Kipfilet met spek en romige kaassaus is een heerlijk ovengerecht waarbij malse kip, hartig ontbijtspek en gesmolten kaas samenkomen. De kip wordt eerst rondom aangebakken, zodat het spek mooi kleurt en extra smaak krijgt. Daarna gaat alles de oven in met een zachte saus van kookroom, knoflook en geraspte kaas. Het resultaat is een smaakvolle maaltijd met sappige kip en een romige kaassaus die perfect past bij aardappelen, rijst of verse groenten.

Dit recept is geschikt voor een doordeweekse avond, maar smaakt ook uitstekend wanneer je in het weekend iets extra lekkers op tafel wilt zetten. Bovendien hoef je na de voorbereiding niet voortdurend bij de pan te blijven staan. Terwijl de kip in de oven gaart, kun je rustig een bijgerecht klaarmaken. Met slechts een paar gewone ingrediënten zet je zo een hartige maaltijd voor vier personen op tafel.

Ingrediënten voor kipfilet met spek en kaassaus

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 4 kipfilets
• 8 plakjes ontbijtspek
• 200 ml kookroom
• 100 g geraspte kaas
• 1 teen knoflook
• 1 el olie
• Peper naar smaak
• Paprikapoeder naar smaak

Zo maak je kipfilet met spek en romige kaassaus

Stap 1: Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een ovenschaal licht in met een beetje olie, zodat de kip en de kaassaus na het bakken gemakkelijker loskomen. Pel ondertussen de knoflook en hak deze fijn of pers hem uit.

Stap 2: Kruid de kipfilets

Dep de kipfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze rondom met peper en paprikapoeder. Wikkel vervolgens elke kipfilet in twee plakjes ontbijtspek. Laat de plakjes elkaar een beetje overlappen, zodat het spek tijdens het bakken goed om de kip blijft zitten. Omdat het spek al zout bevat, is extra zout meestal niet nodig.

Stap 3: Bak de kip rondom aan

Verhit de olie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Leg de omwikkelde kipfilets voorzichtig in de pan en bak ze rondom aan tot het spek lichtbruin begint te kleuren. Dit duurt doorgaans enkele minuten, afhankelijk van de dikte van de kipfilets. De kip hoeft vanbinnen nog niet gaar te zijn; dat gebeurt verder in de oven.

Leg de aangebakken kipfilets vervolgens in de voorbereide ovenschaal. Giet eventueel achtergebleven bakvet niet automatisch bij de saus, want het gerecht kan anders behoorlijk vet worden.

Stap 4: Maak de romige kaassaus

Doe de kookroom in een kom en voeg de fijngehakte of uitgeperste knoflook en de geraspte kaas toe. Meng alles goed door elkaar. Breng de saus op smaak met een beetje peper en paprikapoeder. Roer totdat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. De kaas hoeft nog niet volledig gesmolten te zijn; dat gebeurt tijdens het bakken in de oven.

Stap 5: Bak de kip in de oven

Giet de romige kaassaus over de kipfilets in de ovenschaal. Zorg ervoor dat de saus goed over en rondom de kip verdeeld is. Zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven en bak de kip ongeveer 25 minuten op 190 °C.

De exacte baktijd hangt af van de dikte van de kipfilets en hoe ver ze tijdens het aanbraden al zijn gegaard. Controleer daarom altijd of de kip volledig gaar is. De veiligste controle is een kerntemperatuur van 75 °C in het dikste gedeelte van de kipfilet. Het spek moet mooi gekleurd zijn en de saus moet heet zijn en licht pruttelen.

Stap 6: Laat het gerecht kort rusten

Haal de ovenschaal voorzichtig uit de oven en laat de kip ongeveer 3 tot 5 minuten rusten. Zo kun je het gerecht gemakkelijker opdienen en voorkom je dat de hete saus direct van de kip loopt. Schep bij het serveren wat extra kaassaus over iedere kipfilet.

Tips voor sappige kip en een romige saus

• Gebruik kipfilets van vergelijkbare grootte. Zo garen ze gelijkmatiger en voorkom je dat de kleinere stukken uitdrogen terwijl de grotere nog niet gaar zijn.
• Bak het spek eerst kort aan. Hierdoor krijgt het meer kleur en smaak. Verwacht niet dat het spek volledig krokant blijft, want de roomsaus maakt het tijdens het bakken zachter.
• Kies kaas die goed smelt. Geraspte Goudse kaas of jongbelegen kaas geeft een milde, romige saus. Belegen kaas zorgt voor een krachtigere kaassmaak.
• Voorkom een droge kipfilet. Controleer de kerntemperatuur tegen het einde van de baktijd. Langere baktijd is niet automatisch beter.
• Wil je een dikkere saus? Gebruik bij voorkeur een kookroom die geschikt is voor warme bereidingen en laat de saus na het bakken eventueel nog enkele minuten zonder deksel in de oven staan. Houd de kip daarbij goed in de gaten.
• Wil je het spek krokanter? Zet de schaal aan het einde kort onder de grill als je oven die functie heeft. Blijf erbij, want het spek en de kaas kunnen snel verbranden.

Welke kaas is geschikt voor de kaassaus?

Voor een zachte, romige kaassaus kun je het beste geraspte Goudse kaas of jongbelegen kaas gebruiken. Deze kazen zijn in Nederlandse supermarkten gemakkelijk verkrijgbaar en passen goed bij de milde smaak van kipfilet en het hartige spek.

Wie van een uitgesproken kaassmaak houdt, kan een deel van de kaas vervangen door belegen kaas. Oude kaas geeft een intensere smaak, maar kan de saus ook wat krachtiger en minder mild maken. Gebruik de kaas bij voorkeur vers geraspt, omdat die doorgaans gemakkelijker smelt dan sommige kant-en-klare geraspte mengsels.

Lekkere variaties op kipfilet met spek en kaassaus

Met champignons

Snijd enkele champignons in plakjes en bak ze kort in dezelfde koekenpan nadat je de kip hebt aangebraden. Verdeel ze over de kipfilets voordat je de kaassaus toevoegt. De champignons geven het gerecht een hartige smaak die goed samengaat met de room en kaas.

Met extra kruiden

Voeg wat gedroogde tijm, Italiaanse kruiden of een klein beetje mosterd toe aan de roomsaus. Begin met een bescheiden hoeveelheid, zodat de smaak van de kaas en het spek behouden blijft.

Met extra groenten

Voeg geblancheerde broccoli of kort voorgebakken prei toe aan de ovenschaal. Zo maak je er een completere ovenschotel van. Zorg ervoor dat groenten die veel vocht afgeven niet rauw en in grote hoeveelheden aan de saus worden toegevoegd, want daardoor kan deze dunner worden.

Met een pittige kaassaus

Houd je van wat meer pit? Voeg dan een snufje chilivlokken of een beetje cayennepeper toe aan de saus. De lichte scherpte vormt een mooi contrast met de romige kaas en het zoute spek.

Wat serveer je bij kipfilet met spek en kaassaus?

De romige saus maakt dit gerecht bijzonder geschikt voor bijgerechten die de saus goed opnemen. Gekookte aardappelen, aardappelpuree of geroosterde aardappeltjes passen er uitstekend bij. Ook rijst of pasta is een goede keuze wanneer je de kaassaus volledig wilt benutten.

Voor een evenwichtige maaltijd kun je de kip combineren met gestoomde broccoli, sperziebonen, worteltjes of een frisse groene salade. Wie graag meer ovengerechten maakt, kan ook eens kijken naar bloemkool uit de oven met romige kaassaus. Dat is een smakelijke optie wanneer je de maaltijd wilt aanvullen met een groentegerecht uit de oven.

Wil je liever een aardappelgerecht bij de kip serveren? Dan past aardappelgratin met Nederlandse kaas goed bij de romige smaken van dit recept. Houd er wel rekening mee dat beide gerechten rijk zijn aan kaas en room. Een frisse salade of groene groente zorgt dan voor een aangename tegenhanger.

Kipfilet met spek en kaassaus bewaren

Laat restjes na de bereiding niet langer dan nodig buiten de koelkast staan. Bewaar de kip met de saus in een goed afgesloten bakje in de koelkast bij maximaal 4 °C en eet het gerecht bij voorkeur binnen 2 dagen op.

Verwarm de kip rustig opnieuw in een afgedekte ovenschaal op ongeveer 160 °C, totdat het gerecht ook vanbinnen door en door heet is. Voeg zo nodig een klein scheutje kookroom of water toe wanneer de saus tijdens het bewaren dikker is geworden. Je kunt een portie ook in de magnetron opwarmen; roer de saus tussendoor voorzichtig door en controleer of alles gelijkmatig heet is.

Invriezen is mogelijk, maar houd er rekening mee dat de structuur van de roomsaus na het ontdooien iets kan veranderen. Laat het gerecht eerst snel afkoelen, verpak het luchtdicht en vries het in. Ontdooi het bij voorkeur in de koelkast en warm het daarna volledig door. Vries restjes die al meerdere keren zijn opgewarmd niet opnieuw in.

Veelgestelde vragen over kipfilet met spek en romige kaassaus

Hoe weet ik of de kipfilet gaar is?

Controleer de kerntemperatuur in het dikste gedeelte van de kipfilet met een voedselthermometer. Bij 75 °C is de kip veilig gaar. De benodigde tijd kan verschillen door de dikte van de filets en de warmte van de oven.

Kan ik dit gerecht van tevoren voorbereiden?

Je kunt de kipfilets alvast kruiden, in spek wikkelen en de saus apart mengen. Bewaar de voorbereide ingrediënten afgedekt in de koelkast en bak het gerecht bij voorkeur vlak voor het serveren. Zorg ervoor dat rauwe kip koel blijft en voorkom kruisbesmetting met andere ingrediënten.

Welke kaas kan ik het beste gebruiken?

Goudse kaas of jongbelegen kaas is een goede keuze voor een milde, romige saus. Belegen kaas is geschikt als je een sterkere kaassmaak wilt. Vers geraspte kaas smelt doorgaans mooi in de saus.

Kan ik de kookroom vervangen?

Je kunt kookroom vervangen door een andere room die geschikt is voor warme sauzen. De dikte en romigheid kunnen daardoor iets veranderen. Kies bij voorkeur een product dat goed bestand is tegen verhitting.

Wordt het ontbijtspek krokant in de oven?

Het spek krijgt tijdens het aanbraden kleur, maar wordt door de romige saus tijdens het bakken meestal zachter. Voor een krokanter resultaat kun je het gerecht aan het einde kort onder de ovengrill zetten. Houd het goed in de gaten om verbranden te voorkomen.

Kan ik kipfilet met spek en kaassaus invriezen?

Ja, dat kan. De saus kan na het ontdooien wel iets minder glad worden. Ontdooi het gerecht in de koelkast en verwarm het langzaam, terwijl je de saus voorzichtig doorroert.

Welke groenten passen het beste bij dit gerecht?

Broccoli, sperziebonen, worteltjes en prei passen goed bij de romige kaassaus. Een frisse salade is ook geschikt als je een lichter bijgerecht wilt serveren.

Kan ik dit recept ook met kippendijen maken?

Ja, kippendijen kunnen ook worden gebruikt. Ze zijn doorgaans wat vetter en blijven daardoor vaak sappig. De bereidingstijd kan afwijken, dus controleer ook bij kippendijen of de kerntemperatuur in het dikste gedeelte 75 °C heeft bereikt.

Een hartige ovenschotel voor het hele gezin

Kipfilet met spek en romige kaassaus is een eenvoudig ovengerecht met malse kip, hartig spek en een zachte saus van room, knoflook en gesmolten kaas. Met een paar ingrediënten en een korte voorbereiding maak je een maaltijd die goed samengaat met aardappelen, rijst en verschillende groenten. Pas de kruiden en kaassoort naar eigen smaak aan en serveer de kip zodra deze volledig gaar is, met een royale lepel warme kaassaus.