Kroppkakor med fläsk och lök – klassiskt svenskt recept

Kroppkakor med fläsk och lök är en uppskattad svensk husmansrätt där mjuk potatisdeg möter en smakrik fyllning av rimmat sidfläsk, gul lök och kryddpeppar. När de nykokta kroppkakorna delas på mitten kommer den saftiga fyllningen fram, och tillsammans med smält smör och lingonsylt blir resultatet en mättande måltid med både sälta, mild sötma och en behaglig kryddighet.

Det fina med hemlagade kroppkakor är att de bygger på enkla ingredienser som finns i de flesta svenska matbutiker. Potatis, vetemjöl, ägg, fläsk och lök förvandlas genom några genomtänkta arbetsmoment till en maträtt som känns både rustik och omsorgsfullt tillagad. Receptet passar dig som vill laga traditionell svensk mat från grunden och samtidigt lära dig tekniken bakom välformade, hela kroppkakor med en jämn och mjuk konsistens.

Kroppkakor förknippas särskilt med Öland, Småland och Gotland, där olika regionala traditioner har utvecklat sina egna sätt att tillaga rätten. En viktig skillnad är hur potatisdegen görs. I det här receptet används kokt, mjölig potatis som pressas och blandas med ägg och vetemjöl. Det ger en relativt lättbearbetad deg som är enkel att forma och passar bra för dig som lagar kroppkakor hemma för första gången.

Fyllningen får sin karaktär av rimmat sidfläsk och finhackad gul lök. När fläsket steks frigörs fett och smak, medan löken mjuknar och blir mildare. Kryddpepparn ger den klassiska, varma kryddton som passar särskilt bra till potatis och fläsk. Genom att låta fyllningen svalna innan kroppkakorna formas blir det enklare att arbeta med degen och försluta varje boll ordentligt.

Servera kroppkakorna direkt efter kokningen med smält smör och lingonsylt. De passar lika bra till en rejäl vardagsmiddag som till en helglunch när du vill lägga lite extra tid på maten. Även om tillagningen kräver flera steg är den inte komplicerad när du arbetar metodiskt. Med rätt potatis, en lagom mjuk deg och försiktig sjudning kan du få fina kroppkakor som håller ihop och har en välbalanserad fyllning.

Receptöversikt

• Förberedelsetid: cirka 35 minuter
• Tillagningstid: cirka 30–40 minuter, inklusive kokning av potatis, stekning av fyllning och kroppkakornas slutliga kokning
• Total tid: cirka 65–75 minuter
• Antal portioner: 4
• Svårighetsgrad: Medel
• Utrustning: Stor kastrull, potatispress, skärbräda, kniv, stekpanna, bunke, hålslev och en liten kastrull till smöret
• Passar till: Vardagsmiddag, helglunch och traditionell svensk husmanskost

Ingredienser till kroppkakor med fläsk och lök

Ingredienserna nedan räcker till ungefär 12 medelstora kroppkakor, vilket motsvarar fyra portioner. För bästa resultat är det bra att väga potatisen efter skalning om du vill ha en jämnare deg från gång till gång.

Potatisdeg

• 1 kg mjölig potatis
• 1 stort ägg
• 3 dl vetemjöl, cirka 180 g
• 1 tsk salt

Mjölig potatis är viktig eftersom den blir lätt att pressa och ger en sammanhängande deg. Mängden mjöl kan behöva justeras något beroende på potatissort och hur mycket fukt potatisen innehåller. Börja med den angivna mängden och tillsätt bara lite extra om degen är så kladdig att den inte går att forma.

Fyllning med fläsk, lök och kryddpeppar

• 300 g rimmat sidfläsk
• 1 gul lök, cirka 100 g
• 1 tsk mortlad kryddpeppar
• ½ tsk svartpeppar
• 1 msk smör till stekning

Rimmat sidfläsk ger fyllningen sälta och en fyllig smak. Skär det i små, jämnstora tärningar så att det blir lätt att fördela i kroppkakorna. Kryddpeppar är den klassiska smaksättaren i många varianter av kroppkakor. Svartpeppar kompletterar kryddningen, men kan minskas om du föredrar en mildare smak.

Till servering

• 50 g smör
• 200 g lingonsylt

Smöret kan smältas försiktigt eller brynas lätt för en mer nötaktig smak. Lingonsylten tillför syra och sötma som balanserar den salta fyllningen. Anpassa mängden efter smak och servera gärna tillbehören separat så att alla kan ta så mycket de vill.

Så här lagar du kroppkakor med fläsk och lök

1. Koka potatisen

Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar. Lägg bitarna i en stor kastrull och täck med vatten. Tillsätt lite salt och koka upp. Sänk sedan värmen så att vattnet sjuder och låt potatisen koka i cirka 15–20 minuter, eller tills bitarna är helt mjuka.

Kontrollera med en liten kniv eller provsticka. Den ska glida igenom potatisen utan motstånd. Om potatisen fortfarande känns fast i mitten behöver den koka lite längre. Häll av kokvattnet ordentligt när potatisen är färdig.

2. Ånga av och pressa potatisen

Ställ tillbaka kastrullen på den avstängda men fortfarande varma plattan i två till tre minuter, utan lock, så att överflödig fukt kan ånga bort. Skaka kastrullen försiktigt någon gång om det behövs, men undvik att mosa potatisen direkt i kastrullen.

Pressa potatisen genom en potatispress ner i en rymlig bunke. En potatispress ger en jämn och luftig potatismassa utan att den behöver bearbetas kraftigt. Låt potatisen svalna tills den är ljummen eller nästan rumstempererad innan du blandar i ägg och mjöl. Om den är mycket varm kan degen bli svårare att hantera.

3. Förbered fläsk och lök

Skär sidfläsket i små tärningar, ungefär en halv centimeter stora. Skala löken och finhacka den. Försök att hålla bitarna någorlunda jämnstora så att fyllningen blir lätt att portionera och inte innehåller stora bitar som kan göra det svårt att stänga degen.

4. Stek fyllningen

Hetta upp en stekpanna på medelvärme och tillsätt en matsked smör. Lägg i fläsktärningarna och stek i ungefär fyra minuter under omrörning, tills de börjar få färg och släpper ifrån sig fett.

Tillsätt den finhackade löken och fortsätt steka i ytterligare tre till fyra minuter. Löken ska mjukna och bli lätt genomskinlig, medan fläsket får en aptitlig stekyta. Undvik alltför hög värme, eftersom fläsket då kan bli hårt innan löken har mjuknat.

Rör ner den mortlade kryddpepparn och svartpepparn. Blanda så att kryddorna fördelas jämnt. Smaka vid behov av en liten bit av den tillagade fyllningen, men tänk på att rimmat fläsk redan är salt. Tillsätt normalt inte mer salt.

5. Låt fyllningen svalna

Ta stekpannan från värmen och låt fyllningen svalna. Bred gärna ut den på en tallrik om du vill att den ska svalna snabbare. Fyllningen ska vara tillräckligt sval för att du bekvämt ska kunna arbeta med den när kroppkakorna formas.

Det är också viktigt att inte använda alltför fet eller vätskig fyllning. Om mycket fett samlas i pannan kan du låta det mesta stanna kvar där när du portionerar fyllningen. På så sätt blir det enklare att försluta kroppkakorna och minskar risken för att de spricker under kokningen.

6. Blanda potatisdegen

Tillsätt ägget och saltet till den pressade potatisen. Blanda försiktigt. Arbeta sedan in vetemjölet lite i taget tills du får en mjuk deg som går att forma med händerna.

Undvik att knåda länge. Potatisdegen ska precis hålla ihop, inte bli seg eller kompakt. Om den känns mycket kladdig kan du tillsätta lite mer mjöl, en matsked i taget. Använd inte automatiskt mer mjöl än nödvändigt, eftersom för mycket mjöl kan göra de färdiga kroppkakorna täta och tunga.

7. Dela degen i jämnstora bitar

Mjöla arbetsytan lätt om det behövs. Forma degen till en rulle och dela den i cirka 12 lika stora delar. Du kan även väga bitarna om du vill att kroppkakorna ska få samma storlek och bli färdiga ungefär samtidigt.

Rulla varje degbit försiktigt till en boll. Platta sedan ut den i handen och forma en fördjupning i mitten. Se till att degen är tillräckligt tjock i botten och längs kanterna för att omsluta fyllningen utan att gå sönder.

8. Fyll och forma kroppkakorna

Lägg ungefär en matsked av den avsvalnade fläsk- och lökfyllningen i fördjupningen. Anpassa mängden efter degbitens storlek. Vik upp degens kanter över fyllningen och nyp ihop dem ordentligt.

Rulla försiktigt mellan handflatorna tills du får en rund boll. Kontrollera särskilt skarven och se till att det inte finns några hål eller tunna partier. Om degen klibbar fast vid händerna kan du fukta händerna lätt med vatten. Undvik att blöta dem så mycket att degen blir våt och hal.

Lägg de färdiga kroppkakorna på en lätt mjölad bricka eller skärbräda medan du formar resten. Hantera dem varsamt så att de behåller formen.

9. Koka upp vattnet

Fyll en stor kastrull med rikligt med vatten och salta lätt. Koka upp vattnet och sänk sedan värmen så att det sjuder lugnt. Vattnet ska röra sig försiktigt, inte stormkoka. Kraftig kokning kan få kroppkakorna att slå mot varandra och spricka.

10. Sjud kroppkakorna

Sänk ner kroppkakorna försiktigt i vattnet med en hålslev. Koka dem i omgångar om kastrullen inte rymmer alla med gott om plats. För många kroppkakor på en gång kan sänka vattentemperaturen kraftigt och göra det svårare att hålla en jämn sjudning.

När kroppkakorna flyter upp mot ytan fortsätter du att sjuda dem i ungefär 10–15 minuter, beroende på storlek och hur tätt de har formats. Kontrollera att vattnet inte kokar häftigt och lossa försiktigt kroppkakor från botten om det behövs. Undvik att röra runt kraftigt.

Tiden är en vägledning, inte en garanti. En större kroppkaka behöver längre tid än en liten. Om du är osäker kan du lyfta upp en kroppkaka och dela den för att kontrollera att degen är genomkokt och att fyllningen är ordentligt varm. Sidfläsket ska vara genomlagat.

11. Lyft upp och låt rinna av

Ta upp kroppkakorna med en hålslev och låt vattnet rinna av ordentligt. Lägg dem försiktigt på ett varmt serveringsfat. De är mjuka när de är nykokta, så undvik att trycka ihop dem eller stapla dem för högt.

12. Smält smöret och servera

Lägg smöret i en liten kastrull och värm på låg till medelhög värme tills det har smält. Fortsätt försiktigt om du vill få en lätt brynt, nötig ton, men ta kastrullen från värmen så snart smöret börjar bli gyllene och dofta nötigt. Smör kan snabbt gå från brynt till bränt.

Fördela kroppkakorna på tallrikar och servera genast med smält smör och lingonsylt. Skär gärna upp en kroppkaka vid serveringen så att den saftiga fyllningen syns. Då blir det också enkelt att kontrollera att den är genomkokt.

Tips för ett lyckat resultat

Välj rätt potatis

Mjölig potatis är det bästa valet för den här typen av kroppkakor. Den blir lätt att pressa och blandas med mjölet till en formbar deg. Fast potatis kan ge en mer vattnig eller klistrig massa som är svårare att få ihop utan att tillsätta extra mjöl.

Låt potatisen ånga av ordentligt

Överflödig fukt är en av de vanligaste orsakerna till en kladdig potatisdeg. Häll därför av kokvattnet noggrant och låt potatisen ånga av innan den pressas. Om potatisen fortfarande är mycket fuktig kan degen behöva mer mjöl, vilket i sin tur kan ge ett kompakt resultat.

Pressa potatisen i stället för att överarbeta den

En potatispress ger en jämn massa med liten arbetsinsats. Om du använder en potatisstöt ska du mosa potatisen ordentligt men undvika långvarig, kraftig bearbetning. Använd inte en mixer som arbetar sönder potatisen till en klistrig massa.

Arbeta snabbt när degen är blandad

Potatisdeg kan förändras medan den står, särskilt om den blir varm eller fuktig. Ha fyllningen färdig och avsvalnad innan du blandar degen. Då kan du forma kroppkakorna direkt utan onödiga pauser.

Håll fyllningen lagom finhackad

Små tärningar av fläsk och finhackad lök gör det lättare att fördela fyllningen jämnt. Stora bitar kan skapa ojämna partier och göra att degen inte sluter tätt. Det är särskilt viktigt runt skarven där degen ska nypas ihop.

Förslut varje kroppkaka noggrant

Kontrollera att fyllningen är helt innesluten innan du lägger kroppkakan i vattnet. Om det finns en öppning kan fett och köttsaft läcka ut under kokningen. Nyp ihop skarven och jämna till ytan med lätta rörelser.

Sjud i stället för att stormkoka

En lugn sjudning gör att kroppkakorna kan tillagas jämnt utan att utsättas för kraftiga rörelser. När vattnet kokar häftigt ökar risken för att de stöter mot kastrullens botten eller varandra och går sönder.

Gör ett provexemplar om degen känns osäker

Om du är osäker på om degen håller ihop kan du koka en kroppkaka först. Om den spricker kan du kontrollera om degen behöver lite mer mjöl eller om skarven behöver förslutas bättre. Tillsätt i så fall små mängder mjöl och forma resten av kroppkakorna på nytt.

Vanliga misstag att undvika

Att tillsätta för mycket mjöl

En stor mängd mjöl kan göra kroppkakorna tunga och kompakta. Börja med den angivna mängden och tillsätt bara mer om degen inte går att forma. En viss mjukhet är normal och betyder inte automatiskt att degen behöver mer mjöl.

Att använda varm potatis direkt

Mycket varm potatis kan göra degen kladdigare och svårare att arbeta med. Låt potatisen svalna efter pressningen innan du tillsätter ägg och mjöl. Den behöver inte vara iskall, men ska inte vara rykande varm.

Att lägga i för mycket fyllning

En överfylld kroppkaka blir svårare att stänga och kan spricka i kokvattnet. Håll dig till ungefär en matsked fyllning per medelstor degbit och se till att degen räcker till ett jämnt lager runt hela fyllningen.

Att lämna öppningar i degen

Även ett litet hål kan göra att fyllningen läcker ut. Kontrollera skarven noggrant och jämna ut eventuella sprickor innan kokningen. Om degen spricker när du formar den kan du laga ytan med en liten bit deg.

Att låta vattnet stormkoka

Kraftig kokning gör att kroppkakorna rör sig mer än nödvändigt och kan skadas. Sänk värmen när vattnet kokar upp och håll en försiktig sjudning under hela tillagningen.

Att lita enbart på att kroppkakorna flyter upp

Att kroppkakorna stiger mot ytan är en användbar signal, men betyder inte alltid att de är färdiga. Fortsätt tillaga dem enligt storlek och kontrollera vid behov en kroppkaka genom att dela den. Potatisdegen ska vara genomkokt och fyllningen ordentligt varm.

Att bryna smöret för hårt

Brynt smör ger en god, nötig smak, men bränt smör blir bittert. Värm på måttlig värme och håll uppsikt över färg och doft. Om du föredrar ett enklare tillbehör räcker det utmärkt att bara smälta smöret.

Variationer och alternativ

Kroppkakor med en mildare fyllning

Om du vill ha en mildare smak kan du minska mängden svartpeppar och använda en något mindre mängd kryddpeppar. Behåll gärna en del kryddpeppar eftersom den ger fyllningen en karakteristisk smak som passar bra till fläsk och potatis.

Byt sidfläsk mot bacon

Bacon kan användas i stället för rimmat sidfläsk om det är lättare att få tag på. Tänk på att bacon ofta är rökt och kan vara saltare än sidfläsk, vilket påverkar smaken. Smaka av fyllningen försiktigt och tillsätt inte extra salt utan att först kontrollera sältan.

Gör en vegetarisk fyllning

För en vegetarisk variant kan du använda finhackad svamp och lök som steks tills svampen har släppt sin vätska och fått lite färg. Krydda med kryddpeppar och svartpeppar. Fyllningen får då en annan smak och konsistens än originalet, så låt den svalna och se till att den inte är för blöt innan kroppkakorna formas.

Variera serveringen med brynt smör

Smält smör är klassiskt och enkelt, men lätt brynt smör ger en djupare, nötig smak. Det passar särskilt bra tillsammans med lingonsyltens syrlighet. Bryn smöret försiktigt och häll det över kroppkakorna precis före servering.

Servera med rårörda lingon

Rårörda lingon är ett alternativ till färdig lingonsylt. Blanda lingon med socker och låt blandningen stå tills sockret har lösts upp och bären släppt lite vätska. Resultatet blir ofta friskare och mindre geléartat än sylt, men sötman kan anpassas efter smak.

Anpassa receptet efter potatisens konsistens

Potatis varierar i storlek, stärkelsehalt och fuktighet. Om degen är för lös kan lite extra mjöl behövas, medan en fastare deg kan behöva arbetas varsamt så att den inte spricker. Gör små justeringar i stället för att ändra hela receptet på en gång.

Serveringsförslag

Servera kroppkakorna nykokta och varma med smält smör och lingonsylt. Smöret tillför fyllighet, medan lingonen ger en syrlig och lätt söt kontrast till det salta fläsket. Tillsammans skapar tillbehören en välbalanserad tallrik där potatisdegen och fyllningen får stå i centrum.

För en mer generös servering kan du ställa fram extra smör och lingonsylt i små skålar. Då kan varje person anpassa mängden efter egen smak. En enkel grönsallad eller lättkokta grönsaker kan också serveras vid sidan av om du vill ha något fräscht till den mättande rätten.

Om du vill ge måltiden en lite fylligare karaktär kan du komplettera med en mindre mängd grädde vid sidan av. Det är dock inget måste; smör och lingonsylt räcker gott för en klassisk servering.

Vid serveringen är det fint att dela en kroppkaka på mitten så att fyllningen syns. Det visar hur väl degen har hållit ihop och gör rätten mer inbjudande. Lägg gärna upp kroppkakorna direkt från kastrullen och servera medan de fortfarande är varma och mjuka.

Förvaring och uppvärmning

Om du får kroppkakor över ska de svalna snabbt och sedan förvaras i en ren, lufttät behållare i kylskåp. Låt dem inte stå framme längre än nödvändigt. Ett kylskåp som håller omkring 4 °C ger bättre förutsättningar för säker förvaring av tillagad mat.

Förvara helst smör och lingonsylt separat från kroppkakorna. Då kan du värma kroppkakorna utan att de blir onödigt blöta och lägga på tillbehören först vid servering. Tillagad mat håller ofta flera dagar i kylskåp, men hållbarheten beror bland annat på hur snabbt maten kylts ner, hur kallt den förvaras och hur den hanterats.

Så värmer du kroppkakor

Det går bra att värma kroppkakor försiktigt i en kastrull med lite vatten eller i mikrovågsugn. Vid uppvärmning i kastrull kan du använda en liten mängd vatten och lock på låg värme. Vänd kroppkakorna försiktigt så att de värms jämnt utan att gå sönder.

I mikrovågsugn kan du lägga kroppkakorna på en tallrik, täcka dem löst och värma i korta intervaller. Tiden beror på storlek och mängd. Kontrollera att de är ordentligt varma även i mitten innan du serverar dem.

Du kan också dela kalla kroppkakor och steka snittytorna i lite smör tills de blir gyllene. Den här metoden ger en fastare yta och en annan konsistens än nykokta kroppkakor. Servera med nyuppvärmt smör och lingonsylt.

Går kroppkakor att frysa?

Ja, tillagade kroppkakor kan frysas in. Låt dem svalna snabbt, förpacka dem i lämpliga portionsmängder och frys in dem väl förslutna. Om du vill undvika att de fastnar i varandra kan du först låta dem kallna och sedan frysa dem glest på en bricka innan du lägger dem i en fryssäker behållare.

Tina helst kroppkakorna i kylskåp och värm dem sedan tills de är ordentligt varma. Potatisdegen kan förändras något vid infrysning och upptining, så konsistensen kan bli lite fastare eller smuligare än när de är nykokta. Smält smör och lingonsylt bör tillsättas vid serveringen.

Förbered kroppkakorna i förväg

Det går att förbereda flera delar av receptet innan själva kokningen. Fyllningen kan stekas tidigare under dagen och förvaras i kylskåp när den har svalnat. Förvara den i en täckt behållare och ta fram den när du ska forma kroppkakorna.

Potatisen kan också kokas och pressas i förväg. Låt den svalna och förvara den täckt i kylskåp om du inte ska använda den direkt. Blanda helst degen nära inpå formningen, eftersom potatisens fuktighet och konsistens kan förändras under förvaring.

För bästa resultat rekommenderas att kroppkakorna formas och kokas samma dag som de ska serveras. Om du behöver förbereda dem helt i förväg kan du koka dem, kyla ner dem snabbt och sedan värma dem varsamt vid serveringen. På så sätt minskar arbetsbördan utan att du behöver kompromissa alltför mycket med konsistensen.

Du kan även mäta upp mjöl och kryddor i förväg och hacka löken innan tillagningen. Se till att rått fläsk hanteras separat från färdig mat och att händer, knivar och skärbrädor rengörs noggrant efter kontakt med råvaran.

Vanliga frågor om kroppkakor med fläsk och lök

Vilken potatis är bäst till kroppkakor?

Mjölig potatis passar bäst till det här receptet eftersom den blir lätt att pressa och ger en deg som går att forma. Fast potatis kan innehålla mer fukt i den färdiga massan och göra att du behöver tillsätta mer mjöl, vilket kan påverka konsistensen.

Varför blir mina kroppkakor kompakta?

Vanliga orsaker är att degen innehåller för mycket mjöl eller att potatisen har bearbetats för kraftigt. Pressa potatisen, blanda degen varsamt och tillsätt bara så mycket mjöl som behövs för att kunna forma kroppkakorna.

Varför spricker kroppkakorna när de kokar?

De kan spricka om degen är för lös, om fyllningen är för stor eller om skarven inte har förslutits ordentligt. Kraftig kokning kan också göra att de stöter mot varandra. Forma kroppkakorna noggrant och låt dem sjuda i stället för att stormkoka.

Hur länge ska kroppkakor koka?

I det här receptet sjuds kroppkakorna vanligtvis i cirka 10–15 minuter efter att de har stigit mot ytan. Tiden beror på storlek och degens konsistens. Kontrollera att degen är genomkokt och att fläskfyllningen är ordentligt varm innan servering.

Kan jag använda bacon i stället för rimmat sidfläsk?

Ja, bacon fungerar som alternativ. Det kan ge en tydligare röksmak och ha en annan salthalt än rimmat sidfläsk. Stek det tillsammans med löken och smaka försiktigt av fyllningen innan du formar kroppkakorna.

Kan kroppkakor förberedas dagen innan?

Ja, du kan förbereda fyllningen och koka potatisen i förväg. Förvara de avsvalnade komponenterna täckta i kylskåp. För bästa konsistens bör du blanda degen och forma kroppkakorna nära inpå kokningen. Färdigkokta kroppkakor kan också kylas snabbt och värmas försiktigt nästa dag.

Går det att frysa in kroppkakor?

Ja, färdigkokta kroppkakor går att frysa. Kyl ner dem snabbt, packa dem lufttätt och tina dem helst i kylskåp. Värm dem ordentligt före servering. Potatisdegen kan få en något förändrad konsistens efter frysning, men smör och lingonsylt hjälper till att ge en god servering.

Vad serverar man traditionellt till kroppkakor?

Smält eller skirat smör och lingonsylt är klassiska tillbehör. Rårörda lingon fungerar också bra. En del föredrar dessutom grädde eller en enkel sallad vid sidan av, men kroppkakorna är goda även med bara smör och lingonsylt.

Hur vet jag att kroppkakorna är färdiga?

Att de flyter upp till ytan är en användbar signal, men du behöver även låta dem sjuda vidare. Kontrollera en kroppkaka genom att dela den: potatisdegen ska vara genomkokt och fyllningen ordentligt varm. Större kroppkakor kan behöva längre tillagningstid än mindre.

Kan jag göra kroppkakorna utan ägg?

Ägget hjälper till att binda degen i det här receptet. Det går att prova en variant utan ägg, men konsistensen kan förändras och degen kan bli känsligare när kroppkakorna formas. Du kan behöva justera mängden mjöl och vara extra noggrann med att försluta dem.

Recept på kroppkakor med fläsk och lök

Här hittar du den kortare versionen av receptet med samtliga mängder samlade. Den passar när du vill laga kroppkakorna utan att behöva gå igenom alla tips och förklaringar igen.

Ingredienser till 4 portioner

Potatisdeg:

• 1 kg mjölig potatis
• 1 stort ägg
• 3 dl vetemjöl, cirka 180 g
• 1 tsk salt

Fyllning:

• 300 g rimmat sidfläsk
• 1 gul lök, cirka 100 g
• 1 tsk mortlad kryddpeppar
• ½ tsk svartpeppar
• 1 msk smör till stekning

Till servering:

• 50 g smör
• 200 g lingonsylt

Gör så här

1. Skala potatisen, skär den i jämnstora bitar och koka i lättsaltat vatten i cirka 15–20 minuter tills den är helt mjuk.
2. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av i två till tre minuter. Pressa den och låt svalna tills den är ljummen.
3. Skär sidfläsket i små tärningar och finhacka löken.
4. Stek fläsket i en matsked smör i cirka fyra minuter. Tillsätt löken och stek ytterligare tre till fyra minuter tills den mjuknar och fläsket får färg.
5. Rör ner kryddpeppar och svartpeppar. Låt fyllningen svalna.
6. Blanda den pressade potatisen med ägg, salt och vetemjöl. Arbeta snabbt ihop till en mjuk deg och tillsätt bara extra mjöl om det behövs.
7. Dela degen i cirka 12 lika stora delar. Platta ut varje del, lägg ungefär en matsked fyllning i mitten och vik degen runt fyllningen.
8. Nyp ihop skarven noggrant och forma till runda bollar utan öppningar.
9. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten och sänk värmen så att det sjuder försiktigt.
10. Lägg ner kroppkakorna i omgångar och sjud cirka 10–15 minuter efter att de har stigit mot ytan. Kontrollera att de är genomkokta.
11. Lyft upp kroppkakorna med en hålslev och låt dem rinna av.
12. Smält smöret, eller bryn det försiktigt om du vill ha en nötig smak. Servera kroppkakorna varma med smör och lingonsylt.

Förberedelsetid: cirka 35 minuter. Tillagningstid: cirka 30–40 minuter, beroende på kokning och storlek. Total tid: cirka 65–75 minuter. Portioner: 4.