vul de blender niet te vol en volg de aanwijzingen van de fabrikant. Je kunt de soep ook ongepureerd serveren als je een grovere structuur lekker vindt.

Kan ik andere kruiden gebruiken?

Zeker. Oregano past goed bij tomaat, maar je kunt ook een beetje basilicum of tijm gebruiken. Voeg gedroogde kruiden tijdens het koken toe en gebruik verse kruiden bij voorkeur als garnering of voeg ze aan het einde toe voor een frisse smaak.

Geniet van je zelfgemaakte tomatensoep met gehaktballetjes

Met tomaten uit blik, bouillon, een paar smaakmakers en verse gehaktballetjes maak je in ongeveer 35 minuten een heerlijke pan tomatensoep. De soep is eenvoudig aan te passen aan je eigen smaak: houd hem lekker puur, maak hem romig met een scheutje room of voeg vermicelli toe voor een stevigere maaltijd.

Serveer de soep met vers brood en je hebt een praktische, smaakvolle maaltijd voor het hele gezin. Ook als lunch of voorgerecht doet deze klassieke combinatie het goed.