Deze appel-kwarktaart is een heerlijke combinatie van romige kwark, sappige appel en warme kaneel. Door de kwark krijgt de taart een zachte, licht frisse structuur, terwijl de appelblokjes tijdens het bakken lekker zacht worden. De subtiele smaak van vanille maakt het geheel mooi rond.

Het recept is eenvoudig en vraagt geen ingewikkelde technieken. Je mengt het beslag, schept de stukjes appel erdoor en laat de oven het werk doen. Na ongeveer 45 tot 50 minuten staat er een geurige taart op tafel die lekker is bij de koffie, als nagerecht of als eenvoudige traktatie in het weekend.

Ingrediënten voor de appel-kwarktaart

• 500 g kwark
• 3 appels
• 3 eieren
• 100 g suiker
• 150 g bloem
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel, plus eventueel extra voor de bovenkant
• 1 tl vanille of vanille-extract

Appel-kwarktaart maken

1. Verwarm de oven voor. Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de rand licht in.
2. Bereid de appels voor. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine blokjes. Kleine, gelijkmatige stukjes verdelen zich beter door het beslag en garen mooi tijdens het bakken.
3. Maak het beslag. Doe de kwark, eieren en suiker in een ruime kom en meng tot een glad geheel. Voeg de vanille en kaneel toe. Meng daarna de bloem en het bakpoeder erdoor tot er een dik, gelijkmatig beslag ontstaat.
4. Voeg de appel toe. Schep de appelblokjes voorzichtig door het beslag. Meng niet langer dan nodig, zodat het beslag luchtig genoeg blijft.
5. Vul de vorm. Schep het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad. Strooi eventueel nog een klein beetje kaneel over de bovenkant voor extra geur en smaak.
6. Bak de taart. Bak de appel-kwarktaart ongeveer 45 tot 50 minuten op 175 °C. De bovenkant moet licht goudbruin zijn en het midden moet stevig aanvoelen. Een lichte beweging in het midden is normaal, omdat de kwarktaart tijdens het afkoelen verder opstijft.
7. Laat afkoelen. Haal de taart uit de oven en laat hem eerst in de vorm afkoelen. Daarna kun je de rand van de springvorm voorzichtig verwijderen. Voor een stevigere structuur kun je de taart volledig laten afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Tips voor een lekkere appel-kwarktaart

Gebruik bij voorkeur stevige appels die tijdens het bakken hun vorm redelijk goed behouden. Zo krijg je niet alleen een zachte kwarkvulling, maar ook herkenbare stukjes appel in iedere plak.

Snijd de appels niet te groot. Grote stukken kunnen ervoor zorgen dat het midden van de taart langer nodig heeft om volledig te garen. Kleine blokjes zorgen bovendien voor een gelijkmatige verdeling door het beslag.

Let tijdens de laatste minuten van de baktijd goed op de bovenkant. Wordt de taart al mooi goudbruin terwijl het midden nog niet stevig genoeg is, dan kun je de bovenkant eventueel losjes afdekken met aluminiumfolie.

Laat de taart na het bakken voldoende afkoelen. De kwarkvulling wordt tijdens het afkoelen steviger, waardoor je mooiere plakken kunt snijden.

Welke appels zijn geschikt?

Voor deze taart kun je verschillende soorten appels gebruiken. Een stevige, lichtzure appel geeft een prettig contrast met de zoete kwarkvulling. Ook een zoetere appel kan prima, zeker wanneer je van een wat zachtere en zoetere smaak houdt.

Variaties op de appel-kwarktaart

Met extra kaneel

Houd je van een uitgesproken kruidige smaak? Voeg dan iets meer kaneel aan het beslag toe en bestrooi de bovenkant vlak voor het bakken met een klein beetje kaneel.

Met rozijnen

Een handje rozijnen past goed bij appel, kaneel en vanille. Laat de rozijnen eventueel kort wellen en dep ze droog voordat je ze door het beslag mengt.

Met een krokante topping

Voor een extra feestelijke versie kun je voor het bakken een eenvoudige kruimeltopping over de taart verdelen. Dat zorgt voor een krokant contrast met de zachte kwark en appel.

Serveren

Laat de appel-kwarktaart volledig afkoelen voordat je hem serveert. Een lichte bestuiving met poedersuiker past er goed bij. Ook een lepel slagroom of een beetje vanillekwark kan lekker zijn wanneer je de taart als nagerecht serveert.

Voor liefhebbers van klassieke Nederlandse appeldesserts is ook een klassieke Hollandse appeltaart een lekkere optie. Wie liever een zachte cake met fruit maakt, kan ook eens kijken naar deze appel-kaneelcake met krokante bovenkant.

Bewaren

Omdat deze taart veel kwark bevat, kun je hem het beste afgedekt in de koelkast bewaren. Laat de taart na het bakken eerst goed afkoelen voordat je hem afgedekt in de koelkast zet.

De taart is gekoeld doorgaans enkele dagen lekker. De structuur kan na verloop van tijd iets steviger en vochtiger worden door de kwark en appels. Bewaar de taart daarom goed afgedekt om uitdrogen en het opnemen van geuren uit de koelkast te voorkomen.

Veelgestelde vragen

Kan ik de appel-kwarktaart van tevoren maken?

Ja. Deze taart kun je prima een dag van tevoren bakken. Door hem goed te laten afkoelen en gekoeld te bewaren, wordt de structuur zelfs wat steviger en is hij gemakkelijk te snijden.

Moet ik de appels schillen?

Schillen is niet strikt noodzakelijk, maar voor deze taart is het wel aan te raden. Zonder schil worden de appelstukjes zachter en sluit de structuur beter aan bij de romige kwarkvulling.

Hoe weet ik of de taart gaar is?

De bovenkant moet licht goudbruin zijn en het midden hoort duidelijk steviger te zijn dan aan het begin van de baktijd. Een klein beetje beweging in het midden kan nog voorkomen; tijdens het afkoelen wordt de taart verder stevig.

Kan ik een andere soort appel gebruiken?

Ja. Zowel lichtzure als zoetere appels zijn geschikt. Kies bij voorkeur een appel die niet snel volledig uit elkaar valt tijdens het bakken.

Kan ik deze taart invriezen?

Dat kan, maar de structuur van kwark kan na het ontdooien iets veranderen. Voor de beste smaak en textuur is het daarom aan te raden de taart vers te bereiden en gekoeld te bewaren.

Waarom is mijn taart in het midden nog zacht?

Een kwarktaart blijft in het midden aanvankelijk wat zacht. Laat hem daarom eerst volledig afkoelen voordat je beslist of hij gaar is. Is het midden na het afkoelen nog duidelijk vloeibaar, dan was de taart waarschijnlijk nog niet lang genoeg gebakken.

Kan ik minder suiker gebruiken?

Dat kan wanneer je een minder zoete taart wilt. Houd er wel rekening mee dat suiker niet alleen voor zoetheid zorgt, maar ook invloed heeft op de kleur en structuur van het gebak.