Romige preisoep met aardappel en spekjes

September 27, 2026

Een kom romige preisoep met aardappel en spekjes is precies wat je nodig hebt op een koude of regenachtige dag. De zachte prei en kruimige aardappelen zorgen voor een volle, romige structuur, terwijl de krokant gebakken spekjes een hartige bite toevoegen. Dankzij de eenvoudige ingrediënten en de korte voorbereiding staat deze soep bovendien zonder veel moeite op tafel.

De basis van de soep bestaat uit prei, aardappel, ui, knoflook en groentebouillon. Gedroogde tijm en laurier geven extra smaak, terwijl een scheut kookroom zorgt voor een zachte en romige afwerking. Door de soep na het koken glad te pureren, ontstaat een fijne structuur waarin de aardappel en prei mooi samenkomen. De krokante spekreepjes voeg je pas bij het serveren toe, zodat ze hun lekkere bite behouden.

Waarom deze preisoep zo lekker is

Deze soep combineert zachte groenten met een romige textuur en een hartige topping. De aardappelen maken de soep van nature wat voller, waardoor je geen ingewikkelde ingrediënten nodig hebt om een stevige soep te bereiden. De prei krijgt tijdens het zacht bakken de tijd om zijn smaak te ontwikkelen zonder hard te worden.

De krokante spekjes vormen een mooi contrast met de gladde soep. Serveer de soep direct nadat je de spekjes hebt toegevoegd en zet er eventueel vers brood bij voor een complete en verwarmende maaltijd.

Ingrediënten voor 4 personen

3 grote preien
500 g kruimige aardappelen
1 ui
2 teentjes knoflook
150 g spekreepjes
1 liter groentebouillon
150 ml kookroom
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel gedroogde tijm
1 laurierblad
Peper naar smaak
Zout naar smaak

Preisoep met aardappel en spekjes bereiden

1. De groenten voorbereiden

Maak de preien zorgvuldig schoon en snijd ze in dunne ringen. Prei kan tussen de lagen wat zand bevatten, dus spoel de gesneden ringen indien nodig goed af. Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes, zodat ze later gelijkmatig en relatief snel gaar worden.

Snipper de ui fijn en hak de knoflook klein. Door alle groenten vooraf klaar te maken, kun je tijdens het koken rustig en in de juiste volgorde werken.

2. De ui zacht bakken

Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze ongeveer 3 minuten zacht. De ui hoeft niet bruin te worden; het doel is vooral om hem zacht te laten worden en zijn smaak vrij te laten komen.

3. Prei en knoflook toevoegen

Voeg de fijngehakte knoflook en de gesneden prei toe. Bak het geheel ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig. De prei mag zachter worden, maar hoeft nog niet volledig gaar te zijn. Door de prei eerst kort mee te bakken, krijgt de soep een vollere smaak.

4. Aardappel en kruiden erbij

Voeg de blokjes aardappel, gedroogde tijm en het laurierblad toe. Roer alles goed door zodat de kruiden zich tussen de groenten verdelen.

5. De soep laten koken

Schenk de groentebouillon in de pan en breng de soep aan de kook. Zet het vuur vervolgens lager en laat de soep ongeveer 20 minuten zacht koken. De aardappelen moeten aan het einde van deze kooktijd volledig gaar zijn.

Je kunt dit eenvoudig controleren door met een vork of de punt van een mes in een aardappelblokje te prikken. Als het blokje gemakkelijk uit elkaar begint te vallen, zijn de aardappelen gaar genoeg om de soep te pureren.

6. De soep glad pureren

Verwijder het laurierblad uit de pan. Pureer de soep vervolgens glad met een staafmixer. Werk rustig totdat de gewenste gladde structuur is bereikt.

Vind je de soep na het pureren te dik, voeg dan een scheutje extra bouillon toe en roer goed door. Zo kun je de dikte eenvoudig aanpassen.

7. De kookroom toevoegen

Roer de kookroom door de gepureerde soep. Verwarm de soep nog enkele minuten op laag vuur, zodat de room goed wordt opgenomen. Laat de soep niet onnodig hard koken nadat de room is toegevoegd.

Proef de soep en breng hem op smaak met peper en eventueel zout. Omdat de spekjes later ook een hartige smaak toevoegen, is het verstandig om voorzichtig te zijn met extra zout.

8. De spekjes krokant bakken

Bak ondertussen de spekreepjes in een koekenpan krokant. Laat ze na het bakken eventueel kort uitlekken als er veel vet is vrijgekomen. De spekjes worden als laatste aan de soep toegevoegd, zodat ze hun krokante structuur zoveel mogelijk behouden.

9. Serveren

Schep de warme preisoep in kommen en verdeel de krokante spekjes erover. Serveer de soep direct. Vers brood past er uitstekend bij en maakt er een eenvoudige, vullende maaltijd van.

Tips voor een romige preisoep

Snijd de aardappelen klein: kleine blokjes worden gelijkmatiger gaar en zijn gemakkelijker glad te pureren.
Bak de prei rustig: geef de prei tijdens het bakken de tijd om zacht te worden zonder hem sterk te laten verkleuren.
Controleer de dikte: voeg een scheutje extra bouillon toe als de soep na het pureren te dik is.
Voeg de spekjes op het laatste moment toe: zo blijft hun krokante structuur beter behouden.
Let op met zout: de spekreepjes voegen zelf al een hartige smaak toe, dus proef de soep voordat je extra zout gebruikt.

Vegetarische preisoep maken

Wil je deze soep vegetarisch bereiden, dan kun je de spekreepjes vervangen door gebakken vegetarische spekreepjes. De rest van het recept kan hetzelfde worden bereid. Zo behoud je het hartige element en de krokante topping, zonder gewone spekreepjes te gebruiken.

Welke aardappelen zijn geschikt?

Voor deze soep worden kruimige aardappelen gebruikt. Die vallen tijdens het koken gemakkelijk uit elkaar en helpen daardoor om na het pureren een zachte, volle structuur te krijgen. Snijd de aardappelen in vergelijkbare stukken, zodat ze ongeveer tegelijk gaar worden.

Wat serveer je bij preisoep?

Vers brood is een eenvoudige en passende aanvulling bij deze romige soep. Vooral wanneer je de soep als lunch of lichte avondmaaltijd serveert, zorgt brood voor extra vulling. De combinatie van warme soep, zachte groenten en krokante spekjes maakt de maaltijd op zichzelf al smaakvol.

Veelgestelde vragen

Kan ik de preisoep dikker of dunner maken?

Ja. Als de soep te dik is, kun je een scheutje extra bouillon toevoegen en alles goed doorroeren. Wil je juist een vollere structuur, gebruik dan minder extra vloeistof en laat de soep na het pureren niet onnodig verdunnen.

Hoe weet ik wanneer de aardappelen gaar zijn?

Prik met een vork of de punt van een mes in een aardappelblokje. Het moet gemakkelijk doorgaan. Wanneer de aardappelen zacht zijn, kunnen ze goed worden gepureerd tot een gladde soep.

Kan ik de spekjes vervangen?

Ja. Voor een vegetarische versie kun je de spekreepjes vervangen door gebakken vegetarische spekreepjes. Bak deze volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg ze vlak voor het serveren aan de soep toe.

Kan ik deze soep zonder spekjes maken?

Ja, de spekjes zijn vooral bedoeld als hartige en krokante topping. De preisoep zelf bestaat uit prei, aardappel, ui, knoflook, bouillon, kruiden en kookroom en kan ook zonder spekjes worden geserveerd.

Wat kan ik doen als de soep te dik is?

Voeg een scheutje extra groentebouillon toe en roer de soep goed door. Herhaal dit indien nodig totdat de gewenste dikte is bereikt.

Kan ik de soep vooraf bereiden?

De soep kan vooraf worden bereid. Bewaar de soep gekoeld en verwarm hem rustig opnieuw. Bak de spekreepjes bij voorkeur pas vlak voor het serveren, zodat ze zo krokant mogelijk blijven.

Kan ik de soep als volledige maaltijd serveren?

Ja. Dankzij de aardappelen, kookroom en spekreepjes is de soep stevig en vullend. Met vers brood erbij kun je hem eenvoudig als complete maaltijd serveren.